Opis tukume. Značilnosti rasti, kjer se rastlina goji. Kemična sestava bodičastega astrokarija. Seznam uporabnih lastnosti. Kakšne so kontraindikacije za njegovo uporabo? Škodljivo pri prekomerni porabi. Recepti za jedi. Priporočljivo je, da se pred dodajanjem bodičastega astrokarija v hrano posvetujete s kvalificiranim strokovnjakom. Lahko izzove številne bolezni.
Recepti za tucumo
Grobo lupino bodičastega astrokarija očistimo s kovinskimi ščetkami, kašo pa odstranimo z žlicami. Včasih se namaže na kruh.
Sadje jemo surovo. Dodajajo jih tudi pecivom, omletam, marmeladam, solatam, sladicam, alkoholnim pijačam, kompotom in sladoledu.
Sadje lahko uživamo brez predhodne toplotne obdelave, vendar morate vedno paziti na datum nabiranja, saj se bodičasti astrokarij hrani le nekaj dni.
Tu je nekaj preprostih receptov za tucumo:
- Hranljiv smoothie … Mango in astrokarij bodičasto operemo, se znebimo lupine in semen. Sadje narežemo na majhne koščke in v mešalniku stepemo do pire. Nato nalijte kozarec jogurta (po želji po okusu) in ponovno stepite. Dodate lahko tudi kanček cimeta. Smoothie okrasijo s cvetnimi lističi mete in postrežejo ohlajene.
- Pite s tucumo … Žličko suhega kvasa razredčimo z 200 ml toplega mleka in 30 gramov stopljenega masla. Dodajte kozarec pšenične moke. V ločeni posodi stepemo jajce, 2 žlici sladkorja, 2 grama vanilina, 2 žlici rastlinskega olja in ščepec soli. Nato se vse sestavine združijo in doda še en kozarec moke. Dobljeno testo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo približno eno uro. Po tem se bodičasti astrokarij opere, kaša vzame, razreže na majhne koščke in potrese s sladkorjem. Testo razrežemo na 12-15 kosov in nadev položimo na valjane pogače, ki jih nato zložimo v čoln. Da se robovi ne bi sprijeli, jih lahko namažete z jajcem. Pite se pečejo pri 170 stopinjah v ogreti pečici približno 20-25 minut.
- Meringue roll s tucumo … Pečico segrejte na 180 stopinj. Medtem z mešalnikom stepemo 4 beljakov velikih jajc s ščepcem soli, dokler ne postane penasto. Ko stepete, dodajte žlico sladkorja (in tako cel kozarec). Konzistenca mora biti enotna in gosta. Dobljeno zmes z lopatko namažemo na peki papir. Po vrhu potresemo z narezanimi mandlji in pečemo približno 10-15 minut. Torta mora biti svetlo zlate barve. Nato stepemo 1/4 skodelice težke smetane in z njo namastimo meringo. Na njih so narezani koščki tukume in pasijonke. Zvitek zvijemo in potresemo s sladkorjem v prahu.
- Pita z bodičastim astrokarijem … Pečico segrejte na 180 stopinj. Na majhnem ognju segrejte sesekljano kašo bodičastega astrokarija in dodajte 60 gramov sladkorja. Redno mešajte. Odstranijo se po 12-15 minutah. V eni posodi zmešajte 200 gramov pšenične moke, 1/2 čajne žličke pecilnega praška, žličko vanilijevega sladkorja in ščepec soli. V drugem zmešamo 80 gramov zmehčanega masla in jajce. Sestavine nato mešamo, dokler ne nastanejo drobtine. 2/3 testa damo v pekač, nato položimo polnilno plast in nato preostalo testo. Pečemo približno 25-30 minut. Končano torto potresemo s sladkorjem v prahu.
