Okusna jed s krompirjem in raco, kuhano v pečici - pečenka. Kuhanje klasične pečenke z veliko race in krompirja.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Nekatere gospodinje so pristranske do race, saj menijo, da je za kuhanje potrebno veliko časa, meso je zelo mastno, bo postalo žilavo, jedi pa imajo poseben vonj. Predlagam, da odpravim te stereotipe in v pečici skuham slastno pečenko z raco. Ta pečenka se hkrati peče s krompirjem, kar vam omogoča, da ne razmišljate o pripravi priloge. Zelo priročno je, da mesno jed in krompirjevo prilogo takoj skuhate naenkrat, to skrajša čas in naredi jed bolj aromatično in okusno.
Izkazalo se je, da je pečenka zmerno visoko kalorična, okusna, aromatična, sočna in neverjetno okusna. Ko ga pečem v pečici, sem vedno prepričan v sočnost in mehkobo mesa, zagotovo bo všeč vsem, brez izjeme. Kuhanje je relativno preprosto. Tudi predhodno cvrtje račjega mesa ne traja dolgo. Za kuhanje uporabite velik kotel, pekač, odporen proti pečici, keramični lonec ali katero koli drugo obliko z debelimi stranicami in dnom. Ta jed je primerna za vsakdanji meni in praznično mizo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 132 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Raca - 0,5 trupa
- Krompir - 5 kosov.
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Korenje - 2 kos.
- Zeleni (koriander, koper, peteršilj) - šopek
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Korak za korakom kuhanje pečenke z raco v pečici, recept s fotografijo:
1. Operite raco, z železno gobico postrgajte kožo, da odstranite črno porjavelost. Odstranite maščobo v notranjosti in ptico narežite na koščke. Izberite dele, ki jih boste uporabili za recept, preostanek trupa pa pošljite v hladilnik za drugo jed. Če želite, da pečenka ni zelo mastna, odstranite kožo s koščkov, vsebuje veliko holesterola.
2. V ponvi pražimo kose race do zlato rjave barve. Za cvrtje lahko uporabite rastlinsko olje ali maščobo iz rac. Meso ni treba pripraviti, ker potem bo pečeno. Dovolj je le, da je prekrit z rdečo skorjo.
3. V drugi ponvi na olju prepražimo olupljen in sesekljan krompir ter korenje. Ocvremo jih ločeno drug od drugega. Krompir narežemo na velike rezine, korenje pa na velike rezine.
4. Pečeno raco položite v kotel ali ponev z debelim dnom s krompirjem in korenjem na vrhu. Dodajte paradižnikovo pasto, sol, mleti poper in zelišča. Če želite, lahko dodate katera koli aromatična zelišča in začimbe.
5. Hrano prelijte s pitno vodo, tako da prekrije zelenjavo za 5 cm. Posodo zaprite s pokrovom in jo za 1,5 ure pošljite v ogreto pečico na 180 stopinj.
6. Če voda izhlapi, dodajte vodo. Nato dobite sočno pečenko, kot debelo prvo jed. Če pa želite pečenko dobiti z majhno količino juhe, lahko to preskočite. Končni obrok postrezite po kuhanju. Pri serviranju lahko vsakemu obroku dodate nasekljano čebulo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati pečeno raco.
