Kako kuhati palačinke v mleku po klasičnem kulinaričnem receptu doma? Vse skrivnosti in tankosti. Recept po korakih s foto in video receptom.
Kako pravilno narediti testo za palačinke? Katere sestavine so potrebne za popolne palačinke? Kako jih narediti tanke, ne da bi se med peko raztrgale? Kako namazati ponev, da se palačinke ne primejo? Vsaka gostiteljica ta vprašanja vedno postavlja v podzavesti.
Danes vam bom povedal tehnološki postopek priprave palačink v mleku po klasičnem univerzalnem receptu s fotografijami po korakih z uporabo majhnih zvijač. Enostavno in hitro bomo spekli palačinke z odličnimi rezultati, okusne, občutljive, nežne, zelo zadovoljive in najpomembnejše občutljive. S tem receptom se palačinke nikoli ne bodo prijele na dno ponve, popolnoma se odlepijo in ne zažgejo. Pečenje okusnih palačink za zajtrk, kosilo in večerjo ni več problem. Ta klasični recept za palačinke vas nikoli ne bo razočaral. Prav z njim ne preveč izkušene gospodinje začnejo preizkušati svoje kulinarične talente v poslu "palačink". Iz tako tankih palačink lahko naredite listnate pecivo, solate, napolnite z nadevom in jih sami uporabite z različnimi sladkimi in slanimi prelivi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 192 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Mleko - 500 ml
- Sol - ščepec
- Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici
- Sladkor - 2 žlici
- Vanilijev sladkor - 1 žlica brez vrha
- Moka - 250 g
- Jajca - 1 kos.
Korak za korakom skuhajte palačinke v mleku:
1. Mleko segrejte na sobno temperaturo in nalijte v mešalno posodo.
2. Operite jajca, razbite lupine in vsebino nalijte v skledo z mlekom.
3. Mleku dodamo ščepec soli in vanilijev sladkor. Namesto vanilijevega sladkorja lahko uporabite vanilin na konici noža.
4. Naslednjič nalijte sladkor. Za tanke in blede palačinke testa ne preobremenite s sladkorjem. Barva končnega izdelka je odvisna od njegove količine. Velika količina sladkorja povzroči lepljenje. Če ste ljubitelj sladkih palačink, poskusite palačinke s sladkimi prelivi.
5. Stepite ali uporabite mešalnik, da tekoče sestavine stepete do gladkega.
6. Presejano moko skozi fino sito vlijemo v mlečno in jajčno maso. To je pomembno, da se moka obogati s kisikom, palačinke pa postanejo mehkejše.
7. Testo gnetemo z metlico do gladkega, tako da v njem ni grudic. Njegova konsistenca mora ostati zmerno tekoča, ker tanjše palačinke so narejene iz tanjšega testa. Ker pa imajo vsi proizvajalci različno moko, se lahko testo izkaže za gostejše ali, nasprotno, tanjše. In če se je testo izkazalo za zelo tekoče, dodajte še moko in dobro premešajte, ker zelo tanke palačinke se med peko raztrgajo. Če je testo predebelo, dodajte malo mleka ali celo vode, sicer se ne bo dobro razmazalo v ponvi.
Da se prepričate, da v testu ni grudic, tekočino precedite skozi fino sito. Nato testo pustimo počivati pol ure. V tem času bo moka sproščala gluten, iz katerega bodo palačinke postale močnejše in se med cvrtjem v ponvi zagotovo ne raztrgajo. Za sijaj palačink v testo dodajte sodo, namočeno z citronsko kislino ali kisom.
8. Po pol ure pred cvrtjem v testo vlijemo rastlinsko olje in dobro premešamo z metlico. Na koncu vedno dodajte maslo, sicer se bodo palačinke izkazale za preveč elastične, trde, goste in brez okusa.
Uporabite lahko katero koli drugo olje, če je brez vonja. Dobro je tudi stopljeno maslo. Potem bodo palačinke še posebej nežne.
devet. Vzemite ponev za peko palačink z debelim dnom. Palačinke bodo gorele v lahki ponvi s tankim dnom. Ponev postavimo na štedilnik, premažemo s tanko plastjo maščobe in zelo dobro segrejemo.
Za mazanje je bolje uporabiti silikonsko krtačo ali prtiček, namočen v olje (rastlinsko olje ali stopljeno maslo). Uporabite lahko tudi kos slanine, ga prebodite na vilicah in namastite pekač.
Pekač morate namazati šele pred peko prve palačinke, da se ne izkaže grudasta. Poleg tega vam posode ni treba namastiti, ker v testu je dovolj olja in palačinke se med cvrtjem ne bodo prijele na ponev. Glavna stvar je, da ne pretiravate z maslom in odstranite presežek s papirnato brisačo, preden vlijete testo.
Nato z zajemalko zagrabite testo in ga vlijte v vročo ponev, ki jo držite na teži. S krožnimi gibi ga malo pomaknite, da se testo enakomerno razporedi po površini.
Palačinko pražite 1-2 minuti na zmernem ognju. Ko pečete naslednje palačinke, testo malo premešajte, da se maslo v njem enakomerno porazdeli. V zajemalko vedno dodajte enako količino testa, da bodo palačinke enake debeline.
10. Ko na površini palačinke nastanejo luknje, ne bo več lepljiva, robovi pa bodo porjaveli in porjaveli, jo obrnite na drugo stran. Pazite tudi, ali palačinka zdrsne po površini pekača. Če je tako, ga je treba obrniti na drugo stran. Palačinko še naprej pražite še 40-50 sekund, dokler ni hrustljavo rjave barve, in jo odstranite iz ponve.
Po želji vročo palačinko namažemo z mlekom, ki smo ga pravkar odstranili iz ponve, s kocko ohlajenega masla. To jih bo napolnilo s kremastim okusom. Pokrijte jih z brisačo na vrhu, da zadihajo, vendar se ne ohladijo. Ko ste obvladali ta klasični recept, lahko poskusite z drugimi, bolj zapletenimi in izvirnimi možnostmi. V testo za palačinke lahko na primer dodate špinačni sok, sok pese, korenčkov sok ali kakav v prahu. Nato dobite svetle in barvne palačinke.
