Ugotovite, ali morate uporabiti različne juhe, če ste na strogi dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. V Rusiji je juha vedno veljala za zdravo jed. Starši in babice so nas tega vedno učili. V zadnjem času pa je bila ta trditev pod vprašajem in treba je ugotoviti, kakšne so lahko koristi in škode juhe pri prehrani za športnika.
Juha na dieti za športnika: koristi in škoda
Prednosti juhe
Začnimo s koristmi prvega tečaja. Najpogosteje je juha bogat, a lahek obrok. V hladnem vremenu se ogreje, normalizira prebavni sistem in se hitro absorbira. V primerjavi z drugimi načini toplotne obdelave izdelkov je kuhanje najbolj nežno in vam omogoča, da ohranite največjo količino hranil.
Čeprav po številu hranilnih snovi juhe niso slabše od drugih jedi, so hkrati manj kalorične. Zdravi prvi tečaji so bistveni za tiste ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje, vključno s športniki. Zelenjavne prve jedi nimajo konkurentov v smislu spodbudnih in preventivnih učinkov. Z uživanjem tekočih obrokov človek obnovi ravnovesje tekočine, kar neposredno vpliva na krvni tlak.
Na primer, zagotovo je znano, da lahko piščančja juha izboljša tonus krvnih žil. Poleg tega lahko juhe ublažijo simptome prehlada, saj vsebujejo snovi, ki zavirajo vnetja. Koristno je, da v prehrano občasno uvedemo juho-pire, ki ima gosto konsistenco. Telo jih zelo dobro predela in zagotavljajo veliko količino hranil.
Juha se lahko šteje za idealno jed za ljudi, ki se držijo prehranskih pravil. Popolnoma poteši občutek lakote, saj ima tekočo komponento, ki pa hkrati nima visokega kazalca energijske vrednosti. To dejstvo loči juhe od polnopravnih drugih jedi. Upoštevajte, da telo potrebuje približno enako količino energije za predelavo juhe in druge jedi. Posledično športnik na dieti porabi manj kalorij in porabi enako količino.
Juhe so v hladni sezoni zelo pomembne, saj odlično segrejejo, normalizirajo metabolizem in telo tudi napolnijo s toploto in energijo. Poleti in zgodaj jeseni imamo odlično priložnost izkoristiti vse darove narave z največjo možno koristjo. Na primer, dišeči krepki boršč v mesni juhi lahko dodamo veliko rastlinskih sestavin.
Škoda za juho
Čas je, da ugotovimo, zakaj se ob vseh koristih juhe za športnike na dieti vse pogosteje govori o nevarnostih te jedi? Za odgovor na to vprašanje je potrebno narediti majhen zgodovinski izlet v preteklost. Zagotovo ne ve veliko ljudi, kaj pomeni beseda "restavracija". Za večino od nas je to samo kraj za jesti. Hkrati so se kosti v srednjem veku v francoskih gostilnah kuhale vso noč.
Bogati razredi so jedli meso, nižji pa samo kosti. Posledično je nastala juha takrat veljala za zelo uporabno in so jo dali vojakom, ki so v bitkah prejeli rane, pa tudi za zdravljenje izčrpanosti po hudih boleznih. V francoščini glagol »obnoviti« zveni kot »restavren«. Po drugi strani pa restavracija pomeni oživitev juhe.
Zato so tiste gostilne, v katerih so se skuhale kosti za revne, imenovali restavracije. Posledica tega je, da je sodobna gurmanska ustanova prej služila revnim. Upoštevajte, da lahko juha, če jo uživate vsak dan dlje časa, dejansko obnovi moč.
Zaenkrat upoštevajmo vse negativne točke, ki jih po mnenju nutricionistov ima juha:
- Tekočina razredči želodčni sok, kar otežuje predelavo hrane. To je glavni razlog, zakaj je prepovedano piti vodo med obrokom v skladu s pravili ločenega vnosa hrane.
- Toplotna obdelava vodi do uničenja nekaterih hranil. Skoraj vsi vitamini in bioaktivne snovi se uničijo pri temperaturi 60 stopinj.
- Toplo juho iz mesa ali piščanca po vstopu v telo črevesni trakt absorbira v kratkem času, zaradi česar jetra otežujejo predelavo velike količine mesnih izvlečkov. To vodi v dejstvo, da te snovi v obliki neprekinjenih strupov prehajajo skozi jetra in med potovanjem po telesu povzročajo škodo vsem notranjim organom.
- Ko je meso kuhano, v juho preide veliko število nevarnih kemičnih elementov, zlasti kreatinina in kreatina. Ne smemo pozabiti, da se danes v živinoreji pogosto uporabljajo kemikalije, ki se lahko kopičijo v mesu in kosteh.
Zadnja točka je eden glavnih dejavnikov, ki jih nasprotniki juh pogosto omenjajo. Med enim poskusom so bili doseženi naslednji rezultati. Trup brojlerjev, ki je med vzrejo dobil tako močan antibiotik, kot je tetraciklin, so kuhali pol ure. Posledično so v piščančjih mišicah našli sledi droge. Po naslednjih 30 minutah kuhanja je bil tetraciklin popolnoma prenesen v juho. Upoštevajte, da lahko v skladu z rusko zakonodajo perutninske farme pri gojenju piščancev uporabljajo določeno količino antibiotikov.
V zvezi s tem bi rad dal nekaj koristnih nasvetov za ljubitelje juh:
- Juho skuhajte v drugi juhi. Najprej morate meso razrezati na kose po 100 gramov in jih dati v hladno vodo. Juho je treba kuhati približno pet minut, nato jo odcediti in meso napolniti z novo vodo. Tako pripravljena juha se uporablja za pripravo juhe.
- Mesno (piščančjo) juho zavremo, nato pa jo ohladimo in odstranimo vidno maščobo. Nato ga razredčite z vodo v razmerju 2 proti 1. Posledično boste dobili šibko juho.
- Še bolje, zelenjavno juho zavremo in ji nato dodamo kuhano meso.
Koristi in škode najbolj priljubljenih juh za športnika na dieti
Govorili smo le o koristih in škodi juhe pri prehrani za športnike. Danes je zagotovo znano, da človek zlahka brez prvih tečajev. Če pa imate radi juho, se je ne smete takoj odreči. Zdaj vam bomo povedali o najbolj uporabnih juhah, ki telesu ne morejo škoditi.
Piščanec
Ta jed vsebuje snovi, ki lahko hitro zavirajo vnetje. Uživati ga je treba pri prehladu in nalezljivih boleznih, pa tudi pri aterosklerozi. Mnogi ljudje cenijo njegov odličen okus in občutek topline in udobja, ki ga daje. Tu so glavne prednosti piščančje juhe:
- Spodbuja se delo želodca, žolčnika in tudi trebušne slinavke. Ta jed je priporočljiva za ljudi s sladkorno boleznijo, pankreatitisom in visoko kislostjo.
- Pozitivno vpliva na centralni živčni sistem in povečuje splošni tonus.
- Normalizira delo prebavnega sistema.
- Upočasni razvoj nalezljivih procesov.
- Sposoben redčiti sluz v pljučih.
Nekatere koristi piščančje juhe pa izravnajo nekatere bolezni - urolitiaza, protin, razjede in visoka kislost. Poleg tega jedi ne smete zaužiti med poslabšanjem pankreatitisa.
Juha-pire
Pri pripravi pire juhe je treba vse sestavine drobno naribati in dodati v juho. Nastala kremasta konsistenca pozitivno vpliva na delo želodca in celotnega prebavnega sistema. Ne pozabimo na odličen okus pire juhe. Tu so glavne pozitivne lastnosti jedi:
- je udoben za želodec;
- lahko raztovori telo;
- hitro obdelano;
- ima privlačen videz;
- poveča peristaltiko črevesnega trakta;
- normalizira vodno-solno ravnovesje;
- popolnoma absorbira in daje človeku moč.
Pire juha ni uporabna le za športnike, ampak tudi za otroke in starejše.
Grah
Grahovo juho lahko štejemo za edinstveno jed, saj obstaja veliko receptov za njeno pripravo. Odvisno od države se lahko kot sestavine uporabljajo različni izdelki, kar neposredno določa energijsko vrednost prehrane. Vendar pa prednosti grahove juhe popolnoma izničijo njene slabosti:
- presnovni procesi se izboljšajo;
- pozitivno vpliva na delo kardio-mišic;
- zavira depresijo;
- poveča aktivnost imunskega sistema;
- normalizira krvni tlak pri hipertenziji;
- normalizira raven sladkorja, kar je pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo.
Upoštevajte tudi, da grahova juha vsebuje veliko hranil.
Vegetarijanska
Če govorimo o koristih in škodi, ki jih lahko juha prinese športniku na dieti, potem je najprej odlična za hujšanje in vzdrževanje normalne telesne teže. Najprej gre za nižjo energijsko vrednost v primerjavi z večino drugih jedi. Hkrati je vegetarijanska juha precej hranljiva in lahko telesu priskrbi veliko količino hranil.
Vegetarijanska juha je zelo koristna pri sladkorni bolezni in prebavnih motnjah, ki vključujejo omejevanje količine svežega sadja in zelenjave. Med toplotno obdelavo se darovi narave v celoti prenesejo v juho. Ker je vsebnost kalorij v tej jedi nizka, telo popolnoma očisti toksinov. Mnogi nutricionisti priporočajo, da si občasno uredite dneve posta, pri čemer uporabite samo vegetarijanske juhe.
Čebula
Vsi ne ljubijo čebule in imajo negativen odnos do juhe iz te zelenjave. Vendar pa je okus te jedi preprosto odličen. Upoštevajte, da je čebulna juha najbolj priljubljena v Franciji. Med pozitivnimi lastnostmi jedi opažamo:
- močne protimikrobne lastnosti;
- vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov;
- normalizira raven hemoglobina;
- pomaga krepiti kostne strukture in zobno sklenino.
Čebulna juha lahko zaradi svoje sposobnosti aktiviranja presnovnih procesov velja za optimalno izbiro za hujšanje. Pred kratkim je bila izvedena študija, ki je dokazala koristi jedi pri raku, pankreatitisu, želodčni razjedi in sladkorni bolezni.
Mlečno
Mnogi od nas se spomnijo mlečne juhe iz otroštva. Ta jed je primerna za vse ljudi, ki želijo shujšati. Tu so glavni pozitivni učinki mlečne juhe:
- pozitivno vpliva na želodčno sluznico;
- bogata z amini, mikrohranili in beljakovinskimi spojinami;
- odlično se poda k testeninam, zelenjavi in žitaricam;
- sposoben popestriti otroški meni;
- nevtralizira veliko količino škodljivih snovi, ki vstopijo v telo iz okolja.
Za zaključek bi rad povedal tudi, da so juhe približno 70 odstotkov sestavljene iz vode, ki ima sposobnost beleženja in shranjevanja informacij o različnih pojavih in predmetih, s katerimi je prišla v stik. Če prvo jed pripravite z ljubeznijo in vanjo vložite vso dušo, se bodo koristi njene uporabe večkrat povečale.
Več o koristih in nevarnostih juhe preberite v spodnjem videu:
