Kako kuhati polnjene jajčevce po grško? Recept po korakih s fotografijo papuzakija doma. Vsebina kalorij in video recept.
Če imate radi modre, priporočam, da v pečici poskusite grško jed - paputsaki - polnjene jajčevce. To je preprost recept, ki ima veliko možnosti kuhanja. Jajčevci so polnjeni z vegetarijanskim nadevom, mletim mesom, feta sirom, pinjolami itd. Tukaj je recept za polnjene jajčevce z gobami in zelenjavo s sirovimi čipsi. Če pa ne uporabljate sira, lahko jed ponudite vegetarijancem in ljudem, ki opazujejo post. Ker je recept spremenljiv, lahko poskusite z nadevom. Namesto gob lahko vzamete katero koli mleto meso: svinjsko, goveje, piščančje ali kombinirano. Jajčevci, polnjeni z zelenjavo in mesom, niso nič manj okusni in začinjeni.
Jajčevci se zelo dobro podajo gobam. Tandem teh izdelkov lahko najdemo v različnih jedeh. Ti izdelki so še posebej harmonično v pečeni obliki, ker jajčevčeva kaša po okusu in teksturi spominja na gobe. Vsak nadev gob bo koristen. Okusno bo z divjimi gobami, ostrigami in šampinjoni. Zelenjava bo jajčevcu dodala svetlejši okus. Njihova izbira je lahko karkoli, glede na okus kuharja. Najpogostejša zelenjava sta čebula in korenje. Za bogat okus dodamo sladko papriko, paradižnik, bučke itd.
Kako izbrati jajčevce?
Kakovostni jajčevci, žilavi, s sijajno in sijočo lupino. Izogibajte se nakupu zmečkanega in mehkega sadja. Za peko uporabite jajčevce srednje velikosti. Glavna stvar je, da so približno enake velikosti, tako da se kuhajo enakomerno in hkrati. Poskusite uporabiti mlečno sadje, ker mlada zelenjava ima majhna semena. Upoštevati je treba tudi, da večji in starejši kot je sadje, večja je verjetnost, da bo imel grenak okus.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 105 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Katere koli vrste gob - 200 g (sveže sadje)
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Sir - 100 g
- Sol - po okusu ali 1 žlica
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Korenje - 1 kos.
- Peteršilj - nekaj vej
- Česen - 1 strok
- Mlet črni poper - ščepec
Postopno kuhanje polnjenih jajčevcev v grškem Paputsakiju, recept s fotografijo:
1. Jajčevce operemo s hladno tekočo vodo, osušimo s čisto papirnato brisačo in prerežemo na pol skupaj z repom, da pri pečenju ne izgubijo oblike in se ne razpadejo. Če je steblo zelo dolgo, odrežite konico z ostrim kuhinjskim nožem. Meso odstranite s posebnim nožem in ga razrežite na 1 cm velike kocke.
Če uporabljate zrelo zelenjavo, odstranite grenkobo iz njih, preden ekstrahirate celulozo. Obstaja veliko načinov za to. V tem primeru je najučinkovitejše naslednje. Dve polovici jajčevcev potresemo z veliko grobe soli in pustimo 15-20 minut. Ker je meso jajčevcev porozno, se drobna sol hitro vpije, zaradi česar je jed lahko preveč slana. Druga možnost je, da dve polovici jajčevcev namočite v močni slani vodi 45 minut, nato pa dobro stisnite.
2. Krv olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke, tako da velikost kosov ne presega 1 cm.
Paradižnik operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Za recept vzemite paradižnik z gosto kašo, tako da pri rezanju da manj soka.
Česen olupimo, operemo in drobno sesekljamo z nožem ali precedimo skozi stiskalnico.
Peteršilj operemo in drobno sesekljamo. Po želji lahko dodate koper, cilantro, baziliko itd.
3. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na enake majhne kocke kot vso prejšnjo zelenjavo.
Uporabljam zamrznjene gobe, zato sem jih odmrznila in narezala. Če imate sveže sadje, ga sperite pod tekočo vodo, posušite in narežite. Najlažji način za pripravo recepta je uporaba šampinjonov. Na voljo so vse leto in jih najdete v vsakem supermarketu.
4. V ponev nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte. Nato pošljite čebulo z gobami.
5. Nato takoj dodajte sesekljano kašo jajčevcev. Segrejte srednje močan ogenj in prepražite zelenjavo 5 minut.
6. Nato v ponev pošljite korenje s paradižnikom, česnom in zelišči. Začinimo s soljo in črnim poprom.
7. Hrano premešajte in pražite še 5-7 minut. Ne pripeljite jih v pripravljenost, tk. še vedno se bodo pekli v pečici.
8. "Čolne" iz jajčevcev položite v pekač. V tej različici kuham polnjene jajčevce z uporabo popolnoma surovih modrih. Če pa nadev pripeljete skoraj do pripravljenosti, je bolje, da prazne jajčevce vnaprej spečete, dokler jih v pečici pri temperaturi 180 stopinj ne pečete približno 15 minut. Poleg tega lahko zelenjavo pečemo celo, narežemo na polovice ali kot v tem receptu za "čolne".
9. Jajčevčevo votlino napolnite z nadevom in naredite majhen tobogan, da hrana ne pade ven.
10. Sir naribamo na srednji grater in potresemo z jajčevcem.
11. Obrazec pokrijemo s folijo in pošljemo v ogreto pečico na 180 stopinj 20 minut. Nato odstranite folijo, da posoda porjavi in pustite stati 10-15 minut. Ta recept za polnjene jajčevce v grškem Paputsakiju lahko kuhate tako v pečici kot v počasnem štedilniku.
