Značilnosti kuhanja grške hitre hrane. TOP 5 receptov za žiroskope z različnimi vrstami nadevov in različnimi omakami za vsak okus.
Gyros je tradicionalna grška jed. Na kratko se imenuje preprosto "žiroskop". Je zelo podoben turški shawarmi ali donerju. Zato se pogosto imenuje - grška shawarma. Glavna razlika v receptu za giros je raznolikost sestavin za polnjenje.
Značilnosti kuhanja žiroskopov
Gyros je nacionalna grška hitra hrana, znana po svoji preprostosti priprave in obilici sestavin za polnjenje. Osnova ni pita kruh, ampak grški somun, imenovan "pita". To je brezkvasni ploski kruh, ki ga je enostavno speči. Pito lahko pripravite doma ali kupite v pekarnah.
Kar zadeva nadev, v tem primeru uporabljajo solato ali rukolo, svežo zelenjavo in meso. Glavna skrivnost žiroskopske jedi je, da meso ni močno marinirano in ocvrto. V tem primeru naj bo z dobro izraženim okusom, ki ga ne smejo prekiniti različne začimbe in dodatki. Uporabite lahko piščančje, svinjsko ali goveje meso.
Za razliko od šavarme se krompirju dodaja tudi žiroskop. To daje jedi določen okus in je tudi bolj zadovoljivo. Žiroskope lahko štejemo za popoln obrok.
Grški žiroskop za hitro prehrano je najpogosteje začinjen s paradižnikovo omako ali tradicionalno grško omako, imenovano dzatziki. Za njegovo pripravo se praviloma uporablja kozje mleko, iz katerega je izdelan gost naravni jogurt. Dodamo česen, kumare, zelišča in limono, stisnjeno skozi stiskalnico. Včasih se doda še malo mete. Ne uporabljajo se več nobena aroma. To omako običajno postrežemo z mesnimi jedmi ali kruhom.
V grških restavracijah in restavracijah s hitro prehrano strežejo vino, limonado ali paradižnikov sok z žiroskopi.
TOP 5 grških receptov za žiroskope
Žiroskop je hitra prehrana, ulična hrana, ki jo lahko najdemo v številnih lokalih. Zanimivo dejstvo je, da je v Grčiji ta jed tako priljubljena, da se lahko brez težav kosa z vsemi priljubljenimi McDonald's in drugimi restavracijami s hitro prehrano. Žiroskop ni le hiter in okusen, ampak tudi manj kaloričen. Predstavljamo vam TOP 5 receptov za kuhanje žiroskopov.
Domači giros s piščancem
Najpogosteje se za žiroskope uporablja piščančje meso. Je bolj nežen in se odlično poda k slavni omaki dzatziki. Domača pita, namočena v česnu, ima neverjeten okus in bo jed naredila okusno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 1483 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Pšenična moka - 250 g (za pito)
- Voda - 50 g, kefir - 40 g (za pito)
- Jajce - 1 kos. (za pito)
- Testo za peko - 1/2 žličke (za pito)
- Sol - 1/4 žličke, sladkor - 1/2 žličke (za pito)
- Rastlinsko olje - 1 žlica (za pito)
- Domači jogurt (gost) - 150 g (za tzatziki omako)
- Kumare - 1 kos. (za omako dzatziki)
- Česen - 2 stroka (za tzatziki omako)
- Zeleni (meta, koper, bazilika), olivno olje - po okusu (za omako dzatziki)
- Piščančji file - 400 g (za polnjenje)
- Pomfrit - 300 g (za polnjenje)
- Paradižnik - 2 kos., Kumara - 1 kos. (Za polnjenje)
- Sladka paprika - 1 kos. (Za polnjenje)
- Čebula solate - 2 kos., Listi solate - po okusu (za polnjenje)
Kuhanje domačih žiroskopov s piščancem po korakih:
- Najprej morate začeti s pripravo torte. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine in gnetite testo, ga razvaljajte v kroglo. Nato damo v skledo in potresemo z malo moke. Pustite v hladilniku 30 minut.
- Medtem pripravimo omako. Domači jogurt je treba pripraviti vnaprej. Biti mora bele barve brez dodatkov, debele konsistence. Kumare in česen naribajte na drobno. Dodamo olivno olje in sol. Zelenjavo lahko izberete po svojem okusu. Oprati ga je treba in drobno sesekljati. Vse sestavine dobro premešamo in pustimo v hladilniku 15-20 minut.
- Piščančji file narežemo na majhne rezine. Dodamo sol in poper. Pražite na oljčnem olju do zlato rjave barve. Ne pecite preveč. Med pečenjem mesa sesekljajte zelenjavo za nadev.
- Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na 2 dela. Vsakega od njih razvaljajte z valjarjem v obliki majhnih tankih peciva, ki se prilegajo ponvi.
- Segrejte ponev, dodajte olivno olje. Tortilje prepražimo na obeh straneh, dokler ne nastanejo rjave pike.
- Pripravljeno tortiljo malo namažemo z omako in položimo liste solate. Prelijemo s sestavinami za polnjenje. Torto zvijemo, notri lahko dodamo še omako.
Žiroskop s svinjino v paradižnikovo-jogurtovi omaki
Žiroskopi ne bodo nič manj okusni, če namesto piščanca dodate svinjino. V tem primeru je bolje uporabiti svinjsko pecivo. Meso ne sme biti zelo žilavo in mehko. Paradižnikovo-jogurtova omaka zagotovo nikogar ne bo pustila ravnodušnega in bo odlično poudarila okus te jedi.
