Z nastopom mračne sezone, ko vas pitje čaja s prijatelji bolje reši bluesa kot drog, je pomembno še eno antistresno sredstvo - buča, svetla kot sonce. Značilnosti priprave orientalskih pite. Recept s fotografijo samsa z bučo.
Vsebina recepta s fotografijo:
- Sestavine
- Korak za korakom kuhajte samso z bučo
- Video recepti
Samsa z bučo je nekakšna orientalska sorta okroglih pite, v katero je zelenjava položena surova, nikakor ne termično obdelana in ji dodamo veliko količino čebule in začimb. Je zelo priljubljena jed v Aziji, Sredozemlju, Južni in Severni Afriki.
Na svetu obstaja ogromno receptov za pripravo samsa, ki so mu dodani le nadevi! Peče se iz vseh vrst mesa, vključno s perutnino, vanjo dajo krompir, bučke, buče, gobe, sir, glavna sestavina pa je čebula, v nadevu bi jo moralo biti veliko, potem se bo izkazala samsa da je sočno in aromatično.
Testo lahko uporabite tudi po svojem okusu - brez kvasa ali v luskah, kolikor vam kulinarične sposobnosti dopuščajo.
Če je običajno, da se samsi z mesom doda maščoba, tako da se po pričakovanju nadev zamasti, potem je samsa z bučo možnost za vegetarijance. Poleg tega ima zelenjava ogromno vitaminov in mineralov, koristnih za telo, ki med toplotno obdelavo ne izginejo.
Klasična samsa je narejena iz nekvašenega testa v tandooru - ogromne peči z premogom, v pogojih bivanja v mestu pa jo lahko spečejo v pečici, okusna, nežna, aromatična, začinjena pa bo postala "duša" "kakršnega koli pitja čaja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 133 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Buče - 1,5 kg (za polnjenje)
- Čebula - 400 g (za polnjenje)
- Sol - 30 g (za polnjenje)
- Pekoča rdeča paprika - 30 g (za polnjenje)
- Sončnično olje - 50 g (za polnjenje)
- Kefir ali kislo mleko - 500 g (za testo)
- Pšenična moka - 2 kg (za testo)
- Maslo - 180 g (za testo)
- Piščančje jajce - 2 kos. (za test)
- Limona - 1 kos. (za test)
- Sol - 50 g (za testo)
- Sončnično olje - 20 g (za mazanje pekača)
Korak za korakom kuhajte samso z bučo
1. Začnimo kuhati samso z gnetenjem testa. Uporabljamo narezano testo, ima nežno teksturo in se odlično poda k nežnemu bučnemu nadevu. V veliko skledo dajte rahlo segreto maslo, najprej ga razdelite na majhne koščke. Dodamo tretjino moke, presejati jo moramo, da testo dobi lahkotnost. Maslo zmeljemo z rokami, kot da bi ga z drobtinami zdrobili v drobtine.
2. Sodo bikarbono dajte v majhno skodelico. Napolnite ga s sokom polovice limone. Poskrbimo, da je vsa soda "ugasnjena".
3. Kefir vlijemo v skledo masla in moke, lahko uporabite tudi kislo mleko, okus se ne bo spremenil. Dodajte tudi gašeno sodo in piščančje jajce ter vse temeljito premešajte.
4. V nastalo maso dodamo preostalo moko in zgnetemo mehko mehko testo. Pokrijemo ga z brisačo in pustimo, da malo »počiva«.
5. Zdaj pa začnimo pripravljati bučni nadev za samso. Zelenjavo operemo pod tekočo vodo, jo narežemo in prerežemo na pol. Nato bomo njegovo polovico razdelili na manjše kose. To se naredi za lažje odstranjevanje lupine z nje, saj jo je težko odstraniti z velikega kosa, še posebej, če je buča okrogle sorte, ima trdo lupino.
6. Iz vsakega kosa odstranite semena in mehko jedro, ga olupite. Zelenjavo podrgnite na grobo ribež, lahko uporabite tudi mešalnik, potem bo nadev še bolj sočen.
7. Čebulo olupimo in narežemo na drobno in tanko. Dodajte ga naribani buči. Zelenjavni nadev solimo in popramo. Vse temeljito premešajte in po želji dodajte sončnično olje.
8. Začnimo oblikovati samso. Od običajnega kosa testa ločite majhen kos. Na mizo ali desko za rezanje potresemo moko. Testo razdelite na majhne koščke, jih razvaljajte v kroglice. Vsak od njih razvaljajte v torto debeline približno 5 mm.
9. Bučni nadev položite na sredino torte. Robove zbiramo v vozel, izkaže se nekakšen gruzijski kinkali.
10. Končano samso položite na namaščen sončnični pekač z vozlom navzdol.
11. Piščančje jajce razbite v ločeno skledo. Stepajte do gladke pene.
12. Vrhove samsa namažite s stepenim jajcem in pošljite v pečico, ogreto na temperaturo približno 180 stopinj. Po 40 minutah bo samsa pripravljena. Pustimo, da se nekoliko ohladi, damo na lep velik krožnik ali posodo in postrežemo. Dober tek!
Neznano je pogosto zastrašujoče, nekaj novega se vedno zdi nesprejemljivo, a če poskusite to novo, se vam pogosto ne bo zdelo bolje. Tako se je enkrat zgodilo z bučo: tujka, v Rusijo je prišla okoli 16. stoletja z orientalskimi trgovci. Svetlo sadje je zanimalo Ruse, zdaj pa so v ruskih pečicah v posode s kašo dodali koščke zelenjave. Stoletja so minila, v Rusijo pa so "prispeli" recepti za nove jedi, na primer samsa z bučami, kar bo za mnoge zagotovo postalo sestavni del pogostitve, saj imajo glede na parametre okusa vse možnosti, da postanejo ljubil.
Video recepti za samso z bučo
1. Kako kuhati samso z bučo:
2. Recept za samso z bučo:
