Školjke so že poslastica, in če jih skuhamo v sirni omaki, bo njihov okus le bolj izrazit. Naučili se bomo, kako pravilno in okusno skuhati školjke z idealnimi aromatičnimi dodatki.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati školjke v sirovi omaki - koristni nasveti in zvijače
- Školjke v sirovi omaki s čebulo in smetano
- Dagnje iz sirove omake Jamieja Oliverja
- Pečene školjke s sirovo omako
- Pečene školjke v sojini omaki s sirom
- Video recepti
Za razliko od ostrig se pri nas školjke jedo vse leto. Ta morski sadež običajno dostavljamo v naše trgovine zamrznjen. Zato je pomembno, da lahko izberete kakovostne školjke. Ker je zastrupitev z morskimi plazami ena najstrašnejših. Sicer pa so školjke dobre tako za ženske kot za moške. Prvi jih cenijo zaradi nizke vsebnosti kalorij, tk. 100 g vsebuje le 50 kcal mesa. Za moške je ta morska hrana uporabna v obliki pravega afrodiziaka. Meso školjk skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov, medtem ko vsebuje veliko količino visokokakovostnih beljakovin, vitaminov B in E, polinenasičenih maščobnih kislin, magnezija, joda in kalcija. Poleg tega imajo nizek holesterol. Posledično so morski sadeži neverjetno zdravi, zato jih morate občasno vključiti v jedilnik.
Kako kuhati školjke v sirovi omaki - koristni nasveti in zvijače
- Če kupujete sveže školjke, je treba lupine zapreti. Če so priprti, je školjka že mrtva.
- Svežino školjk lahko preverite tako, da s prstom tapnete lupino, školjka se bo odzvala in se skrčila. V nasprotnem primeru je morsko plazenje nevarno za želodec.
- Svežino školjk lahko preverite tudi tako, da jih potopite v hladno vodo. Kakovostne školjke se bodo utopile, na površini pa ne bo prve svežine.
- Sveže lupine bi morale dobro dišati, t.j. samo po morju.
- Če so lupine zdrobljene in razpokane, se lahko morski plazilec pokvari.
- Najpogosteje se pri nas školjke prodajajo v kuhano-zamrznjeni obliki. Zato je težko določiti svežino. Po odmrzovanju pri sobni temperaturi jih povohajte. Če je neprijeten vonj, preskočite poslastico.
- Zamrznjene školjke ne smejo biti pokrite z debelo plastjo ledu. Ne smejo imeti veliko snega in rumenih usedlin. To pravi, da so bili morski sadeži odmrznjeni in ponovno zamrznjeni.
- Kakovostno meso školjk je lahko, zajetno, čvrsto in ima dober videz.
- Ko kupujete konzervirano hrano, preučite slanico, ki vsebuje školjke. Biti mora čist, brez krvnih strdkov in plesni. Preverite celovitost embalaže.
- Etikete na embalaži morajo biti enakomerno zlepljene, podatki pa morajo biti jasno predstavljeni. Če je nemogoče prebrati sestavo izdelka, so črke zamegljene in kos papirja je kriv, potem so konzerve narejene na skrivaj.
- Priporočljivo je kupiti školjke enake velikosti, potem se bodo enakomerno kuhale.
- Če želite odstraniti pesek iz posode, žive školjke 4-6 ur prelijte s hladno vodo.
- Izdelek odmrznite v vrečki v hladilniku, potem bodo koristne lastnosti in aroma čim bolj ohranjeni.
- Sveže školjke takoj skuhajte kot je pokvarljiv izdelek.
- Povprečni čas kuhanja školjk je 7-10 minut. Če jih preveč izpostavite ognju, bo meso postalo gumijasto.
