Neverjetna poslastica z vzhodnimi koreninami - lagman. Z neverjetno slastnim okusom je lahko poslastica hkrati juha in druga jed. Hkrati sta aroma in okus vedno visoka. Recept po korakih s fotografijo lagmana s piščancem. Video recept.
Lagman je gosta srednjeazijska jed iz govejega mesa, včasih jagnjetine ali piščanca, z zelenjavo in rezanci - večinoma domačimi. Zelenjavni set je lahko zelo različen: paradižnik, jajčevci, paprika, čebula, korenje, redkev, krompir, buča … Poleg tega so v jed vedno vključene začimbe in zelišča, pred serviranjem pa vsakemu obroku dodamo sveža zelišča. Posebnost jedi so domači rezanci, ki jih vsaka gospodinja ne more skuhati sama, saj je naporen proces. Zato ga bo lažje kupiti v trgovini in dati prednost rezancem iz trde pšenice. To se ne bo držalo skupaj v prvih minutah kuhanja. Čeprav so v zadnjem času z nič manj uspehom rezance zamenjali s kakovostnimi špageti.
V tem pregledu bomo razmislili o receptu za pripravo okusnega lagmana iz nežnega piščančjega mesa. Čeprav lahko po želji perutnino zamenjate z drugo vrsto mesa, klasičnim jagnjetino ali govedino. Za debelo zelenjavno omako se uporablja sezonska poletna zelenjava, ki jo lahko nadomestimo ali dopolnimo. Poleg tega lahko količino juhe prilagodite glede na to, kako želite postreči lagman, kot drugo ali prvo jed.
Glej tudi recept za uzbekistanski lagman.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 295 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Sladka bolgarska rdeča paprika - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Zeleni (koriander, peteršilj, bazilika) - nekaj vejic
- Krompir - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Špageti - poljubna količina
- Paradižnik - 3 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Korak za korakom kuhanje lagmana s piščancem, recept s fotografijo:
1. Piščanca operemo, odrežemo odvečno maščobo, odstranimo folijo in posušimo s papirnato brisačo. Piščanca narežemo na porcije. Če želite posodo narediti manj mastno, odstranite kožo s ptice.
2. Čebulo in česen olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.
3. Korenje olupimo, operemo in narežemo na kocke.
4. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke.
5. Olupimo papriko iz škatle za semena, odrežemo pregrade in odstranimo pecelj. Narežite ga na rezine kot prejšnjo zelenjavo.
6. Zeleno operite, posušite s prtičkom in nasekljajte.
7. Paradižnik operemo in narežemo na 4 rezine.
8. Paradižnik damo v kuhalnik s sekljalnikom in paradižnik sesekljamo do konsistence pire. Lahko jih tudi zvijete skozi mlinček za meso.
9. V veliki ponvi segrejte olje in dodajte piščanca. V drugi ponvi segrejte olje, dodajte čebulo, korenje in papriko.
10. Piščanca prepražimo do zlato rjave barve, zelenjavo do zlato rjave barve.
11. Za nadaljnje kuhanje vzemite lonec s težkim dnom, železen lonec, kotel itd. In vanj položite ocvrtega piščanca.
12. Piščancu dodajte ocvrto zelenjavo.
13. Zvite paradižnike vlijemo v ponev, dodamo sesekljan česen, sol in poper.
14. Hrano napolnite z vodo, količino prilagodite po svojih željah. Hrano premešamo, zavremo, temperaturo nastavimo na najnižjo temperaturo in zelenjavni preliv kuhamo 40 minut pod pokrovom.
15. Na koncu kuhanja v ponev dodamo sesekljana zelišča, premešamo, dušimo 1-2 minuti in ponev odstavimo z ognja.
16. Ko je zelenjavna jed pripravljena, skuhajte testenine. Če želite to narediti, vlijte vodo v ponev, posolite in zavrite. Potopite špagete, premešajte, da se ne zlepijo, in zavrete. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte testenine, dokler se ne zmehčajo. Čas kuhanja je napisan na embalaži proizvajalca. Če se bojite, da se bodo testenine med kuhanjem zlepile, potem v ponev nalijte nekaj žlic rastlinskega olja.
Končane kuhane špagete damo v globok krožnik, dodamo zelenjavni preliv in damo nekaj kosov piščanca. Če želite lagman razredčiti s piščancem, na krožnik dodajte juho, v kateri so se kuhale testenine. Dodajte tudi sveža zelišča.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati lagman s piščancem.
