Ena najbolj znanih jedi kavkaške kuhinje je ajapsandali, ki ni nič drugega kot dušena zelenjava. Naučili se bomo kuhati v postopnem receptu s fotografijo. Video recept.
Ajapsandali je dišeča zelenjavna jed. Nabor zelenjave tukaj je lahko zelo različen: jajčevci, paradižnik, paprika, krompir, korenje, čebula, bučke, bučke, poljubno zelenje itd. Postopek kuhanja je precej preprost, zelenjavo najprej ocvrte, nato pa dušite in začinite z začimbami, česnom, svežimi zelišči. Nato zelenjavo dušimo skupaj in v tem trenutku se zgodi prava kulinarična čarovnija. Toda v procesu kuhanja te preproste jedi obstaja eno opozorilo - vso zelenjavo je treba med predhodnim cvrtjem pripraviti, ker dušijo se največ 10 minut. Rezultat je občutljiva zelenjavna enolončnica, ki prevzame poseben okus vsake zelenjave in ustvari edinstveno kulinarično mojstrovino.
Zelenjavno malico lahko postrežete hladno in toplo. Na Kavkazu dajte tanek lavaš v globok krožnik, položite vse sestavine in potresite s svežimi zelišči. Tako spektakularna predstavitev bo okrasila vsako mizo. Če želite zelenjavi dodati subtilen okus po orehih in nenavadno pikantnost, začinite jed z utskho-suneli ali khmeli-suneli.
Oglejte si tudi, kako pečete morske ribe z zelenjavo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 189 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Jajčevci - 1 kos.
- Začimbe in zelišča - po okusu
- Sladka paprika - 2 kos.
- Pekoča paprika - 0,5 stroka
- Paradižnik - 2-3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Zeleni (cilantro, bazilika) - šopek
- Česen - 2-3 stroka
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Oljčno olje - za cvrtje
Korak za korakom priprava ajapsandalija v kavkaškem slogu, recept s fotografijo:
1. Jajčevce operemo, osušimo in narežemo na kocke velikosti približno 1 cm. Če so plodovi zreli, jim odstranimo solanin, ki daje grenkobo. Kako to narediti suho in mokro, na straneh spletnega mesta boste našli korak za korakom recepte s fotografijami.
Korenje in čebulo olupimo, operemo in narežemo na enake velikosti.
Papriko olupimo iz škatle za semena, odrežemo predelne stene, operemo in narežemo.
2. Paradižnik operemo in narežemo na majhne kocke.
Zeleno operemo in nasekljamo.
Česen olupimo in drobno sesekljamo.
Pekočo papriko olupimo in narežemo.
3. V ponvi segrejte olivno ali rastlinsko olje ter mu dodajte korenje in čebulo. Na zmernem ognju prepražimo zelenjavo do rahlo zlate barve.
4. Dodajte jajčevce v ponev, premešajte in pražite še 10 minut.
5. V zelenjavo pošljite sladko papriko, premešajte in zelenjavo skoraj pripravite. Morali bi postati mehki, vendar ne razpadati, ampak ohraniti obliko.
6. Nato v ponev dodamo paradižnik, začinimo s soljo in črnim poprom. Sestavinam pošljite česen, pekočo papriko in zelišča.
7. Hrano premešajte, pokrijte in na nizkem ognju dušite 10 minut. Pripravljene ajapsandali v kavkaškem slogu položite na krožnike in posujte s svežimi zelišči.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati ajapsandali v gruzijščini.
