Recept po korakih s fotografijo domačega mafina iz kefirja in piva z ovsenimi kosmiči in zdrobom. Tehnologija pečenja in skrivnosti. Video recept.
Mafini iz napihnjenih banan že dolgo uživajo v veliki popularnosti v Ameriki in Evropi. Obstaja veliko receptov in različic za pripravo tega sladkega peciva. Danes predlagam recept za domače pecivo, ki vas bo navdušilo s svojim okusom. Bananine mafine s kefirjem in pivo z ovsenimi kosmiči in zdrobom so puhaste, mehke in z občutljivo strukturo. Če ste kupili banane, ki jih niste pojedli pravočasno in so postale prezrele, pripravite tako dišeče in zelo okusno pecivo. So kot nalašč za pitje domačega čaja in prepričan sem, da vas bo rezultat zagotovo razveselil, saj ti piškoti so pravo veselje!
Čeprav lahko eksperimentirate z dodatki. Na primer, banane zamenjajte s sezonskimi jagodami ali sadjem: jagodami, malinami, robidami, kakiji itd. Tehnologija priprave teh kolačkov je zelo preprosta - samo zmešajte vse izdelke. Recept ne traja veliko časa. Čeprav se ti muffini kuhajo malo dlje kot običajni kolački, ker vloženi zdrob je treba najprej pustiti nekaj časa, da nabrekne. Toda sam postopek je preprost, a medtem ko zdrob nabrekne, lahko počnete druge stvari. Toda rezultat bo presegel vsa vaša pričakovanja. Pecivo je neverjetno nežno, rahlo vlažno v notranjosti, z edinstveno aromo banan in vanilije.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 289 kcal.
- Obroki na posodo - 17
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Kefir - 250 ml
- Rafinirano rastlinsko olje - 50 ml
- Vanilin - 2 g
- Pivo - 120 ml
- Mleti muškatni orešček - 1 čajna žlička brez vrha
- Vodka - 1 žlica
- Jajca - 1 kos.
- Ovsena kaša - 80 g
- Zdrob - 120 g
- Pšenična moka - 60 g
- Banana - 1 kos.
- Krompirjev škrob - 1 žlica
- Sladkor - 100 g
- Pecilni prašek - 2 žlički (ali soda - 0,5 žličke)
- Sol - ščepec
Postopna priprava bananskih muffinov s kefirjem in pivom z ovsenimi kosmiči in zdrobom:
1. Najprej združite vse tekoče sestavine. V posodo nalijte topel kefir. Če ste ga vzeli iz hladilnika, ga segrejte na približno 37 stopinj, tako da se komaj segreje. Vendar se ne pregrevajte kot ne sme biti zelo vroče. Preverite temperaturo s čistim prstom.
Namesto kefirja lahko uporabite katere koli druge fermentirane mlečne izdelke: kislo smetano, fermentirano pečeno mleko, naravni jogurt, fermentirano mleko. Okus in tekstura mafinov sta odvisni od izbrane podlage. V tem primeru morajo biti vsi uporabljeni izdelki pri sobni temperaturi. Ker pecilni prašek ali soda bikarbona bolje sodelujeta s toplo mlečno kislino, je končni rezultat, da so pecivo bolj puhasto in bolj aromatično. Zato eno uro pred kuhanjem hrano vzemite iz hladilnika.
2. Kefirju dodajte pivo. Da ne bi ohladili temperature fermentiranega mlečnega izdelka, morajo biti pivo in vsi drugi izdelki tudi pri sobni temperaturi. Zato jih vnaprej odstranite tudi iz hladilnika.
Za pripravo testa je primerno katero koli pivo, tako svetlo kot temno, sveže ali izčrpano ali celo kislo. Ne uporabljajte brezalkoholnih in pivskih pijač. V njih ni kvasa in pecivo se ne bo izkazalo za zračno. Osebno vam svetujem, da uporabite svetlo pivo, saj so temna piva bolj adstrigentna in lahko pecivom dajo nepotreben okus slada.
3. Nato vlijemo vodko. Alkohol v vodki začne izhlapevati pri dovolj visoki temperaturi, zato se testo med pečenjem nasiči z zrakom in postane puhasto. Poleg tega bo žlica vodke izboljšala okus testa, popestrila pecivo in izdelki se bodo bolje pekli.
Nato vlijte rastlinsko olje brez vonja. Lahko ga nadomestimo s stopljenim maslom.
4. Jajce sperite s hladno tekočo vodo, razbite lupino in vsebino prelijte v posodo. Jajca uporabite pri sobni temperaturi, da ne ohladite temperature kefirja. Namesto enega piščančjega jajca lahko vzamete 2 kosa. prepelice.
5. Tekoče sestavine stepemo, dokler niso gladke in enotne.
6. V drugi posodi zmešajte vse suhe sestavine: zdrob, moko, ovseno kašo, škrob, sodo, sladkor, muškatni orešček, vanilin.
Testu dodajte količino sladkorja po svojem okusu. Uporabite ga lahko ne le belega, ampak tudi rjavega. Sploh ga ne morete dodati, če je sladkost banan dovolj ali pa ga nadomestite s tekočim medom ali sirupom iz artičoke (dodajte jih ne v suhe, ampak v tekoče izdelke).
Soda v tem receptu se ne pogasi s kisom, ugasne jo kisli kefir. V že pripravljenih mafinih ne bo priokusa sode bikarbone.
7. Suho hrano dobro premešajte.
8. Nato se zaposlite z bananami. Bananine mafine so na voljo v dveh okusih. Prvi je, ko banane narežemo (grobo ali na drobno) na kocke. Bolje je uporabiti zrele banane, ki dobro ohranjajo obliko. Druga možnost - sadje zdrobimo v konsistenco pireja in nastalo maso dodamo v testo. Pri tej metodi dobro delujejo prezrele in sladke banane, sicer pecivo ne bo tako okusno in aromatično. Za piškote imam raje drugo metodo. Lahko delate, kot želite.
Tako banane olupimo, narežemo na koščke in damo v skledo.
9. Z mešalnikom sesekljajte banane do konsistence pire. Če nimate mešalnika, jih zdrobite skozi fino sito, naribajte na drobno ribež ali pretlačite z vilicami.
10. Prenesite bananin pire v posodo s tekočino in dobro premešajte. Če se odločite, da boste v testo dodali narezane banane, potem nadaljujte v drugačnem zaporedju - najprej združite tekočo maso s suho maso in jih dobro premešajte, nato pa dodajte rezine banane.
11. Če kuhate tako kot jaz z zdrobljeno banano, dodajte tekočo osnovo suho hrano. Dodajte jih v več korakih po 1 žlico, vsakič dobro premešajte.
12. Hrano penasto stepemo. Testo pustite pri miru 15-20 minut, da moka sprosti gluten in zdrob nabrekne.
13. Vzemite razdeljen pekač. Imam silikonske kalupe in jih ni treba mazati z ničemer. Peka v njih se dobro peče in se ne lepi. Če uporabljate železne kalupe, jih rahlo namažite z rastlinskim ali maslom ali margarino, da preprečite lepljenje. Maslo bo jedi dalo edinstven okus in zlato skorjo. Pri uporabi margarine bo rezultat nekoliko slabši, vendar je ta maščoba primerna tudi za pripravo plesni. Bolje je, da uporabite samo rafinirano rastlinsko olje, da ne bo vonja. Če posod ne želite mazati z ničemer, da ne bi povečali vsebnosti kalorij v sladici, uporabite papirnate vložke, ki ste jih dali v kalupe.
Nato obrazce napolnite s testom na 2/3 dela, ker izdelki se bodo med peko dvignili.
Če nimate posode za eno velikost, izdelek skuhajte v eni veliki ponvi.
14. Pošljite mafine, da se pečejo v ogreti pečici na 180 stopinj 20 minut. Če pripravljate eno veliko torto, je čas peke 40 minut. Preden pekače vzamete iz pečice, jih preverite, ali so pripravljeni. Najboljši način za to je, da poskusite z leseno palico (vžigalica, zobotrebec, nabodalo). Torto prebodite v sredino: če na palici ni sledi testa in je suha, so peciva zagotovo pripravljena.
Že pripravljene bananine mafine ohladite s kefirjem in pivom z ovsenimi kosmiči in zdrobom, odstranite iz kalupov in okrasite po svojem okusu. Na primer, potresemo s sladkorjem v prahu, čokoladno glazuro ali smetano.
