Meso z želejem bo vedno na svojem mestu. Mnogi ljudje obožujejo to hladno in precej krepko predjed, zato jo je priročno kuhati v velikih količinah. Predlagam recept za pripravo čudovitega in okusnega piščančjega želeja.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Najpogosteje mnoge gospodinje raje uporabljajo svinjski aspic. Toda ta odličen prigrizek lahko naredite tudi z drugimi živili. Dobra možnost je tako izviren kot klasičen piščančji žele. Ta jed je ena najbolj hranljivih in okusnih in jo zelo cenijo številni prefinjeni gurmani na svetu. Toda tukaj je treba upoštevati, da mora biti perutnina perutninska in mastna, ne pa brojlerjev, sicer juha ne bo dovolj bogata. Za razliko od svinjskega želeja, piščančje meso ugodno odlikuje dejstvo, da je kuhano veliko hitreje, vendar se izkaže za bolj prozorno in navzven lepo. Piščanec sam po sebi nima adstrigentnih sredstev za želiranje (hrustanec, bobni, kosti, noge, vrat, koža, krila, hrbet itd.), Ki bodo pomagali zamrzniti želejevo meso. Zato se za to najpogosteje uporabljajo želatinska ali svinjska kopita. Uporabljam drugo možnost, ker Želim dobiti najbolj intenziven in naraven okus, brez prisotnosti "gumijavosti", ki jo dobimo pri uporabi želatine.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 100 kcal.
- Obroki na posodo - 4 lončki
- Čas kuhanja-20 minut pripravljalnih del, 5-6 ur za kuhanje, 3-4 ure za strjevanje
Sestavine:
- Domači piščanec - 1 trup
- Svinjska noga - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3-5 strokov
- Lovorjev list - 5-6 kosov.
- Grah paprike - 5-6 kosov.
- Nagelj - 2-3 brsti
- Sol - 1,5-2 žlice.
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje piščančjega želeja
1. Svinjske noge operite pod tekočo vodo. Potopite v ponev, prelijte s pitno vodo in kuhajte približno 30 minut.
2. Po tem času odstranite noge iz ponve in nalijte juho.
3. Noge spet dobro operite. Ta postopek je potreben, da se vsa umazanija skuha iz kopit.
4. Medtem, ko noge vrejo, pripravite ptico. Odstranite perje, če obstaja, odstranite notranjo maščobo in kožo. Čeprav lahko kožo pustimo, odvisno od tega, kako debela je ptica. Nato, če se celo truplo ne prilega ponvi, ga razdelite na dele.
5. Čebulo, česen in korenje olupimo in operemo. Korenje lahko narežete na koščke.
6. Kuhana kopita položimo v ponev na dno, piščanca in zelenjavo na vrh. Dodajte lovorjeve liste in poper. Živila 2 prsta višje prelijte s pitno vodo in postavite lonec na štedilnik.
7. Takoj, ko juha začne vreti, takoj segrejte majhen ogenj, da zavre že na minimalnem ognju. Zaradi močnih mehurčkov bo postalo motno in s tem tudi želejevo meso. Če se med vrenjem na površini vode oblikuje pena, jo vse odstranite z žlico. Posodo zaprite s pokrovom in želeno meso kuhajte na najnižjem ognju 5-6 ur.
8. Potem, ko je vse kuhano, meso z zelenjavo z žlico vzamemo iz ponve in prestavimo v skledo (cedilo).
9. Razstavite meso iz semen in zavrzite zelenjavo, čeprav lahko pustite korenje za okras.
10. Vzemite posodo za želeno meso in na dno položite meso v enakomerno plast, ki jo razrežete ali raztrgate na koščke.
11. Meso prelijemo z juho in pošljemo želejevo meso, da se zamrzne v hladilniku 3-4 ure. Priporočam, da juho prelijete skozi sito ali gazo, da kosi semen in drugi manjši koščki zelenjave ne pridejo v žele.
12. Pripravljen žele postrezite tradicionalno, z gorčico ali hrenom.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati piščančji žele.