- Pečen piščanec … Pečico segrejemo na 190 stopinj. 4 piščančje prsi se z ostrim nožem razrežejo tako, da nastane "žep". V ločeni posodi združite sesekljano kašo bodičastega astrokarija, 1/4 skodelice mandljev in 60 gramov kozjega sira. Dobljeno zmes napolnimo s fileti "žepi". Po vrhu podrgnite s soljo in poprom. Pustimo, da se kuha 20 minut. Mandlje zmešamo s krušnimi drobtinami in jajci. Vsak kos piščanca povaljamo v testu. Nato se v ponvi ocvrti 3-4 minute na vsaki strani, nato pa za 15-20 minut postavi v pečico. Jed postrežemo z omako iz mete.
- Sadna listnata pita … 200 gramov listnatega testa, kupljenega v trgovini, odmrznemo in razvaljamo. Ustvarite lahko različne geometrijske oblike, uporabite domišljijo. Celulozo bodičastega astrokarija, breskev in manga narežemo na majhne koščke in nato porazdelimo po testu. 50 gramov masla narežite na kocke in položite v sadne vrzeli. Po vrhu testa potresemo sladkor in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
- Skuta sladica s tukumo … Najprej se celuloza tucume razreže, združi s 6 žlicami sladkorja in postavi v vodno kopel. 50 gramov piškotov iz peciva zdrobimo v drobtine. 200 ml težke smetane stepemo skupaj s 500 grami domače skute. V stekleno posodo položite drobtine iz piškotov, nato na vrh tukumo, stepeno smetano, nato pa okrasite s preostalimi koščki tukume. Sladico potresemo z naribano mlečno čokolado in postavimo v hladilnik za pol ure.
- Štrudelj iz skute … 100 gramov skute zmeljemo s 50 grami masla in 2 žlicama sladkorja. Nato postopoma dodajamo 100 gramov moke in zamesimo mehko testo. Pokrijemo ga s čisto brisačo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Ohlajeno testo razrežemo na 2 dela. Celuloza bodičastega astrokarija je zdrobljena. Sadje namažemo na razvaljane plasti testa, ga po vrhu potresemo z žličko škroba in 40 grami sladkorja. Testo zvijemo in položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Od zgoraj so namazani z rumenjakom za rumeno barvo. Po želji potresemo s cimetom. Štruklji se pečejo pri 180 stopinjah približno 20-25 minut. Končano sladico potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Jedi z bodičastim astrokarijem so priljubljene v Južni Ameriki, Venezueli, Boliviji in Surinamu. Sadje se odlično poda k marelicam, jabolkam, skuti, oreščkom, začimbam, perutnini in zelenjavi.
Zanimiva dejstva o bodičastem astrokariju
Hladno stiskano olje iz korenine astrokarija se pogosto uporablja pri proizvodnji mil, losjonov za telo, šamponov in balzamov za poškodovane lase.
Semena tucume poliramo in iz njih naredimo različne okraske. Palmovi listi se razstavijo na trpežna vlakna in izdelajo pletene torbice, viseče mreže, vrvi, klobuke in košare.
Tekoče motorno biogorivo pridobivajo iz plodov bodičastega astrokarija. Proizvaja se s kemijsko reakcijo transesterifikacije. Takšno gorivo ne škoduje okolju, se popolnoma razgradi, ima visoko plamenišče in praktično ne vsebuje žvepla.
Ubogi predstavniki Južne Amerike in črni sužnji so iz črnih kosti astrokarija naredili poročne prstane. V desetletjih so postali simbol prijateljstva in boja za enakost. In zdaj te prstane nosijo katoliški misijonarji in tako izkazujejo svojo solidarnost z revnimi in socialno enakost.
Celuloza bodičastega astrokarija se uporablja kot vaba za ribe in rake.
Oglejte si video o Tukumi:
Astrokarij bodičast je shranjen le nekaj dni, zato ni dovoljen za prevoz na dolge razdalje. Zato je pomembno, da bodite pozorni na datum zbiranja, da ne pride do zastrupitve s hrano.