Pozor! Še ena izpostavljenost profesionalnih bodybuilderjev. Ugotovite, zakaj športniki tako aktivno uporabljajo saury, če obstajajo boljši analogi rib. Pred kratkim se je v eni tiskani publikaciji pojavil članek o koristih saury. Avtor povzema raziskave o koristih uživanja rib in podaja znanstvene dokaze o optimalnem odmerjanju zaužite ribe in celo o načinu njene priprave. V okviru tega članka bomo razložili, zakaj bodybuilderji jedo saury.
Pregled fiziologije bodybuilderja
Polinenasičene maščobe so lahko nenadomestljive, kar kaže na nezmožnost njihove proizvodnje v telesu. Najprej alfa-lipoična in lipoična kislina spadata v to skupino snovi. Te snovi za telo nimajo odločilne vloge, razen možnosti, da jih uporabijo kot vir energije. So pa surovina za proizvodnjo arahidonske, dokozaheksaenojske in eikozapentaenojske kisline. Te snovi spadajo v skupino polinenasičenih maščob z dolgimi verigami in so bistvene za zelo pomembne fiziološke procese.
Naše telo je zasnovano tako, da je bolj zapleten organ, več polinenasičenih maščob z dolgimi verigami so njegovi sestavni elementi. Recimo, da siva snov možganov vsebuje približno 13 odstotkov dokozaheksaenojske kisline in približno 9 odstotkov arahidonske kisline.
Te kisline so predhodnice endogormonov, ki imajo različne učinke na telo. Na primer, arahidonska kislina je potrebna za izločanje endogormonov, ki zožujejo krvne žile. Do česa to lahko privede, verjetno ni vredno razlagati. Eikozapentaenojska kislina pa je predhodnica hormonov, ki imajo nasprotne lastnosti.
Proizvodnjo hormonov iz teh snovi, ki imajo nasprotne lastnosti, zagotavljajo isti encimi. Povečanje koncentracije ene od zgoraj navedenih kislin vodi do zmanjšanja koncentracije druge. Zato je treba med njimi ohraniti ravnovesje. Polinenasičene maščobe z dolgimi verigami so bile precej dobro raziskane, saj se njihove raziskave nadaljujejo že več desetletij. Posledično so jih združili v dve skupini in jih uvrstili med vitamine F:
- Omega -3 - lipoična in arahidonska kislina.
- Omega -6 - alfa lipoična, eikozapentaenojska in dokozaheksaenojska kislina.
Danes je dobro ugotovljeno, da omega maščobe za skoraj desetkrat zmanjšajo tveganje za nastanek bolezni srčno -žilnega sistema.
Saury v prehrani bodybuilderja
Eikosapentaenojske in dokozaheksaenojske kisline rastline, ki rastejo na površini planeta, ne morejo sintetizirati. To lahko storijo le nekatere vrste alg. Po tem vstopijo v ribji organizem po prehranjevalni verigi. Hkrati se lahko razlike v koncentracijah teh snovi pri različnih vrstah rib razlikujejo štiridesetkrat.
S tega vidika imajo največjo hranilno vrednost pelagične vrste rib (kapele, sardele itd.) In velike vrste lososa (soker, roza losos itd.). Ne smemo pozabiti, da to velja za surove ribe, ki jih v tej obliki redko jemo. Znanstveniki pa so ugotovili, da se koncentracija eikosapentaenojske in dokozaheksaenojske kisline ne le zmanjša, ampak celo poveča.
To je posledica dejstva, da ribe med postopkom konzerviranja izgubijo vodo in nekatere vrste lahkih kislin, medtem ko večkrat nenasičene maščobe ostanejo v isti koncentraciji. Ugotavljamo tudi, da je za ljudi največja vrednost ribje meso in ne maščoba. Saury je vodilna v količini konzervirane eikozapentaenojske in dokozaheksaenojske kisline. Da bi dobil en gram maščobnih kislin, mora človek pojesti le 40 gramov izdelka.
Kako kuhati sauro v pečici? Recept za Ducanovo dieto si preberite v tem videu:
