Koruzna kaša: kemična sestava in možnost vnosa v prehrano, uporabne lastnosti in kontraindikacije za uporabo jedi iz zlatih žit. Recepti iz koruzne kaše, zimska nizkokalorična dieta. Omeniti velja prednosti koruzne kaše za nosečnice:
- Zmanjšuje verjetnost razvoja anemije zaradi pomanjkanja železa;
- Preprečuje zaostajanje pri fiziološki tvorbi ploda;
- Spodbuja izločanje toksinov in snovi iz telesa, ki jih plod proizvaja v življenju;
- Omogoča vam, da napolnite zalogo hranil, ki jih materino telo prenese v telo v razvoju;
- Preprečuje zobno gnilobo.
Koruzna kaša za zajtrk bo zagotovila energijo za ves dan. Občutek teže v želodcu ne bo ostal, takoj se lahko lotite intenzivne dejavnosti. Koruzna kaša se hitro absorbira, ne spodbuja kopičenja telesne maščobe. Aminokisline v sestavi koruznega zdroba uničujejo maščobe, ki vstopajo v telo, stimulacija črevesja pa vam omogoča, da se jih hitro znebite na naraven način.
Koristi in škode koruzne kaše za hujšanje so odvisne od načina priprave. Jed z vsebnostjo kalorij manj kot 80 kcal - koruzna kaša na vodi - je primerna za nizkokalorične diete in dneve na tešče, a mlečni izdelki in celo z maslom lahko hitro dodajo 2-3 kilograma odveč na teden.
Kontraindikacije za uporabo koruzne kaše
Z izrazito kršitvijo apetita in debelostjo ne smete v prehrano na tešče uvajati koruzne kaše s sadjem in oreščki. Jed je tako okusna, da jo bo težko ustaviti in takšna prehrana ne bo prinesla koristi.
Kontraindikacije za uporabo zdrave jedi so:
- Povečana živčna razdražljivost - epilepsija in občasni napadi čustvene nestabilnosti;
- Ulcerozni kolitis in peptična ulkusna bolezen s poškodbo sluznice želodca, dvanajstnika in tankega črevesa;
- Kronična ledvična bolezen - urolitiaza, odpoved ledvic, glomerulonefritis;
- Težavna, boleča obdobja.
Kontraindikacije so relativne, če omejite količino koruzne kaše v prehrani, se poslabšanje ne bo zgodilo. Za poslabšanje ledvične bolezni mora telo kopičiti baker, ki ga je v koruznem zdrobu precej. Navdušenje nastane zaradi povečane vsebnosti vitaminov skupine B. 300-400 g kaše v enem tednu ni nevarno za telo, vendar je bolje, da zavrnete meni, v katerem je glavna jed za omenjene bolezni. zgoraj.
Koruzne kaše dojenčkom ne smete dajati kot prvo dopolnilno hrano. V tem času je meni monoton, pogosto uživanje jedi pa bo povzročilo kislinsko-bazično neravnovesje in spodbudilo izgubo kalcija. Koruzna moka vsebuje veliko fosforja, ki veže kalcij. To vrsto hrane obvladajo, potem ko se navadijo na riževo in ajdovo kašo.
Kako kuhati koruzno kašo
Preden skuhate koruzno kašo, se odločite za mletje glavne sestavine. Veliki je najbolj uporaben za vnos v prehrano in za črevesje, na njegovi podlagi Italijani pripravljajo polento. Srednje mletje zadrži vse uporabne snovi koruznega zdroba, kuhano je relativno hitro - 30 minut je dovolj, da se zdrob pari. Fino mletje se uporablja pri pripravi koruzne kaše za otroke - 15 minut in jed je pripravljena. Recepti za koruzno kašo:
- Preprosta kaša iz žit srednjega mletja … Lonec z vodo zažgemo, žita operemo. Ko voda zavre, dodamo srednje mleto koruzo, ko ponovno zavre, dodamo sladkor in sol. Razmerje žit in vode je 1 do 3. Pred serviranje na krožnik dodamo kos masla. Ko kuhate kašo v počasnem štedilniku, nastavite način - žitarice in nato dodajte čas, 10-15 minut.
- Tradicionalna mlečna kaša … Kruh operemo in skuhamo v vodi po že opisani metodi - razmerje 1 proti 2. Ko voda zavre, dodamo mleko - enako količino, kot je bilo vode, pokrijemo s pokrovom in pustimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Sol in sladkor se že vlijeta v mleko, pri čemer se osredotočite na vaš okus. Kaša se izkaže za drobljivo, mehko, prav to je primerno za otroške želodčke.
- Koruzna kaša z bučo … Sestavine: kozarec srednje zmletega koruznega zdroba, 750 ml mleka, maslo - boljši ghee, bučna kaša - 300 g. Koruzni zdrob prepražimo v vroči ponvi z minimalnim oljem do lepe zlate barve in prelijemo z vrelo vodo. Pustite 40 minut, da žita nabreknejo. Bučne kocke damo za dušenje, potresemo s sladkorjem - dovolj je žlica. Kašo kuhamo približno 10 minut na majhnem ognju. Nato kašo in sočno, popolnoma pripravljeno bučo združimo, zavremo, dodamo po okusu, odstranimo z ognja in zavijemo v toplo odejo. Po 40-50 minutah se bo vsebina ponve "očitala", kašo lahko postrežemo. Na vsak krožnik dodamo kos masla.
- Koruzna kaša v pečici … Mleko, razredčeno na pol z vodo, vlijemo v globoko ponev ali toplotno odporno ponev. Na ognju zavremo, dodamo žitarice - delež 1 dela žitaric in 4 dele tekočine in predgreto posodo postavimo v pečico s temperaturo 180 ° C. Ko je kaša kuhana približno pol ure, jo vzamemo ven, premešamo, če je zelo gosta, dodamo predhodno kuhano mleko, namočene rozine ali drugo suho sadje in postavimo nazaj v pečico za nadaljnjih 10-15 minut.
- Koruzna kaša z gobami … Za pospešitev procesa kuhanja se uporabljajo drobno mlete žitarice. Delež zrn in vode - 1 do 3. Najprej se gobe ocvrte v ponvi in dodajo čebulo. Če ste izbrali sveže jurčke, jih predhodno kuhamo 10 minut, nato pa vržemo nazaj na sito. Šampinjonov ali ostrig ni treba kuhati. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo do zlato rjave barve, dodamo sesekljane gobe in vse prepražimo. Kaša se kuha na običajen način - za fino mletje je dovolj, da vre 15 minut. Kašo zmešamo s ocvrtimi gobami kar v posodi, pustimo stati 3 minute na majhnem ognju in nato še 30 minut zavijemo v toplo odejo.
Da okus koruzne kaše ne razočara, morajo biti deleži žit in tekočine 1 do 2, 5, 1 do 3, jedi - z debelim dnom in stenami. Vsaj enkrat na 5 minut premešajte, pred serviranje v vsak krožnik položite kos masla.
Ohlajena kaša izgleda neprijetno - spremeni se v homogeno viskozno maso. Ostankov ni treba zavreči - segreta jed bo spet postala drobljiva. Če se ne želite motiti, segrevati, lahko narežete na koščke in ocvrete, pri čemer dobite slastne pecivo.
Prehrana na koruzni kaši
Vrednost koruzne prehrane zagotavljajo posebne lastnosti izdelka: razgradnja maščobne plasti na celični ravni. Sestava hranil v zrnju je bogata, zato ne pride do izčrpavanja telesa in motenj normalnega življenja.
Pravila prehrane:
- Največja dnevna količina koruze v kateri koli obliki je 800 g;
- Vnos hrane - največ 4 -krat na dan;
- V prvih 2 dneh je vsaka porcija glavnega izdelka 200 g;
- Zadnji dnevi - po 100 g;
- Živalske beljakovine so popolnoma izključene iz prehrane;
- Dovoljeno je uživanje fermentiranih mlečnih izdelkov enkrat na dan;
- Pijte 2 litra čiste vode na dan;
- Čaj in kava - če res želite, vendar brez sladil;
- Dovoljena zelenjava in sadje brez škroba: korenje, zelje, kumare, paradižnik, kivi, pomaranče, jabolka.
Recept za nizkokalorično kašo, ki bo glavna jed diete, zasnovane za 4 dni: kozarec srednje mletih koruznih zdrobov vlijemo v globoko litoželezno posodo z vrelo vodo-1 do 3, solimo po okusu in doda se peščica brusnic, vse to damo v pečico, ogreto na 180-190 ° C, in jo pripravimo, pri čemer se osredotočimo na videz zlate skorje. To običajno traja 40 minut.
Jednodnevni meni:
- Zajtrk - kaša z limoninim sokom in naribanim korenjem;
- Kosilo - dodatek h glavni jedi, dušeno zelje s čebulo;
- Popoldanska malica - poljubno sadje po vaši izbiri;
- Večerja je glavna jed z zelišči in papriko.
2. dan se spremeni samo vrsta "priloge" za kašo.3-4 dni namesto oblačenja za večerjo in kosilo uporabljajte kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, jogurt ali kefir. Kot smo že omenili, se količina glavnega izdelka prepolovi.
Dieto iz koruzne kaše lahko štejemo za "zimsko" različico poletne prehrane za raztovarjanje koruze. Poleti so glavna sestavina za hujšanje pareni mlečni storži.
Zanimiva dejstva o koruzni kaši
Prvi rejci koruze so bili predniki Mehičanov. Naučiti so se sejati storže leta 2000 pr.
Za Indijance iz Južne Amerike je bila koruza znan izdelek, toda prvi Evropejec, ki je okusil koruzno kašo, je bil Krištof Kolumbo. Konkvistadorji so koruzo prinesli v Evropo, vendar je priljubljenost pridobila šele po suši v 18. stoletju - pred tem so jo gojili v okrasne namene.
V srednjem veku je veljalo, da zlato barvo storži daje zlato, ki ga zrno dvigne iz zemlje. Med kemijskimi raziskavami v sestavi zrn ni bilo zlata.
Banoš se od klasične koruzne kaše razlikuje le po načinu kuhanja - kuha se na odprtem ognju. Oblečena s smetano.
V Ukrajini pridelajo približno 2-3 sorte užitne koruze, iz katere je mogoče kuhati kašo. Trenutno je v Mehiki več kot 100 sort hrane, približno 45 pa jih je primernih za pridelavo žit.
Sredi dvajsetega stoletja je Nikita Hruščov, generalni sekretar CK CPSU, poskušal razširiti področje pridelave surovin za koruzno kašo, vendar pobuda ni bila kronana z uspehom. Od krmnih sort, ki so se zaradi hladnega podnebja spremenile v elitne, "kaše ne moreš skuhati."
Oglejte si video o koruznem zdrobu:
Ne smete dolgo hraniti koruznega zdroba - v njem se hitro začnejo črvi, ki absorbira vlago iz zraka. Doma izdelek vlijemo v stekleno posodo, tesno zapremo in odstranimo na temno mesto. Bolje je, da kupite grobo drobljenca - skladišči se dlje. Pred kuhanjem kašo zmeljemo do srednje konsistence z mešalnikom, kuhinjskim strojem ali mlinom za kavo.
