Kaj kuhati z mesom in zelenjavo? TOP-5 receptov po korakih s fotografijami kuhanja mesa z zelenjavo doma: v ponvi, v pečici, v rokavu, dušenem in ocvrtem. Vse kuharske skrivnosti in video recepti.
Meso je že dolgo cenjeno zaradi visoke hranilne vrednosti. Dobro nasiti, povrne moč in poveča učinkovitost. Je izpostavljen različnim toplotnim obdelavam. Vendar pa njegova uporaba sama po sebi negativno vpliva na zdravje ljudi. Ker je meso težka hrana, zato obremenjuje želodec in prebavila. Toda mišična vlakna v kombinaciji z vlakninami telesu prinašajo ogromne koristi. Zato so meso z veliko količino zelenjave svetovni kulinarični strokovnjaki in nutricionisti prepoznali kot idealno in zdravo jed.
Zelenjava pomaga pri prebavi beljakovin in nevtralizira škodljive snovi, ki nastanejo pri razgradnji mesa, ter preprečuje stagnacijo in fermentacijo v prebavnem traktu. Poleg tega biološko aktivne snovi v zelenjavi odstranjujejo toksine in odvečni holesterol iz telesa. Vsaka vrsta mesa se dobro prilega sestavi vse zelenjave: stročji fižol, paradižnik, korenje, artičoke, jajčevci, paprika, krompir, čebula, česen …
Skrivnosti kuhanja mesa z zelenjavo
- Kupujte meso iz sočnega dela trupa: hrbet, svinjski vrat, šunka.
- Meso mlade živali je okusnejše in sočnejše. Od starega ga lahko ločite po svetlo rožnati barvi in majhnih belih črtah.
- Če uporabljate meso stare živali, ga marinirajte 24 ur in postalo bo veliko bolj sočno.
- Ne uporabljajte preveč mastnega ali suhega kosa.
- Meso mora imeti čvrsto in vzmetno strukturo.
- Pred kuhanjem zamrznjeni kos odmrznite pri sobni temperaturi ali bolje v hladilniku. Potem bodo v njem ohranjene vse uporabne lastnosti.
- Če je treba meso pretepati, ga pokrijte s plastično vrečko, da preprečite brizganje.
- Pred kuhanjem zelenjavo razvrstite, sperite in olupite.
- Zeliščne zelenjave ni treba olupiti, dovolj je le, da jo operemo in prevrnemo v cedilo, da odteče vsa vlaga.
- Zeljno zelenjavo odstranite iz škrbin, odrežite poškodbe in umazanijo.
- Cvetači odstranite steblo z zelenimi listi.
- Brezplačna sladka in čili paprika iz peclja in semen.
- Da bi meso z zelenjavo med toplotno obdelavo ohranilo svoje uporabne lastnosti, uporabite posodo iz emajla ali litega železa ali toplotno odporno stekleno posodo.
- Za dušenje, cvrtje in pečenje izberite ponve z debelimi stranicami in dnom.
- Če zelenjavo cvrete v majhni količini maščobe, jo narežite na rezine, rezine, palčke, kocke.
- Če želite, da zelenjava spusti čim več tekočine, jo na začetku kuhanja začinite s soljo. Spodbuja hitro sproščanje tekočine iz plodov.
- Če želite, da je zelenjava ocvrta, jo solite na koncu kuhanja, ko je zlato rjave barve.
- Če kuhate zrele jajčevce, jih najprej potopite v slano vodo in pustite 15 minut, da s sadja odstranite grenkobo.
- Čebula mehča mesna vlakna, zato je pogosto bistvena sestavina jedi.
- Ko kuhate različno zelenjavo, je ne sestavljajte skupaj. Najprej v ponev položite trdo sadje (korenje, krompir, zelena, pesa), nato pa mehko zelenjavo (bučke, zelje, paprika, paradižnik).
Ocvrto meso z zelenjavo
Če povežete svojo domišljijo, si lahko pripravite okusno poslastico tako za družinsko kosilo ali večerjo kot za slovesno pogostitev. Odlična jed bo dišeča zelenjavna jed z mesom, dopolnjena z gobami, sojino omako in česnom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 239 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Goveja kaša - 600 g
- Česen - 2 rezina
- Rdeča paprika - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Čebula - 1 kos.
- Šampinjoni - 300 g
- Stročji fižol - 250 g
- Sojina omaka - 3 žlice
- Zelena - 2 stebla
Kuhanje ocvrtega mesa z zelenjavo:
- Meso operemo in narežemo na kocke 1,5x3 cm.
- Česen olupimo, precedimo skozi stiskalnico in premešamo s sojino omako.
- Meso damo v marinado in pustimo pol ure. Čeprav se lahko marinira 4-5 ur, bo jed še sočnejša.
- Papriko olupimo iz škatle za semena, odstranimo peclje in narežemo na trakove.
- Šampinjone operemo, osušimo in narežemo na trakove.
- V ponvi segrejemo olje in papriko z gobami pošljemo v ocvrt. Kuhajte jih na srednjem ognju, dokler se ne zmehčajo.
- Zeleno in čebulo olupimo in narežemo. Čebulo najprej pošljite v ponev in jo prepražite do zlato rjave barve. Nato dodamo zeleno in po 5 minutah dodamo fižol, narezan na 2–3 cm velike kose.
- Po 2-3 minutah odstranite zelenjavo z ognja in premešajte s ocvrtimi gobami in papriko.
- Marinirano meso namočite v vroče olje in pražite na močnem ognju, nenehno mešajte 10 minut.
- Meso začinite s soljo, čeprav ga morda ne potrebujete. govedina bo zaradi sojine omake slana. Meso kuhamo še 3 minute.
- Kuhano meso položite na majhen ploski krožnik in ga obdajte z ocvrto zelenjavo.
Meso z zelenjavo v ponvi
Ocvrto meso z zelenjavo je enostaven način za pripravo vroče priloge. Jed je hitro pripravljena iz razpoložljivih sestavin. Komplet zelenjave lahko ob upoštevanju vaših želja dopolnite z vašimi najljubšimi izdelki.
Sestavine:
- Svinjina - 500 g;
- Čebula - 1-2 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Zeleni - za serviranje
Kuhanje mesa z zelenjavo v ponvi:
- Svinjino operemo in drobno sesekljamo.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in ga pražite z vseh strani do zlato rjave barve.
- Čebulo olupimo, narežemo na četrtine na kolobarje in pošljemo k mesu.
- Korenje olupimo, narežemo na trakove in dodamo v ponev.
- Nato dodamo na kocke narezano papriko. Najprej odstranite pecelj in škatlo s semeni.
- Meso z zelenjavo posolimo v ponvi in dušimo na majhnem ognju 15 minut. Pred serviranjem zmeljemo s sesekljanimi zelišči.
Hotpot
Vsa gospodinjstva bodo zagotovo cenila enolončnico z zelenjavo. Zelenjava v receptu je izbrana izmed razpoložljivih (korenje, paprika, paradižnik in čebula). Lahko pa dodate katero koli po svojem okusu. Jed je hitro in enostavno kuhati na štedilniku, lahko pa jo pripravite tudi v pečici.
Sestavine:
- Pusto svinjino - 400 g
- Sladka paprika - 2 kos.
- Korenje - 3 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Sladka mleta paprika - 1 žlica
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje zelenjavne enolončnice:
- Meso operemo in narežemo na velike kose. V ponvi segrejte rastlinsko olje in ga občasno premešajte, dokler se ne zmehča. Ko je skorjica, jo začinimo s soljo.
- Čebulo in korenje olupimo, papriko olupimo s pecljev in semena. Narežemo jih na enako velike kocke.
- Korenju s papriko dodajte v ponev k mesu in nadaljujte s cvrtjem 5 minut.
- Nato dodamo čebulo in hrano pražimo še 5 minut.
- Paradižnik zvrtite skozi mlinček za meso ali sesekljajte z mešalnikom.
- Enolončnico prelijemo s paradižnikovo mezgo in začinimo s črnim poprom.
- Meso z zelenjavo dušimo 10 minut in na koncu kuhanja potresemo z zelišči.
Meso v pečici z zelenjavo
Prevladujoč način kuhanja zelenjave in mesa je peka v pečici, ko se v izdelkih zadržijo skoraj vsa hranila. Poleg tega so minimalni stroški dela in vam ni treba paziti, da nič ne zažge. Hrano preprosto položite na pekač, v plasteh ali premešajte in specite.
Sestavine:
- Svinjski file - 1 kg
- Krompir - 3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 3 kos.
- Jajčevec - 1 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Stročji fižol - 400 g
- Cvetača - 0,3 glave zelja
- Trdi sir - 100-150 g
- Rastlinsko olje - 4 žlice
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje mesa z zelenjavo v pečici:
- Svinjino operemo in narežemo na majhne rezine.
- Čebulo olupimo in narežemo na 4 kose. Oprani paradižnik tudi narežemo.
- Krompir olupimo in narežemo na velike kocke.
- Olupljeno korenje narežemo na kolobarje, jajčevec in bučke pa narežemo na kocke, kot krompir.
- Zelje razstavimo na socvetja, stročji fižol narežemo na 2-3 dele.
- Pekač namažite z oljem in hrano položite v plasteh: krompir, korenje, fižol, cvetača, čebula, jajčevci, bučke, paradižnik, meso. Meso lahko damo v prvo plast. Če pa je na vrhu, bo zelenjavo nasičila s svojim sokom.
- Vsako plast solimo in popramo.
- Pekač z mesom in zelenjavo pošljite v ogreto pečico na 180 stopinj in izdelek pecite 45 minut pod folijo.
- Nato odstranite folijo, vse skupaj potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, dokler se ne stopi.
Meso z zelenjavo v rokavu
Meso z zelenjavo v rokavu v pečici … jed, nasičena z aromami vseh sestavin. Vse sestavine se hkrati dajo v posebno vrečko in hkrati kuhajo. Rezultat je zelo okusen obrok, ki bo dovolj za veliko podjetje.
Sestavine:
- Teletina - 1 kg
- Krompir - 8 kosov.
- Čebula - 2 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Paradižnik - 6 kosov.
- Česen - 4 stroka
- Sol - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Mlet črni poper - ščepec
- Fižol v pločevinkah - 600 g
Kuhanje mesa z zelenjavo v lončkih:
- Telečje meso operemo in narežemo na 4 cm velike kose.
- Krompir in čebulo olupimo in narežemo na 4-6 rezin, odvisno od velikosti.
- Paradižnik narežemo na 4-6 kosov.
- Papriko olupimo iz semenske škatle s pecljem in narežemo na srednje velike rezine.
- Vsa pripravljena živila dajte v skledo in dodajte fižol v pločevinkah. Vse skupaj začinimo s soljo, črnim poprom, česnom, stisnjenim skozi stiskalnico, in prelijemo z rastlinskim oljem. Vse sestavine dobro premešamo in pustimo marinirati pol ure.
- Prenesite zelenjavo v vrečko za peko, jo zavežite in pretresite, da se združi.
- V paktu naredite več vbodov, da med kuhanjem izhaja para in ne nabrekne. Nato meso z zelenjavo pošljite v rokav, da se peče v ogreti pečici na 180 stopinj 45 minut.
Video recepti
Hotpot
Zelenjava z mesom v pečici
