Recept za piščančji tobak po korakih: izbor izdelkov, tehnologija kuhanja. Video recepti.
Piščančja tabaka je znana gruzijska jed, ki je osvojila veliko število ljudi v mnogih državah. Pri pripravi te jedi obstajajo odtenki ne le pri izbiri izdelka, ampak tudi v sami tehnologiji. Kljub svoji slavi ne vedo vse gospodinje, kako skuhati tobačnega piščanca in ali je to mogoče narediti v domači kuhinji.
Glavna sestavina so trupi mladih piščancev. Njihova teža ne sme presegati 700-800 g. Meso mora biti rožnato, aromatično in elastično - to so glavni kazalci svežine izdelka. Barve in vonja ni težko določiti. Če želite preveriti elastičnost, preprosto pritisnite na mehki del in odstranite prst. Svež izdelek hitro dobi prvotno obliko.
Za piščančji tobak za marinado lahko uporabite baziliko, koriander, suho rdeče vino in česen v različnih kombinacijah. Toda tudi če kuhate izdelek brez dodatnih sestavin, še vedno dobite izvrstno jed. mladi trupi imajo prijeten okus in so nežni.
Že vrsto let se takšna jed pripravlja v domači kuhinji s posebno ponev, opremljeno z vijačno stiskalnico ali težkim pokrovom. Vendar pa tudi brez takšnih kuhinjskih pripomočkov lahko svoje ljubljene in goste preprosto razveselite z neverjetnim okusom ocvrtega mladega piščanca.
Predlagamo, da se seznanite s preprostim receptom za piščančji tobak s fotografijo, ki ga lahko preprosto uporabite za sestavo prazničnega menija.
Glej tudi tobačni piščanec za kuhanje v ponvi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 233 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Piščanec - 2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - 1/2 žličke
- Rastlinsko olje - 30 ml
Kuhanje tobačnega piščanca po korakih
1. Pred pripravo tobačnega piščanca obdelujemo trup po posebni tehnologiji. Za začetek smo z nožem ali kuhinjskimi škarjami prerezali vzdolž srednje črte s strani prsi, kot da bi jo odprli, kot knjigo. Položimo ga na leseno desko z notranjo stranjo navzdol, pokrijemo ga z debelo plastično folijo na vrhu in ga s posebnim kladivom za meso nekoliko odbijemo. Ne smete se preveč prijaviti, ker zlomljene kosti v končni jedi se ne čutijo dobro. Z vseh strani namažite z mešanico mletega črnega popra in soli, pustite marinirati 10-15 minut.
2. Nato v ponvi segrejte rastlinsko olje. Gurmani lahko na njem malce popražijo strt česen, da okrepijo okus končne jedi, vendar je treba česen odstraniti, preden položimo trup. Pripravljenega piščanca položimo na glavo in pražimo na močnem ognju 4-5 minut.
3. Obrnite trup, zmanjšajte ogenj, pokrijte in pustite 5-7 minut.
4. Da bi pripravek čim bolj približali klasičnemu receptu za piščančji tobak in dobili neverjetno hrustljavo skorjico, pokrijemo trup s kovinskim pokrovom manjšega premera od ponve in nanj položimo utež, na primer, ponev z vodo ali nekaj palačink iz bučke. V tem stanju jed kuhamo še približno 20 minut.
5. Tobačni piščanec je pripravljen! Zlata skorja, izrazita aroma bo zagotovo prebudila apetit tudi najzahtevnejšega gurmana. Bolje je, da takšno jed postrežete na ločenem krožniku, skupaj s tankimi rezinami limone in svežimi zelišči. Mnogi ga raje jedo brez priloge, vendar s kislo smetanovo omako in rezino kruha.
Oglejte si tudi video recepte:
1. Kako kuhati piščančji tobak
2. Piščančji tobak - obliznite si prste
