Kako kuhati krompirjeve zreze s klobaso in sirom doma? Vsebnost kalorij in izbor izdelkov. Tehnologija in skrivnosti jedi. Recept po korakih s foto in video receptom.
Zrazy je nenavaden kotlet, ki včasih pride z nadevom. Obstajajo mesne zrazy, zelenjava in drugo. Praviloma so narejeni iz krompirjevega testa. Predlagam, da skuhate zelo krepke in okusne krompirjeve kotlete s sirom in klobaso. Zanje morate najprej narediti pire krompir, ki bo testo. Lahko ga naredite posebej za recept, lahko pa uporabite tudi ostanke včerajšnje večerje. To je en odličen način za recikliranje pire krompirja.
Kotlete narežemo v želeno velikost in jih ocvremo v ponvi. Končane mesne kroglice imajo rahlo hrustljavo, ocvrto skorjo na zunanji strani in mehko krompirjevo strukturo na notranji strani. Običajno v kotlet damo klobasno-sirni nadev, zato sem se odločil, da ga uporabim na drugačen način. Pripravite krompirjev zrazy v obliki majhne pice in na tortilje položite klobaso s sirom. Takšno jed dobimo z izrazitejšimi okusi klobas in sira. To je dostojen recept za hitro in zadovoljivo večerjo. Zelo težko je zavrniti ocvrt krompir s klobaso in sirom. Poleg tega je jed zelo enostavno in preprosto pripraviti, vendar se izkaže za nenavadno in okusno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 285 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Pire krompir - 500 g
- Moka - 80 g
- Kuhana klobasa - 100 g
- Kečap - 3 žlice
- Sol - 1/2 žličke ali po okusu
- Trdi sir - 100 g
- Jajca - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Postopno kuhanje krompirjevega zraza s klobaso in sirom:
1. Imam že pripravljen pire krompir, ki ga, kot sem že napisala, od včerajšnje večerje ne jedo. Združite z moko in jajci.
Če pripravljate krompirjev zrazy že od samega začetka, potem krompir operite pod tekočo vodo, olupite in mu odstranite vse "oči". Olupljene gomolje operemo s hladno vodo in narežemo na enake kose, da se hkrati skuhajo. Krompirja ne morete sesekljati, ampak ga skuhajte celega. Ampak potem se bo kuhal dlje kot narezan.
Krompir damo v lonec za kuhanje, zalijemo s hladno vodo, tako da je popolnoma pokrit, solimo in pošljemo na štedilnik. Po želji lahko za aromo in okus v ponev dodate olupljene stroke česna ali čebulo, lovorjeve liste ali papriko. Ko so gomolji kuhani, odstranite vse te začimbe iz ponve. Na ponev postavite pokrov in zavrite. Znižajte temperaturo na najnižjo nastavitev in krompir kuhajte do mehkega. Običajno je pripravljen v 20 minutah. Pripravljenost preverite s prebadanjem noža ali vilic - gomolji morajo biti mehki in dobro prebodeni. Če krompir ni popolnoma kuhan, bodo v pire krompirju ostale neprijetne surove grudice.
Končan krompir obrnite na sito, da odteče vsa tekočina. Nato ga vrnite v isto ponev in kuhajte 1 minuto brez tekočine, da izhlapi preostala vlaga. Kuhane gomolje nasekljajte z mlinom za krompir ali stiskalnico za krompir. Ne uporabljajte mešalnika ali mešalnika, sicer boste dobili viskozno pasto, ne pa puhast pire krompir.
2. Torej zmešajte pire krompir z moko in jajci s potiskalnikom, da se hrana enakomerno porazdeli. Krompirjeva masa se mora dobro držati in ne razpadati. Če se izkaže, da je presuh, vmešajte še eno jajce, če je preredko, dodajte moko. Okusite in po potrebi začinite s soljo in poprom.
Po želji krompirjevemu testu po okusu dodamo začimbe in začimbe: sesekljano zeleno čebulo, stisnjen česen, sesekljana zelišča (koper, peteršilj, cilantro), ocvrto čebulo.
3. Roke navlažite v vodi, da se testo ne lepi in tvori ovalne ali okrogle zrazy, debele približno 1-1,5 cm. Z obema stranema jih popecite z moko in pretresite, da odstranite vse ostanke. Namesto moke lahko torte povaljate v drobtinah. Potem pa boste pri cvrtju potrebovali več olja, vendar se bodo palačinke izkazale za hrustljave. Palačink sploh ne morete pohati, ampak jih takoj položite v ponev.
4. V ponev nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte. Zrazy položite in jih na zmernem ognju na eni strani prepražite do zlato rjave barve, približno 2 minuti. Če zrazy med cvrtjem poka, to pomeni, da je v testu malo jajc in moke. Dodajte še 1 žlico moke in stepejte polovico enega jajca, da se testo okrepi.
5. Obrnite zrazy na drugo stran. Po potrebi v ponev dodajte olje. Tortilje pražimo še 1 minuto do zlato rjave barve.
6. Po 1 minuti zrazy premažite s kečapom. Če ne, lahko uporabite paradižnikovo omako.
7. Klobaso olupite z embalažne folije, narežite na tanke rezine debeline približno 5 mm in položite na zrazy, kot je prikazano na fotografiji. Velikost klobase ne sme biti večja od krompirjeve tortilje. Zato po potrebi obrežite robove.
Če želite, na klobase položite paradižnikove obročke in vejico zelišč, potem bo zrazy videti kot prava pica.
8. Sir narežite na tanke rezine in položite na klobaso.
9. Posodo zaprite s pokrovom, zmanjšajte toploto na najnižjo nastavitev in v tej obliki palačinke držite 1-2 minuti, da se sir zravna. Iz klobasnega sira lahko naredite nadev. Če želite to narediti, jih drobno nasekljajte in položite na sredino zraza. Nastali kotlet zvijte v rokah, da zgladite in poravnate šive. Toda v tem primeru boste porabili več časa za kuhanje. In po mojem predlaganem receptu se zrazy pripravljajo lažje, lažje in hitreje.
10. Končane zrazy (neobvezno) razporedite po papirnatih brisačah, da odstranite odvečno maščobo. Nato še naprej na enak način pražite krompirjeve palačinke. Po cvrtju vsake serije po potrebi dodajte rastlinsko olje. Postrezite topel krompirjev zrazy s klobaso in sirom. Ne potrebujejo dodatne topigne. Čeprav jih lahko po želji dopolnite s kislo smetano ali majoneznimi omakami.
