Okusna jed, ki je mnogim znana že od otroštva - jetrna torta - tradicionalno krasi praznično mizo. Kaj pa vam preprečuje, da bi ga kuhali brez razloga in da bi ugajali svojim najdražjim?
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje jetrne torte - fotografije po korakih
- Video recepti
Koliko receptov za jetrne torte obstaja? Vsaka ljubica ima svojega. Število slojev, mleto meso za jetrne palačinke, nadev, omaka se lahko razlikujejo. Toda vse recepte združuje to, da je jetrna pogača prva izginila z mize. Predlagam, da ga skuham po receptu, po katerem se za moj okus izkaže, da je najbolj nežen in apetit.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 210 kcal.
- Obroki - 8 rezin
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Svinjska jetra - 1 kg
- Piščančja jajca - 3 kos.
- Mleko - 50-70 ml
- Moka - 3-4 žlice. l.
- Čebula - 1-2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Majoneza - 1 paket
- Zeleni - 1 šopek
- Rastlinsko olje za cvrtje
Kuhanje praznične jetrne torte, polnjene s korenjem in čebulo - fotografije po korakih
1. Pripravimo jetra. Oprali ga bomo, odrezali folije in odstranili vozle in žile. Narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mlinčku za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
2. V jetra dodajte 1 jajce in presejano moko ter vlijte mleko. Solimo in dodamo poper. Sestavine zmešajte. Testo za palačinke bi moralo spominjati na kislo smetano srednje maščobe. Nekatere gospodinje zamenjajo moko z zdrobom, nato pa pustijo mleto meso kuhati 15-20 minut, da zdrob nabrekne.
3. Na vroči ponvi prepražimo jetrne palačinke z dodatkom majhne količine rastlinskega olja. Palačink ne obračamo, ampak ponev pokrijemo s pokrovom, da se jetra dobro toplotno obdelajo. Ne skrbite, če oblika palačinke ni popolna. To lahko popravimo pozneje. Palačinke pražimo, dokler se jetrna masa ne konča. Končane palačinke-piškote zložimo na kup, pustimo, da se ohladijo.
4. Ne izgubljamo časa in hkrati s cvrtjem palačink pripravimo nadev za torto. Tri korenje na grobem graterju.
5. Čebulo nasekljamo na kocke.
6. Zelenjavo prepražimo v dobro segreti ponvi. Dodamo ne preveč rastlinskega olja, da nadev za torto ni preveč masten.
8. Ko so vse jetrne palačinke pripravljene in dovolj ohlajene, jih pokrijemo s krožnikom in odrežemo robove. Torta bo zdaj imela popolnoma enakomerno obliko.
8. Krožnik, na katerem bomo zbirali torto, pokrijemo z dvema listoma pergamenta. Razmažemo prvo jetrno palačinko, jo namažemo z majonezo, na vrh položimo zelenjavni nadev in sesekljano zelenico. Tako zberemo celo torto, dokler jetrnim pogačam ne zmanjka.
9. Končano torto namažite z majonezo z vseh strani.
10. Dva jajca skuhaj trdo kuhano, ohladi in loči beljaka od rumenjaka.
11. Beljake ločeno od rumenjakov zmeljemo na drobno strgalo. Stranice torte potresemo z beljakovinami, vrh pa okrasimo z naribanim rumenjakom.
12. Končano jetrno torto okrasite s sesekljanimi zelišči.
13. Postrezite praznično jetrno torto z nadevom iz korenja in čebule in uživajte v okusni jedi.
Oglejte si tudi video recepte:
1) recept za domačo jetrno torto
2) Torta iz piščančjih jeter
