Posušen majaron: sestava in kalorična vsebnost začimbe, blagodejni učinek rastline na človeško telo, za katerega je začimba kontraindicirana. Recepti za jedi, ki jih začimba dopolnjuje še posebej harmonično. Mnogi nutricionisti priporočajo uživanje majarona v hrani za hitrejše in učinkovitejše hujšanje, vendar je učinek začimbe na proces boja proti odvečni teži dvoumen. Začimba se bori proti insulinski odpornosti, torej odpravlja enega glavnih razlogov za pridobivanje odvečne teže. Poleg tega začimba pospešuje prebavo, spodbuja presnovo, pomaga se znebiti toksinov in se na koncu sprosti ter izboljša spanec, kakovost spanja pa je pomemben element pri hujšanju. Vendar pa majaron opazno spodbudi apetit, ta učinek pa se lahko odigra kruto, če ima oseba, ki hujša, šibko voljo.
Škoda in kontraindikacije za sušen majaron
Koristnost začimbe za telo je težko preceniti. Žal pa nimajo vsi možnosti, da bi v celoti izkusili blagodejne učinke te neverjetne začimbe. Kljub množici uporabnih lastnosti obstaja skupina ljudi, za katere je majaron kontraindiciran zaradi nekaterih posebnosti sestave.
Tako lahko začimba škodi:
- Hipotonična … Začimba ima vazodilatacijski učinek, zato obstaja nevarnost pretiranega znižanja že tako nizkega tlaka.
- Noseča … Bodoče matere je bolje, da prenehajo jesti majaron, da se izognejo negativnim učinkom na plod.
- Za otroke … Otroci, mlajši od 5 let, so kontraindikacija za uživanje začimb, čeprav se kot sestavina zdravil pogosto uporablja za zdravljenje prehlada in preprečevanje sinusitisa pri najmanjših.
- Alergiki … V primeru individualne nestrpnosti do začimbe je njegova uporaba seveda prepovedana.
- Ljudje s kroničnimi boleznimi … Ob prisotnosti določene bolezni, zlasti povezane s prebavili in / ali srčno -žilnim sistemom, se morate pred uporabo začimbe posvetovati z zdravnikom.
Pri dodajanju majarona v hrano je pomembno upoštevati mero. Dolgotrajna uporaba začimbe v velikih količinah lahko povzroči glavobole in negativno vpliva na živčni sistem, kljub temu, da zmerna uporaba začimbe, nasprotno, blagodejno vpliva na centralni živčni sistem in lajša glavobole.
Recepti za majaron
Majaron je začimba, ki si je ustvarila sloves v kuhinjah vseh držav sveta. Ta začimba je bila ves čas cenjena. In takrat, in danes "okrasi" mesne in ribje jedi, solate, juhe, omake. Začimba se aktivno uporablja v industriji klobas, pri izdelavi sira. Uporabljajo ga tudi vinarji in pivovarji. Nenadomestljiva začimba za konzerviranje. Nekatere gospodinje celo dodajajo majaron sladkim pijačam - kompotom in želeju. To je seveda treba storiti zelo previdno in z poznavanjem problematike, da bi poudarili in okrepili okus ter ga ne pokvarili.
Uporaba posušenega majarona v receptih je pomembna tudi v prehrani bolnikov z boleznimi prebavil. Začimba se priporoča kot nadomestek soli pri predpisovanju diete brez soli.
V katero posodo je bolje dati začimbo? Tu je le nekaj odličnih receptov s posušenim majaronom:
- Začinjena krompirjeva juha … V ponvi stopimo maslo (40 gramov), vanj damo nasekljan česen (3 stroka), po nekaj minutah - sesekljano čebulo (1 glava) in por (1 pecelj). Vse temeljito premešamo in dušimo nekaj minut. Dodamo krompir, narezan na majhne kocke (0,5 kg), prelijemo z vodo ali juho (0,5 litra). Nekaj minut preden je krompir pripravljen, dodajte smetano (250 ml), sesekljano korenino zelene (50 gramov), nariban hren (30 gramov), majaron (1,5 žličke), lovorjev list (2 lista). Končano juho stepemo z mešalnikom, po okusu dodamo sol, poper in muškatni orešček.
- Piščanec z medeno skorjo … Piščanca temeljito operemo in posušimo, ga dobro natremo s soljo. V piščanca položite majaron in lavrushko (po okusu in odvisno od velikosti trupa), luknjo zabodite z zobotrebcem. Zmešajte med (2-4 žlice) in limonin sok (1 žlica). Piščanca z mešanico namažite, položite v predhodno naoljen model in prelijte z belim vinom (300 ml). Pečemo eno uro, velik piščanec lahko traja dlje.
