Recept po korakih s fotografijo slanega trebuha rdeče ribe doma. Skrivnosti kuhanja, vsebnost kalorij in video recept.
Vsi vemo, da je rdeča riba zelo okusna. Marsikdo ga v trgovini kupi že soljenega, lahko pa ga tudi sami solijo doma. Poleg tega, če nameravate pripraviti solato iz rdečih rib, za to ni treba uporabiti celega fileja. Bolje ga je dati v obliki rezanja na krožniku, trebuščki pa so kot nalašč za solate. Zato predlagam, da ugotovite, kako soliti trebuh rdeče ribe doma. Izkažejo se sočne, rahlo osoljene, zelo okusne, brez kemikalij in konzervansov! Če želite kuhati soljen rdeči ribji trebuh, razmislite o koristnih nasvetih za soljenje.
- Kupite sveže trebuhe, ker ko soljeni, niso kuhani.
- Pri izbiri trebuha jih odišavite. Dobre ribe nimajo neprijetnega vonja po plesni. Koža mora biti bela, brez rumenenja in oblog.
- Količino soli in sladkorja spreminjajte po svojem okusu. Dodate lahko več ali manj. Bolje pa je, da sladkorja sploh ne odstranjujete, dobro popravi okus in postane bogatejši. Poleg tega je sladkor konzervans, ki preprečuje, da bi se ribe pokvarile.
- Pri soljenju lahko poleg soli dodate še poljubne začimbe. Lahko je paprika, suh mleti ingver, gorčična semena …
- Če mešanice za soljenje ne želite pripraviti sami, v trgovini kupite posebno začimbo "Za soljenje rdečih rib".
- Pri soljenju lahko dodate 1 žlico. konjak za 1 kg rib.
- Če imate radi kislost, dodajte kis v marinado. Bolje je uporabiti jabolčni kis, ima mehkejši okus.
- Soljene trebuhe dodajte solatam ali postrezite kot hladen prigrizek ob kozarcu piva.
Trebuh se lahko uporablja za lososa in postrvi, lososa ali druge vrste rib. Družina lososov vključuje številne vrste. Vendar sta si zelo podobna. Zato lahko recept uporabimo za vse rdeče ribe.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 326 kcal.
- Obroki - 0,5 kg
- Čas kuhanja - 8 ur
Sestavine:
- Rdeči ribji trebuh - 0,5 kg
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Sol - 1 žlica
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom kuhanje trebuha soljene rdeče ribe, recept s fotografijo:
1. Trebuh rdečih rib dobro sperite pod tekočo hladno vodo.
2. Ribe položite na papirnato brisačo in jih dobro posušite. Na vrh položite še čisto brisačo, da pospešite postopek sušenja.
Opomba: če želite, lahko pred soljenjem očistite trebuh lusk. Čeprav je to mogoče storiti po kuhanju. Poleg tega je treba opozoriti, da ribe v koži in pod kožo vsebujejo skladišče "dobrih" maščob in vitaminov! Zato je bolje jesti tudi kožo.
3. V majhni posodi zmešajte sol, sladkor in črni poper.
Opomba: Ne uporabljajte posod za soljenje rib iz nestabilnih materialov, kot sta aluminij in plastika, ker sol in sladkor ustvarjata agresivno okolje. To lahko uniči posodo in povzroči škodljiv izdelek. Zato vzemite posodo, ki ne oksidira: jeklo (nerjavno jeklo), steklo, emajl. Prav tako ne jemljite širokih jedi, sicer se slanica razlije po njej in ribe ne bodo soljene.
4. Mešanico soli dobro premešajte.
5. Solno mešanico nalijte na dno posode, v kateri boste solili ribe.
6. Na vrh položite trebuh rdeče ribe.
7. Ribe prelijte s še kuhano mešanico.
8. Nato položite naslednjo plast trebuščkov in jih posujte tudi s sladkorjem, soljo in črnim poprom. Ni treba mešati. Če želite, lahko na vrh položite zrna popra. Na posodo postavite pokrov in ribe ohladite 8 ur. Po tem času se v skledi oblikuje slanica, kot mora biti. Ribji trebuh operite iz soli, posušite s papirnato brisačo in uporabite po navodilih.
Če morate ribe na hitro nasoliti, jih potisnite navzdol z bremenom na vrhu. Teža mora biti 2-3 krat večja od rib. Potem se bodo trebuhi soljene rdeče ribe solili 2-3 ure.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako lužiti lososove trebuhe.
