Opis sadnega drevja in posebnosti njegove rasti. Sestava Rambay, uporabne lastnosti. Kako se jedo sadje? Kulinarični recepti. Zanimiva dejstva o rastlini. Rambai se ne sme uporabljati tudi za gastritis ali želodčne razjede, saj bodo sestavine negativno vplivale na sluznico in lahko povzročijo abscese.
Kako se jedo sadje baccorea Motley?
Rambay lahko jeste svežega in dušenega. Med toplotno obdelavo plodovi ne izgubijo okusa in arom. Vloženo je, marmelade, konzerve, omake, sokovi, sadne solate, želeji in alkoholne pijače. Odlično se poda k mesu in ga pogosto dodajajo pecivom. Lokalno prebivalstvo uporablja posebno tehnologijo za pripravo kisa iz rambaya.
Listi in korenine eksotične rastline se uporabljajo za pripravo zdravilnih tinktur in decokcij.
Plodovi se prodajajo v šopih, saj v tej obliki ohranijo svojo sočnost in svež videz dlje.
Lupino sadja previdno razrežemo z nožem ali olupimo ročno. Rambay se zlahka razdeli na segmente, ki vsebujejo semena. Lokalni prebivalci jih ne pridobivajo.
Rambai recepti
Če dodate rambay različnim jedem, bo njihov izjemen okus in slana aroma. Sadje je v popolni harmoniji z ingverjem, kardamomom, pomarančo, cimetovimi palčkami in vanilijo.
Spodaj so recepti za slastni rambai:
- Jam … Kilogram olupljenega rambija damo v ponev in segrevamo na majhnem ognju, dokler mu ne zmanjka soka. Nato filtrirajte sadje, iztisnite največ soka in se vrnite na ogenj. Nalijte 200 gramov sladkorja in limone, narezane na srednje rezine (lupino pustite, semena pa odstranite). Ogenj povečajte in mešanico redno mešajte. Ko se marmelada zgosti, jo prestavimo v sterilne kozarce in zavijemo.
- Prigrizek z nabodalom … 70-80 gramov poltrdega sira (Cheddar, Dorblu, Gouda) narežemo na majhne kocke (vsaka približno 5 gramov). Rambay operemo, olupimo in nanizamo na nabodalo. Nato pride list pehtrana in kos sira. Priporočljivo je, da ga ne prebodite, da bo kanape stabilen na krožniku. Pred serviranjem prigrizek postavimo v hladilnik, pokrijemo s plastično folijo, da se ne zavije.
- Sladica iz želeja in ricotte … Pol kilograma ricotte v mešalniku stepemo s 3 žlicami tekočega medu (lahko ga malo stopimo v mikrovalovni pečici). 12 jagod rambai operemo, olupimo in prerežemo na pol. 2 žlici želatine pol ure namočimo v hladni vodi. Nato segrevamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato ohladite in večino vlijte v 400 ml soka rambay. Premešajte in nalijte v kozarce pod kotom. Razprostrite jagode rambay. V istem nagnjenem položaju jih postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdijo. Medtem preostalo želatino zmešamo z ricotto in nato vlijemo v zamrznjene kozarce. Spet postavljeno v hladilnik, le v enakomeren položaj.
- Sadni puding … 2 breskvi, 200 gramov rambaya in 300 gramov sliv operemo, narežemo na kocke in jim odstranimo semena. Nato sadje prestavimo v ponev, dodamo 200 gramov sladkorja in na zmernem ognju kuhamo približno 5 minut. Pomembno je, da redno mešate. Doda se sveže stisnjen limonin sok in kuha še 5 minut. Zmes nato pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Dve globoki skledi pokrijte s oprijemljivo folijo, tako da robovi visijo. Belemu nemasnemu kruhu odrežite skorjo in na dno krožnikov položite rezino, na straneh pa 4 rezine. Po vrhu razporedite sadno mešanico in pokrijte s še 6 rezinami. Na vrh položite zatiranje in puding za 10 ur postavite v hladilnik.
- Brezalkoholni gag … Na ogenj postavite 100 ml vode, dodajte 2-4 cimetove palčke, 6 nageljnovih žbic, 1 muškatni orešček, 1 pomarančno ali mandarinovo lupino. Mešanico zavremo, nato zmanjšamo toploto in dodamo 500 ml soka rambaya in 400 ml jabolčnega soka. Sladkor se doda po lastni presoji. Pijačo odstranimo z ognja in pustimo, da se skuha. Pred serviranjem segrejte. Za okrasitev kozarcev je treba njihove robove potopiti v vodo, nato pa v skledo s sladkorjem. Grog vlijemo in vanj vlijemo nekaj rozin in mandljev.
- Lavash zvitki … Pečico segrejemo na 190 stopinj. Lavash narežemo na kvadrate 10 x 10 cm, nato ga zvijemo v storže in pritrdimo z nabodali. Položite na pekač in sušite približno 5 minut. Lesena nabodala odstranimo. 200 gramov poltrdega sira naribamo na grobem ribežu. 100 gramov rambaija operemo, olupimo in prepolovimo. 3-4 vejice peteršilja operemo, posušimo in drobno sesekljamo. Vse sestavine zmešamo, po okusu prelijemo 130 ml naravnega jogurta in popra. Pita zvitki so napolnjeni s kuhano solato. Jed bo okrasila vsako mizo.
- Chutney za meso in sire … 100 gramov rambaja operemo, olupimo in prerežemo na pol. 3-4 cm ingverjeve korenine drobno naribamo. 2 žlici temnega medu in 5 žlic vinskega kisa združite v ponvi in segrejte na majhnem ognju. Nato dodamo ingver, zavremo in kuhamo približno 3 minute. Rambay in 5 vejic mete vržemo k ostalim sestavinam, premešamo in kuhamo na močnem ognju 5 minut. Rokavice in sol po lastni presoji. 1 čajno žličko koruznega škroba zmešamo z 1 žlico vode in vlijemo v chutney. Kuhajte še minuto. Nato omako ohladimo na sobno temperaturo in postrežemo.
- Torta … Pečico segrejemo na 200 stopinj. 200 gramov rambaija operemo in olupimo. V globoki skledi zmešajte 1,5 skodelice moke, žličko pecilnega praška in ščepec soli. V ločeni posodi z mešalnikom stepemo 2 jajci z 200 grami sladkorja, postopoma vlijemo 1/3 skodelice mleka, 1/2 skodelice olivnega olja, 4 žlice stopljenega masla in pomarančno lupinico. Nato vse sestavine premešamo. Na koncu je dodan Rambay. Dobljeno testo damo v pekač. Postavite v pečico za 20 minut. Testo lahko prebodete z lesenim nabodalom, da preverite, ali je narejeno. Cupcake postrežemo z mlekom ali čajem.
- Solata iz leče … 2/3 skodelice zelene leče prelijemo s hladno vodo in kuhamo do mehkega. Na koncu po lastni presoji solimo, damo v cedilo in pustimo, da se ohladi. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Medtem olupimo eno srednjo peso in 400 gramov buče, narežemo na kocke. Pekač obložimo s papirjem za peko, damo zelenjavo, potresemo z olivnim oljem, solimo in popramo. Sestavine zmešamo in postavimo v pečico za pol ure. Zelenjava bo postala mehka. Pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Segrejte suho ponev, 1/2 skodelice lešnikov prepražite do zlato rjave barve in nato grobo nasekljajte. Kozarec rambaija operemo, očistimo in razdelimo na segmente. 1 srednjo čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Olupite in nasekljajte 2 stroka česna. Ponev segrejemo, prelijemo z olivnim oljem in česen pražimo približno minuto. Nato dodamo 50 gramov špinače in pražimo še 3 minute. Za preliv olupimo strok česna, ga s ščepcem soli zmeljemo v pasto. Nato dodajte 2 žlici jabolčnega kisa, žlico olivnega olja, žličko medu in žličko gorčice. Sestavine stepemo v homogeno emulzijo. Zdaj je vse združeno v veliki skledi za solato, premešano in posuto z orehi. Ta jed je kot nalašč za piknik ali družinsko večerjo.
Rambai se pogosto dodaja tradicionalnim jedem Malacce in Tajske. Odlikuje jih nežen okus in rahla kislost.
Zanimiva dejstva o Rambiju
Rambay se uporablja v krajinskem oblikovanju. Njegove veje so dekorativne in v parkih ustvarjajo gosto senco.
Les Rambi je slabe kakovosti. Vendar se aktivno uporablja pri proizvodnji zdravil, ki lajšajo vnetje sluznice. Tudi vrvi, košare, vreče in vreče so narejene iz vlaken. Lubje v prahu se uporablja kot tanin. Lahko ga zmešamo s koreninami malabarskega melastoma, da dobimo temno rdeče barvilo.
Rambay je po videzu zelo podoben langsat. Vendar pa ti plodovi pripadajo različnim družinam in imajo popolnoma različne okusne lastnosti.
Rambi ima avtotrofni način prehranjevanja. Porabi anorganske spojine in zahvaljujoč sončni energiji iz njih sintetizira ogljikove hidrate.
Oglejte si video o Rambayu:
Ker so plodovi malo shranjeni, je njihov izvoz omejen, sadje pa ne zapusti jugovzhodne Azije. Okusiti ga je mogoče le na lokalnih trgih.