- Pita s piščancem in zelenjavo … V globoko posodo nalijte moko (200 gramov), dodajte suh kvas v skladu z navodili na embalaži. Dodajte olivno olje ali rastlinsko olje (2 žlici), sol po okusu. V nastalo zmes postopoma vlijemo vodo in oblikujemo testo. Morali bi dobiti hladno, a viskozno maso. Ko dobimo želeno konsistenco, testo odstavimo in pokrijemo s čisto brisačo. Zdaj pa se lotimo nadeva. V ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo (1 glava) - po možnosti rdečo, vendar bo navadna čebula dovolj. Temu dodamo piščančje fileje, narezane na velike kocke (0,5 kg), jajčevce (1 kos), paradižnik (2 kosa), bolgarski poper (1 kos). Ko je zelenjava skoraj pripravljena, dodajte balzamični kis (2 žlici), kumino (2 žlički), majaron in rožmarin (po pol žličke), sol. Zdaj pa se vrnimo k testu. Maso razdelite na več delov, vsakega razvaljajte v "palačinko" in na obeh straneh prepražite v ponvi. Med procesom cvrtja se bodo v testu pojavili veliki mehurčki, iz katerih morate oblikovati praznine in jih napolniti z zelenjavo in piščančjim nadevom.
- Paradižnikova solata z zelišči … Paradižnik (500 gramov) nasekljamo. Če želite, da je solata svetlejša in bogatejšega okusa, naj bo polovica paradižnika rdeča, polovica rumena. Oljke prerežite na pol (10-15 kosov). Baziliko raztrgajte z rokami (1 majhen šopek). Zmešajte vse sestavine, dodajte krekerje (lahko ga kupite, skuhate sami). Pripravite preliv: zmešajte sesekljan česen (1 strok), dodajte malo soli in popra, dodajte olivno ali rastlinsko olje (50 ml), rdeči vinski kis (1 žlica). Preliv temeljito stepemo. Preostalim sestavinam dodamo preliv in majaron (1 žlica). Po 15-20 minutah lahko solato zaužijemo.
- Pizza s puranom in zelenjavo v pločevinkah … Paradižnikovo pasto (600 gramov) zmešajte z majaronom (2 žlički), soljo in poprom. Dodajte rastlinsko olje (1 žlica) in mešanico rahlo segrejte v ponvi. Vzemite testo za pico (lahko ga kupite v trgovini, lahko ga naredite sami), ga premažite z nastalo paradižnikovo omako. Purana narežemo na majhne koščke in prepražimo v ponvi do mehkega. Združite 1 kozarec sesekljane paprike z 1 pločevinko koruze v pločevinkah in 1 pločevinko rdečega fižola. Na testo damo meso z omako, nato zelenjavo, na vrh potresemo s svojim najljubšim sirom (100-150 gramov). Pečemo pri 200 stopinjah 20 minut.
Opomba! Če imate radi mastno meso, je dodajanje majarona vaši jedi vedno odlična ideja. Začimba pomaga, da se težki obroki bolje absorbirajo.
Zanimiva dejstva o posušenem majaronu
Beseda "majaron" je arabskega izvora in se prevaja kot "odličen, neprekosljiv". V starem Egiptu je bil poseben odnos do začimb. Uporabljali so ga ne le kot začimbo, temveč tudi za pripravo zdravil, sobe pa so okrasili tudi z začimbami. Rastlina je veljala za simbol veselja, šopek dišečega majarona je bil predstavljen osebi, če je želela izraziti občudovanje.
Stari Grki in Rimljani so bili prepričani, da ima rastlina čudežne lastnosti. Zagotovili so, da začimba prebudi pogum in občutke. Začimbo so vinu dodali in jo popili pred bitkami in pomembnimi datumi. Veljalo je tudi, da rastlina pomaga ohraniti in vrniti ljubezen. Majoranske vence so nosili na glavah mladoporočencev, tako da vedno živijo v harmoniji. Druga zanimiva legenda o začimbah je povezana z izvorom arome začimb. Veljalo je, da je sama boginja ljubezni Afrodita obdarila rastlino z okusnim vonjem. Francozi so prvi prišli na idejo, da bi začimbo uporabili v vinarstvu. Kasneje so to tradicijo prevzele tudi druge evropske države. Potem so začimbo začeli uporabljati pivovarji, nadomestila je hmelj.
V 16. stoletju so začimbo uporabljali kot tobak. Zdrobili so ga v prah in vdihnili, verjeli so, da ta postopek krepi srce, poživi in očisti dihalne poti.
Najbolj nenavadna uporaba majarona: v antiki - proizvodnja vode z okusom, s katero so si roke umivali ne le pred, ampak tudi po jedi; v sodobnem času - dodajanje rastline barvam in lakom.
Oglejte si video o posušenem majaronu:
Majaron je zdrava začimba z zanimivo zgodovino. Je v popolni harmoniji s katero koli jedjo in ima zaradi svoje edinstvene sestave številne pozitivne učinke na telo. Torej bi morala vsaka razumna gospodinja imeti začimbo v svoji kuhinji in jo redno uporabljati. Svežega majarona v Rusiji je težko najti, a vrečko suhih začimb lahko najdete v katerem koli supermarketu na oddelku za začimbe. Na srečo koristi posušenih začimb niso manjše, glavna stvar je, da ne dovolite dolge toplotne obdelave in dodate začimbo nekaj minut, preden je jed pripravljena.
