Poletje je pred nami, kar pomeni, da se bližajo vroči dnevi, ko se želite z nečim ohladiti. Eden najboljših načinov za to je, da zaužijete porcijo popsicle. In da ne bi stekel za njim v trgovino, predlagam, da si sami pripravite domač sladoled.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Sladoled je najbolj priljubljena poletna sladica. To je čudovita poslastica ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle. Zdaj je v prodaji velika izbira sodobnih vrst te sladice. Pravi, naraven in zdrav sladoled ne sme vsebovati drugih izdelkov razen polnomastnega mleka, smetane, masla in sladkorja. Včasih se mu dodajo vse vrste aromatičnih in aromatičnih sestavin. V industrijski tehnologiji pa brezvestni proizvajalci sestavi pogosto dodajajo E-dodatke, arome, stabilizatorje in druge škodljive snovi, ki podaljšajo rok uporabnosti in izboljšajo okus izdelka. Zato so mnoge gospodinje začele dajati prednost samostojnemu izdelavi sladoleda doma.
Samostojni sladoled vsebuje vse koristne minerale, aminokisline, prehranske vlaknine, beljakovine in lipide. Sladica, ki pride v telo, izboljša razpoloženje in pomaga premagati stres. Zato je v primeru duševnega stresa in utrujenosti priporočljivo uporabljati sladoled. Sladoled iz naravnih sestavin krepi imunski sistem, krepi kosti in stabilizira krvni tlak. Vendar ima visoko vsebnost kalorij, zato je škodljiv za bolnike s sladkorno boleznijo, s kariesom, aterosklerozo in koronarno boleznijo srca.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 270 kcal.
- Obroki - 700 g
- Čas kuhanja - 30 minut za kuhanje, plus 5-6 ur za hlajenje
Sestavine:
- Mleko - 250 ml
- Smetana z visokim odstotkom maščobe - 250 ml
- Jajca - 3 kos.
- Sladkor - 200 g
- Vanilin - vrečka
Postopna priprava kremastega sladoleda:
1. Beljake ločite od rumenjakov. Beljake damo v čisto in suho posodo ter odstavimo, rumenjake pa takoj damo v lonec in jim dodamo sladkor. Tako bo lažje pripraviti sladoled, ker maso takoj zavremo v ponvi.
2. Vzemite mešalnik in rumenjake dobro stepejte do limonine barve in maso podvojite.
3. V rumenjake vlijemo mleko in mešamo z mešalnikom, da se izdelki enakomerno porazdelijo. Ponev postavimo na štedilnik in na nizkem ognju, neprestano mešamo, zmes zavremo. Ko se pojavijo prvi mehurčki, ponev takoj odstavite s štedilnika, sicer se bodo rumenjaki zvili.
4. Zmes pustimo, da se ohladi na približno 80 stopinj in vlijemo v smetano.
5. Ponovno ga postavite na štedilnik in segrejte maso na 95 stopinj, tj. ne zavrite. Hkrati ne pozabite nenehno mešati hrane, da ne bo grudic in se masa ne bo prijela na stene in dno.
6. Lonec odstavite s štedilnika in ga med delom na vevericah odstavite. Stepajte jih z mešalnikom, dokler se 4 -krat ne povečajo, pridobijo belo barvo in zračno penasto stabilno maso.
7. Ko se mlečni izdelki nekoliko ohladijo, do 60-70 stopinj, masi dodamo stepene beljakovine.
8. Hrano s počasnimi gibi mešajte v eno smer, da bodo beljakovine čim bolj goste in puhaste.
9. Vsebino vlijte v posodo, primerno za zamrzovanje, na primer v plastično posodo, in jo postavite v zamrzovalnik.
10. Sladoled hranite v zamrzovalniku, dokler se popolnoma ne ohladi, pri čemer maso mešajte vsako uro. Ko sladoled pridobi gosto konsistenco, ga lahko postrežete k mizi.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti sladoled doma.
