Značilnosti priprave okusnih piškotov. TOP -8 najboljših receptov za mafine - prigrizki in sladkarije z jagodami, čokolado, skuto, smetano in drugimi. Video recepti.
Mafini so pecivo v obliki majhnih piškotov, ki se prilegajo vaši dlani. Večinoma sladko, ki lahko vsebuje različne nadeve, na primer čokolado, skuto, kandirano sadje, rozine, jagode in sadni pire. Po želji lahko naredite tudi prigrizne mafine s sirom in šunko. Spodaj je izbor najboljših receptov.
Značilnosti priprave muffinov
Obstaja več različic izvora mafinov. Po enem od njih so Francozi najprej začeli pripravljati majhne piškote, drugi pa so dlan dali Britancem. Pečeni izdelki pa so pridobili neslišno popularnost šele potem, ko so jih začeli streči v restavracijah, zlasti v McDonald'su.
Zdaj je veliko receptov za mafine, mafine pripravimo tako s kvasom kot sodo ali z dodatkom pecilnega praška, kljub temu postopek kuhanja ni težak. Za testo se uporablja malo sestavin - jajca, moka, soda in maslo, pogosto pa so peciva narejena brez jajc. Mešamo ga zelo preprosto: sestavine preprosto stepemo, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic. Nato se zmes porazdeli po kalupih.
Če recept za mafine doma ne vključuje uporabe jajc, se v testo dodajo mlečni izdelki - kefir, kisla smetana ali mleko. Lahko naredite tudi skutine kolačke.
Poleg tega je običajno, da se takšnim pekovskim izdelkom doda polnjenje, na primer kondenzirano mleko, čokolada, banana, pomaranča, borovnice, maline, jabolka, češnje, sir, šunka in katero koli drugo po vašem okusu. Tako lahko mafine naredimo sladke ali nesladkane.
Kljub široki paleti receptov so čokoladni kolački še vedno najbolj priljubljeni, saj imajo vsi radi čokolado - tako odrasli kot otroci. Poleg tega lahko okus spremenite z dodajanjem marmelade, cimeta ali oreščkov.
TOP 8 okusnih receptov za mafine
Piškote lahko naredimo v obliki majhnih žemljic, vendar mafini, ki jih pečemo v pločevinkah, veljajo za klasiko priprave. Bolje je, da izberete silikonske: v tem primeru vam ni treba skrbeti, da pečenje ne bo delovalo, testo pa bo zagorelo.
Čokoladni mafini
Ena najbolj okusnih možnosti za domače kolačke, ki vključuje pripravo testa s kislo smetano. Dodajo mu tudi maslo, mleko in stopljeno temno čokolado. Piškoti so puhasti in okusni, ta recept pa je vreden, da zavzame mesto v vaši kuharski knjigi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 318 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Kisla smetana - 230 g
- Črna čokolada - 230 g
- Margarina ali maslo - 100 g
- Jajca - 2 kos.
- Mleko - 1 žlica.
- Kakav v prahu - 1/3 žlice.
- Moka - 1,5 žlice.
- Sladkor - 1,25 žlice.
- Vanilijev sladkor - 1 žlica
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Soda - 0,5 žličke
- Maslo - za mazanje kalupov
- Sol - 1 ščepec
Priprava čokoladnih mafinov po korakih:
- Odstranite jajca iz hladilnika in pustite pri sobni temperaturi pol ure, da se segrejejo.
- Testo začnemo pripravljati z mešanjem suhih sestavin - moke, kakava in pecilnega praška. Nato dodajte sodo in sol.
- Vzamemo drugo posodo in po receptu za čokoladne muffine v njej približno 3 minute stepemo margarino (po želji jo lahko nadomestimo z maslom) s sladkorjem. Po dodajanju jajc in dodajanju vanilije dobljeno maso še enkrat stepemo.
- Nato dodamo kislo smetano, ki jo po delih vlijemo, nato pa čokolado, ki jo je treba predhodno stopiti.
- Nalijte tretjino suhih sestavin in jo napolnite s polovico mleka, po mešanju pa ponovno dodajte suho mešanico in mleko.
- Po temeljitem mešanju, da ne nastanejo grudice, damo testo v modelčke za muffine in jih pošljemo v pečico, ki jo je treba segreti na 180 ° C.
- Mafine pečemo približno pol ure.
- Po določenem času pripravljenost preverite z leseno palico: ko jo preluknjate, mora ostati čista.
Opomba! Silikonski modelčki za muffine s premerom 7,5 cm veljajo za idealne.
Mlečni kolački z ribezom
Eden najboljših receptov za kolačke z jagodami: kuhani so v mleku, zaradi česar so neverjetno nežni, zračni in rahlo vlažni. Ribez daje tudi posebno svetlo aromo. Poleg tega mafini med pripravo pridobijo okusno hrustljavo skorjo. Poskusite narediti take muffine doma, in vi, in uživajte v slastnem pecivu.
Sestavine:
- Mleko - 140 ml
- Jajca - 3 kos.
- Maslo - 80 g
- Rastlinsko olje - 70 ml
- Sladkor - 250 g
- Moka - 380 g
- Pecilni prašek - 10 g
- Sol - 1 ščepec (po okusu)
- Vanilin - na konici noža
- Črni ribez - 200 g
Korak za korakom priprava mafinov v mleku z ribezom:
- Moko presejemo, da jo obogatimo s kisikom in se znebimo nepotrebnih naplavin.
- Maslo vzamemo iz hladilnika in ga pustimo pol ure pri sobni temperaturi, da se zmehča. Četrti del odstavite, potreben bo za mazanje kalupov.
- Sladkor zmešajte z vanilijo in tem sestavinam dodajte maslo, vse skupaj podrgnite z vilicami. Druga možnost je, da z metlico stepate do gladkega.
- Nato po receptu za muffine postopoma vlijemo mleko in rastlinsko olje, nato pa ponovno gnetemo, da odstranimo vse grudice.
- Zdaj v testo dodajte jagode črnega ribeza. Če so zamrznjene, jih pred pripravo kolačkov odmrznite. Z lopatko dobro vmešajte jagode v testo.
- Ko smo modelčke namastili z maslom (silikonskih ne mažemo), jih napolnimo s testom za 2/3 prostornine.
- Mafine pošljemo v pečico, ki jo moramo najprej segreti na 190 ° C.
- Mafine pečemo približno pol ure. Po določenem času preverimo pripravljenost z vžigalico: po punkciji mora ostati suha.
- Končane muffine lahko okrasite z glazuro.
Vanilijevi mafini s kandiranim sadjem
Mafini, za katere testo pripravimo na maslu, so zelo nežni. Zahvaljujoč dodatku, kot je kandirano sadje, lahko dosežete zanimiv okus, vanilija pa daje posebno aromo.
Sestavine:
- Maslo - 100 g
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 100 g
- Moka - 120 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Kandirani ananas - 50 g
- Vanilijev sladkor - 1 žlica
Korak za korakom priprava vanilijevih mafinov s kandiranim sadjem:
- Maslo vzamemo iz hladilnika in ga pustimo pol ure pri sobni temperaturi, da se zmehča.
- Po določenem času ga združite s sladkorjem in vanilijo ter nato nekaj minut stepajte z mešalnikom.
- Nato v skladu s postopnim receptom za muffine vnesite jajca eno za drugim. Ne pozabite vsakič temeljito pretepati mase.
- Moko združimo s pecilnim praškom, suho zmes dodamo stepeni masli in jajčni masi, mešamo, dokler testo ne postane homogeno in ne izgubi grudic.
- Na naslednji stopnji priprave okusnih kolačkov dodajte kandirano sadje, v idealnem primeru vzemite ananas in ga z lopatko previdno vmešajte v testo.
- Ko maso porazdelimo po kalupih, namaščenih z rastlinskim oljem, jih pošljemo v pečico, ogreto na 180 ° C. Če uporabljate silikon, vam obrazcev ni treba obdelati.
- Mafine pečemo približno pol ure, odvisno od njihove velikosti.
- Po določenem času preverimo njihovo pripravljenost z lesenim nabodalom: po predrtju na njem ne sme biti lepljivega testa.
Skutni kolački z rozinami
Najenostavnejši skutni kolački, ki jih na hitro pripravimo v le pol ure! Zato je takšno pecivo lahko odlična možnost za zajtrk za vso družino ali pa pravo odrešenje med nepričakovanim obiskom gostov. Kljub temu je okus preprosto neverjeten, takšni mafini pa so tudi zelo zdravi.
Sestavine:
- Skuta - 400 g
- Maščobna kisla smetana - 1,5 žlice
- Sladkor - 150 g
- Rozine - 4 žlice
- Moka - 100 g
- Zdrob - 100 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Jajce - 3 kos.
- Vaniljev sladkor - 1,5 žličke
Korak za korakom priprava skute z rozinami:
- Naribano skuto, ki ima pastozno konsistenco, združite z vanilijo in navadnim sladkorjem. Temeljito premešajte.
- Z metlico stepemo jajca v drugi posodi in nato dodamo sol.
- Dobljeno maso vlijemo v skuto in mešamo, dokler obdelovanec ne dobi enotne konsistence.
- Preden naredite muffine, dodajte suhe sestavine, in sicer zdrob, pecilni prašek in moko, pri čemer zadnjo sestavino dodajte v obrokih.
- Po mešanju dodamo kislo smetano in ponovno temeljito gnetemo, da odstranimo vse grudice.
- Medtem rozine namočite v vroči vodi in jih pustite 5-7 minut. Po tem ga morate posušiti tako, da ga položite na kuhinjsko krpo.
- Na naslednji stopnji priprave mafinov iz skute v testo dodamo rozine in jih, enakomerno porazdelimo, z njimi začnemo polniti pekače.
- Mafine pošljemo v pečico, ogreto na 200 ° C, in pečemo 20 minut.
- Po določenem času pripravljenost muffinov preverite z zobotrebcem. Po prebodanju testa naj ostane suho.
Mafini s sirom in šunko
Čeprav se sliši presenetljivo, muffini niso nujno sladki. Mafine s prigrizki iz sira in šunke lahko pripravite kot zajtrk za vso družino, kot prigrizek, ki ga lahko vzamete v službo, na pot ali na podeželje.
Sestavine:
- Trdi sir - 100 g
- Šunka - 80 g
- Mleko - 200 ml
- Jajca - 2 kos.
- Maslo - 20 g
- Pšenična moka - 250 g
- Pecilni prašek - 2 žlički
- Sladkor - 1/2 žličke
- Sol - 1/2 žličke
- Česen - 1 strok
- Posušen koper - 1/2 žličke
- Mlet črni poper - po okusu
Priprava mafinov s sirom in šunko po korakih:
- Z mikrovalovno pečico stopite maslo.
- Dodamo mu jajca, ki jih je treba najprej stepeti.
- Nalijte mleko in dobro premešajte, da dobite gladko konsistenco.
- Preden naredite muffine, zmešajte suhe sestavine (moko, sol, sladkor) in jih presejte s sito, nato dodajte tekoči masi.
- Testo temeljito premešajte, dokler ni gosto, kot kisla smetana.
- Nato 80 g sira narežemo na kocke in vlijemo v testo, preostali izdelek pa nasekljamo z gratterjem z velikimi celicami.
- Šunko narežemo na kocke in jo dodamo v testo.
- Nato pošljemo koper in maso po okusu.
- Olupljen česen precedimo skozi stiskalnico in dodamo v testo za muffine.
- Temeljito premešajte, napolnite pekač z nastalo maso za 2/3 prostornine.
- Pošljemo jih v pečico, ki jo je treba segreti na temperaturo 180 ° C, in pečemo 25 minut.
- Po označenem času vzamemo muffine, potresemo s sirom in pečemo še 10 minut, dokler se ne oblikuje sirova skorja.
Mafini s kremo iz kave
Še en okusen recept za kolačke, ki jih kuhamo v mleku, zato se izkažejo za zračne in neverjetno nežne. Prvotno noto daje smetana, za katero se jemlje maslo in instant kava.
Sestavine:
- Moka - 120 g
- Beli sladkor - 70 g
- Rjavi sladkor - 70 g
- Pecilni prašek - 1,5 tsp
- Sol - ščepec
- Nesoljeno maslo - 40 g
- Mleko - 120 g
- Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
- Srednje jajce - 1 kos.
- Nesoljeno maslo - 150 g (za smetano)
- Sladkor v prahu - 300 g (za smetano)
- Instant kava v granulah - 1 čajna žlička (za smetano)
- Mleko - 1 čajna žlička (za smetano)
Postopna priprava muffinov s kremo iz kave:
- Maslo vzamemo iz hladilnika in ga pustimo pol ure pri sobni temperaturi, da se zmehča.
- Združimo vse suhe sestavine - sladkor, moko, pecilni prašek in sol.
- Dodajte jim zmehčano maslo in maso stepajte z mešalnikom, pri čemer nastavite najmanjšo hitrost. Pomembno je zagotoviti, da je zmes enotne konsistence.
- Preden pečete mafine, v drugi skledi združite mleko z vanilijevim ekstraktom in jajcem, ki ga morate predhodno stepeti.
- Dobljeno zmes vlijemo v prazen kos moke in po mešanju nadaljujemo s polnjenjem pekačev s testom.
- Pošljemo jih v pečico, ogreto na 170 ° C, in pečemo približno 20 minut.
- Po določenem času pripravljenost peciva preverimo z leseno palico: ob preluknjanju mora biti suha.
- Vzamemo jih iz modelov in pripravimo kremo za muffine. Kavo razredčimo s kuhano vodo, dokler ne dobimo pastozne mase. Zmešajte maslo, stepeno z mešalnikom, da postane penasto, s kavno pasto, dodajte sladkor v prahu in vlijte žličko mleka. Zmes 10 minut stepajte z mešalnikom, najprej nastavite najmanjšo hitrost, nato pa povečajte na največjo.
- Nastalo kremo nanesemo na muffine s kulinarično brizgo, potem ko se ohladijo.
Bananine muffine s čokolado
Okusen recept za bananine muffine, ki vam bo v pomoč, ko so gostje pred vrati. Tudi pecivo bo odličen dodatek k čaju, če želite nekaj sladkega. Poleg tega tehnologija kuhanja ne pomeni nič zapletenega, celoten postopek pa bo trajal pol ure.
Sestavine:
- Banana - 1 kos.
- Temna čokolada (80% kakava) - 30 g
- Kefir z vsebnostjo maščobe 2,5% - 4 žlice.
- Maslo - 50 g
- Jajca - 2 kos.
- Moka - 250 g
- Sladkor - 60 g
- Pecilni prašek - 12 g
- Sol - 1 ščepec
Priprava bananskih muffinov s čokolado po korakih:
- Maslo vzamemo iz hladilnika in ga pustimo pol ure pri sobni temperaturi, da se zmehča.
- Olupljeno banano z vilicami pretlačite v pire.
- Združimo suhe sestavine - moko, sladkor, pecilni prašek in sol.
- Po mešanju jim dodamo bananin pire.
- Tja pošljemo zmehčano maslo, zabijemo jajca in dodamo kefir.
- Maso stepemo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
- Čokolado za muffine nasekljajte in jo dodajte testu.
- Z njo napolnimo pekače za 2/3 prostornine in pošljemo v pečico, ki jo je treba segreti na 200 ° C.
- Mafine iz banan pečemo 20-25 minut, po določenem času pa z vžigalico preverimo njihovo pripravljenost. Po punkciji mora ostati suh, ne da bi se prilepilo testo.
Mokri limonini kolački
Mafini, pripravljeni po tem receptu, so vlažni in praktično brez teže. To pecivo lahko hitro pripravite za zajtrk ali postrežete s čajem med obiskom gosta. Poskusite tudi vi - okusni so!
Sestavine:
- Limona - 1-2 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Maslo - 100 g
- Pšenična moka - 120 g
- Sladkor - 1 žlica.
- Soda - 0,5 žličke
- Sol - 1 ščepec
Kako narediti mokre limonine muffine korak za korakom:
- Najprej vzamemo maslo iz hladilnika in ga pustimo pri sobni temperaturi, da se zmehča.
- Limonovo skorjo zmeljemo z drobno mrežico.
- Iz limone iztisnite sok in ga razredčite z vodo, pri čemer ohranite razmerje 1 do 1.
- Pol skodelice sladkorja združite z zmehčanim maslom, pol lupine in jajci, ki jih je treba malo stepeti.
- Združite suhe sestavine - moko, ki jo morate predhodno presejati, sodo in sol.
- Nalijte nekaj limoninega soka in dobro premešajte.
- Dve tretjini silikonskih pekačev napolnite s testom in postavite v pečico, ki jo je treba segreti na 180 ° C.
- Mafine pečemo 20 minut.
- Medtem naredite sirup tako, da razredčeni limonin sok zmešate s sladkorjem in lupino ter vrete 5-10 minut.
- Ko je pripravljen, prelijte mafine s sirupom.