Školjke v sirovi omaki s čebulo in smetano
Školjke s smetano in čebulo v sirni omaki so eden najpogostejših gurmanskih receptov. Naučite se kuhati sami doma in razvajajte svojo družino z mojstrovinami visoke kuhinje.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 214 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Školjke brez lupin - 300 g
- Česen - 20 g Moka - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Sir - 100 g
- Čebula - 100 g
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Smetana - 220 g
- Maslo - 10 g
Korak za korakom priprava školjk v sirovi omaki s čebulo in smetano:
- Če so školjke zamrznjene, jih odmrznite in odstranite tekočino.
- Čebulo narežemo na koščke in v ponvi prepražimo v rastlinskem olju.
- Čebuli dodamo odmrznjene školjke, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo 2 minuti.
- V drugi ponvi stopite maslo. Dodamo moko in kuhamo 2 minuti do zlato rjave barve.
- Nalijte smetano in nariban sir.
- Omako premešamo in zavremo.
- Ko se pojavijo prvi mehurčki, omako vlijte v ponev z školjkami, premešajte in segrevajte 30 sekund.
Dagnje iz sirove omake Jamieja Oliverja
Recept za školjke v sirovi omaki po receptu Jamieja Oliverja je precej preprost za pripravo in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Hkrati je okus same jedi težko preceniti, saj so "morski sadeži" vedno hranljivi in zdravi.
Sestavine:
- Školjke (sveže) - 1 kg
- Peteršilj - 1 šopek
- Suho belo vino - 150 ml
- Smetana z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Limona - 1 kos.
- Vodna kreša - 80 g
- Gorčica - 0,5 žličke
- Sir - 100 g
- Maslo - 50 g
- Oljčno olje - za cvrtje
- Črni poper - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Postopna priprava školjk s sirovo omako po receptu Jamieja Oliverja:
- Dagnje operemo in očistimo notranjost vlaknastih kosov.
- Peteršilj, čebulo in česen drobno sesekljamo.
- Naribajte limonino lupinico. Agrume prerežite na pol in en del narežite na rezine.
- Iz druge polovice limone iztisnite sok. Dodamo olivno olje, gorčico in sol.
- V ponvi segrejemo olje in dodamo čebulo, česen in peteršilj.
- Ko je zelenjava mehka, dodamo školjke, zalijemo z vinom in pokrijemo.
- Kuhajte približno 5-10 minut, da se lupine odprejo. Po tem vlijemo smetano, dodamo nariban sir in limonino lupinico.
- Krešnjo sperite, položite v skledo za solato, prelijte z školjkami in okrasite z rezinami limone.
Pečene školjke s sirovo omako
Vsa pečena živila so zelo zdrava, vklj. in morskega življenja. Školjke s sirovo omako v pečici so prava poslastica, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Sestavine:
- Školjke - 500 g
- Kremni sir - 200 g
- Krema - 100 ml
- Jajca - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom priprava pečenih školjk s sirovo omako:
- Oprane školjke damo v ponev, zalijemo z vodo, solimo, popramo in zavremo. Kuhajte 1 minuto.
- Česen olupimo in narežemo.
- Vmešajte kremni sir, česen, smetano in jajca.
- Dagnje položite v pekač in jih prelijte z omako.
- Morske sadeže za 3-5 minut postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj.
Pečene školjke v sojini omaki s sirom
Pečene školjke s sirovo skorjo v sojini omaki so poslastica, ki bo odlično okrasila praznično mizo in razveselila družino na večerni večerji.
Sestavine:
- Školjke - 500 g
- Čebula - 2 kos.
- Sir - 100 g
- Sojina omaka - 3 žlice
- Koper - šopek
- Sol - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom priprava pečenih školjk v sojini omaki in siru:
- Školjke odmrznemo in operemo.
- Čebulo narežemo na pol obročev in prepražimo do zlato rjave barve na olju.
- Čebuli v ponvi dodamo školjke, vlijemo sojino omako, solimo, popramo in dušimo 5 minut.
- Midi položimo na pekač in potresemo z naribanim sirom.
- Na vrh položite sesekljano zeleno in pekač za 5-7 minut pošljite v pečico, ogreto na 180 ° C.
Video recepti:
