Kako kuhati ocvrte kozice v sojini omaki v ponvi doma? Značilnosti, tehnologija in skrivnosti jedi. Recept po korakih s foto in video receptom.
Seveda cvrtje kozic ni najbolj zdrav način kuhanja. Vendar je to tako okusna jed, da se ji nemogoče upreti. Še posebej, če kozice popražite z začimbami in jih postrežete z začinjenimi omakami. Danes predlagam, da v ponvi naredim ocvrte kozice s sojino omako. Sojina omaka daje tej morski dobroti nenavaden okus. Med kuhanjem obdaja vsako kozico, zaradi česar je jed neverjetno okusna in ji daje lepo karamelno barvo. Ta slana kitajska jed je hitro in enostavno pripravljena doma. Dobesedno 10 minut in vsestranska jed je že na mizi. Kozica se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo.
Ta recept predvideva uporabo kuhanih in zamrznjenih kozic. Lahko pa jih uporabite surove, če želite. V tem primeru se čas kuhanja le podaljša. Tudi sorta in velikost kozic nista pomembni. Jaz imam klasične, vi pa vzamete kraljevskega, tigrastega itd. Zaradi njihove velikosti se lahko tudi čas kuhanja razlikuje. Tako ocvrte kozice lahko ponudite tako za družinsko večerjo kot za praznično mizo. Odlično se podajo ob kozarcu hladnega piva in kozarcu polsuhega vina. Kozice so same po sebi okusne in brez dodatnih sestavin, pravi gurmani pa vam svetujejo, da jih uživate kot ločen prigrizek.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 82 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Kuhane in zamrznjene kozice v lupinah - 400 g
- Rafinirano rastlinsko olje - 2-3 žlice. za cvrtje
- Sojina omaka - 2-3 žlice
Kako korak za korakom pripraviti ocvrte kozice v sojini omaki:
1. Vzemite ponev z debelim dnom, idealno je litega železa. Vanj vlijemo rastlinsko olje in dobro segrejemo. Za olajšanje okusa školjk lahko uporabite maslo. Po želji v ponev dodamo posušen rožmarin, drobno sesekljan česen, stroke pekoče paprike in sesekljan ingver. Olje bo impregnirano z aromo, zato bodo kozice s to aromo in okusom impregnirane.
2. Kozice, neposredno zamrznjene, pošljite v ogreto ponev.
Ni jih treba vnaprej odmrzniti, ker odmrznejo se neposredno v vroči ponvi. Če želite kozice odmrzniti, to storite pravilno. Položite jih na krožnik in položite na spodnjo polico hladilnika. Počakajte, da se led stopi. Za hitrejše odmrzovanje postavite vrečko v vodo pri sobni temperaturi.
Nekateri ljudje ocvrte kozice v paniranju moke, sezamovih semen, dvopeka, kokosovih kosmičev ali škroba. Po mojem mnenju je to vse odveč in sam okus kozic se izgubi.
Kozice skuham v lupini, vendar jih lahko po želji odstranite. To se običajno naredi pri pripravi morskih sadežev za jed, na primer solato. Potem morate kozice najprej malo odmrzniti. Nato odvijte glavo, odtrgajte noge, odstranite lupino in odstranite rep ter ga povlecite k sebi. Če vidite požiralnik kozic (temna črta vzdolž hrbta), ga izvlecite.
Kozice lahko kupite po teži ali pakirane v pakete. Bodite pozorni na njihov videz in rok trajanja. Če so na lupini črne pike, je izdelek zastarel, ravni repi pa kažejo, da so kozice zamrznjene.
3. Morske sadeže prepražimo na rahlo zmernem ognju, občasno premešamo, dokler lupina ne potemni. Če kuhate zelo majhne kozice, jih pozorno opazujte, ker lahko preprosto zažgejo, zaradi sojine omake pa kozic ne boste okusili, saj so ocvrte. Zato je za recept bolje, da ne uporabljate zelo majhnih posameznikov. Če kuhate surove kozice, jih prepražite, dokler ne pordečijo in se ne zvijejo.
4. Ko so kozice zlato rjave barve na obeh straneh, v ponev dodamo sojino omako.
Premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom, dušimo in pustimo stati 2 minuti. Morski sadeži bodo nekoliko dušeni, nasičeni z aromo in okusom. Nato odstranite pokrov, povečajte ogenj na srednji in jih dušite še 2 minuti, da sojina omaka nekoliko izhlapi. Če so kozice preveč izpostavljene ognju, bo meso postalo trdo in gumijasto. Zato jih ni priporočljivo kuhati več kot 5-6 minut, da dobite najbolj občutljivo in zelo okusno jed. Kuhane kozice odstavite z ognja in jih položite na papirnato brisačo, da vpijejo odvečno maščobo. Ocvrte kozice v sojini omaki prestavimo na servirni krožnik. Postrezite s sezamovimi semeni in limoninim sokom ali limeto. Po želji okrasite s svežimi sesekljanimi zelišči ali rezinami limone ali limete. Kozice lahko potresete tudi z dišavo.
