Rdeče puhaste krompirjeve palačinke, nežne od znotraj in hrustljave od zunaj - slastne krompirjeve palačinke. Naučili se bomo korak za korakom recept s fotografijo, tankosti in skrivnosti njihove priprave. Video recept.
Deruny je jed iz otroštva. Čeprav so danes v sodobni kuhinji zelo povpraševani. Menijo, da so krompirjeve palačinke nacionalna beloruska jed. Toda podobne jedi najdemo v ukrajinski, izraelski, nemški, švedski in drugih kuhinjah. Čeprav te krompirjeve palačinke veljajo za zaščitni znak večine vzhodnoevropskih kuhinj. Poleg izraza "krompirjeve palačinke" se pogosto uporabljajo tudi druga imena: kartografi, trnje, teruhi, terchiniki. To so lokalna in regionalna imena.
- Za kuhanje vzemite sorte krompirja z visoko vsebnostjo škroba.
- Če ni primerne sorte krompirja, krompirjevi masi dodajte nekaj žličk škroba. Toda nekateri kulinarični strokovnjaki svetujejo uporabo moke.
- Mladi krompir se ne jemlje za recept, ker vsebuje malo škroba in krompirjeve palačinke verjetno ne bodo okusne.
- Krompirjeve palačinke pripravimo na različne načine. V krompirjevo mleto meso lahko dodamo jajca, moko, sesekljano čebulo, česen, sirove ostružke.
- Dodana naribana čebula oddaja sok, ki preprečuje porjavenje korenovke.
- Mlet poper se običajno uporablja kot začimba.
- Kako drobno sesekljane sestavine igrajo veliko vlogo. Bolj homogeno in fino testo, mehkejše bodo krompirjeve palačinke. Običajno krompir naribamo na najbolj drobnem ribarju, včasih pa obstajajo recepti, kjer krompir naribamo na grobem graterju.
- Trnje ocvremo v rastlinskem olju ali v gheeju.
- Palačinke tradicionalno postrežejo vroče s kislo smetano. Pogosto postrežemo z vsemi ocvirki, gheejem, ocvrto čebulo, gobovo omako itd.
- Obstaja recept za palačinke z mesnim nadevom. Priprava jedi je nekoliko bolj zapletena kot običajne palačinke, a to lahko stori vsaka gospodinja. Če želite to narediti, v ponev vlijemo majhen del krompirjevega testa, na katerega položimo mleto meso in ga po vrhu prelijemo z več krompirjevim testom.
Z vsemi temi nasveti boste na koncu dobili hrustljave, hrustljave rjave krompirjeve palačinke.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 268 kcal.
- Obroki - 15-17 kosov.
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Krompir - 4 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Čebula - 2 kos.
- Jajca - 1 kos.
Korak za korakom kuhajte krompirjeve palačinke, recept s fotografijo:
1. Krompir in čebulo olupimo in operemo pod tekočo vodo.
2. Krompir in čebulo naribajte na drobno. Za ta postopek je najbolj primeren predelovalec hrane.
3. Prenesite zelenjavno maso na sito in pustite, da odteče ves sok.
4. Z žlico lahko pritisnete navzdol, da se hitro znebite odvečne vlage. Preveč soka bo pokvarilo okus hrane.
5. Maso posušenega krompirja damo v skledo. Dodajte jajce, sol in črni poper.
6. Krompirjevo mešanico dobro premešajte. Takoj po dodajanju soli začnite peči palačinke. Ker sol pomaga pri izločanju soka.
7. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in testo razvaljajte z žlico.
8. Krompirjeve palačinke na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati krompirjeve palačinke.