Sestavine:
- Svinjski file - 450 g
- Pita - 3 kos.
- Oljčno olje - 1/4 žlice
- Suho rdeče vino - 1/4 žlice.
- Česen - 4 stroka
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Solata Iceberg - po okusu
- Čebula za solato - po okusu
- Kumare - 2 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Parmezan - po okusu
- Naravni jogurt - 0,5 l (za omako)
- Česen - 2 stroka (za omako)
- Kapre (brez slanice) - 2 žlici (za omako)
- Origano - po okusu (za omako)
- Vinski kis (rdeč) - 1 žlica (za omako)
- Limonin sok - 1 žlica (za omako)
- Sol - 1 čajna žlička (za omako)
- Mleti črni poper - po okusu (za omako)
- Paradižnik (sliva) - 2 kos. (za omako)
Korak za korakom priprava svinjskega girosa v paradižnikovo-jogurtovi omaki:
- Najprej morate pripraviti marinado za meso. V globoko posodo nalijte vino in olivno olje. Česen naribajte na najtanjšem graterju. Origano narežemo na majhne koščke. Vse dobro premešajte. Meso razporedimo v globoko posodo in ga napolnimo z nastalo marinado. Pokrijte s prozorno folijo in pustite v hladilniku vsaj 4 ure.
- Medtem pripravimo omako. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti naravni jogurt. Morala bi biti bela, brez različnih dodatkov, goste konsistence. Jogurt vlijemo v skledo. Česen naribajte na drobno ali naribajte skozi stiskalnico in dodajte v jogurt. Origano drobno sesekljamo in dodamo jogurtu. V posodo dodajte limonin sok in kis rdečega vina. Sol in poper. Vse dobro premešajte.
- Paradižnik narežemo na majhne koščke in ga damo v posodo mešalnika. Stepajte do gladkega. Dobljeno jogurtovo omako prelijte k paradižniku in stepajte nekaj minut. Nalijte v skledo, pokrijte s prozorno folijo. Pustite v hladilniku 20 minut.
- Po pretečenem času meso vzamemo iz hladilnika. Narežite na majhne rezine in prepražite na olivnem olju do zlato rjave barve.
- Ploščo pokrijemo s prtičkom. Meso položite na prtiček. To se naredi za odstranitev odvečne maščobe.
- Po tem morate zelenjavo pripraviti za polnjenje. Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Kumare in papriko narežemo na trakove. Parmezan naribamo na drobno.
- Pito položite na delovno površino. Dodajte malo omake. Razprostremo liste ledene gore, dodamo meso in predhodno pripravljeno zelenjavo. Pito spremenimo v torto. Na vrh dodamo še malo omake in potresemo z naribanim parmezanom.
Žiroskop z jagnjetino in brusnično omako
Žiroskop z jagnjetino je prav tista jed, s katero lahko presenetite družino in prijatelje. Dišeča jagnjetina se bo odlično podala k sladko -kisli brusnični omaki. In domača sirna pita bo neverjetno hrustljava in namočena v česnu.
Sestavine:
- Jagnjetina - 400 g
- Čebula - 2 kos.
- Češnjev paradižnik - 6-10 kosov.
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Rožmarin po okusu
- Origano - po okusu
- Pšenična moka - 400 g (za pito)
- Oljčno olje - 1 žlica (za pito)
- Suhi kvas - 7 g (za pito)
- Voda - 250 ml (za pito)
- Sol - 2 žlici (za pito)
- Nariban sir - 250 g (za pito)
- Brusnice - 200 g (za omako)
- Med - 3 žlice (za omako)
- Sladkor - 2 žlici (za omako)
- Čebula - 1 kos. (za omako)
- Oljčno olje - 1 žlica (za omako)
- Mandarinin sok - 100 ml (za omako)
- Mandarina lupina - 1 kos. (za omako)
Priprava žiroskopov z jagnjetino in brusnično omako po korakih:
- Najprej morate začeti izdelovati pita kruh. Zmešajte pšenično moko, kvas in sol, dodajte olivno olje in vodo. Pomembno je, da je voda topla. Ročno gnetite testo. Dodajte mu sir in dobro gnetite 10-15 minut. Nato damo v pomokano posodo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem nekaj ur. Testo naj naraste in se poveča.
- Po tem meso marinirajte. Čebulo naribajte na drobno. Meso podrgnite z začimbami. Zavijte v folijo. Pečico segrejte na 200 stopinj in pecite uro in pol. Da se meso ne posuši, je priporočljivo, da ga vsakih 30 minut vzamete iz pečice in naredite majhne kose.
- Medtem pripravite brusnično omako. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve. V ponev dodajte brusnice in lupinico mandarine, izlijte mandarinin sok. Pripravljeno čebulo z olivnim oljem prelijemo v ponev. Dobro premešajte in kuhajte na majhnem ognju. Dodajte med in sladkor. Ponovno premešajte in pustite na ognju do vretja. Nato zmanjšamo ogenj in kuhamo še 15 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se omaka popolnoma ohladi. Nato vlijemo v posodo mešalnika in stepemo do gladkega.
- Delovno površino potresemo z moko. Testo razdelite na 3 dele in razvaljajte v majhne ploščice. Pekač namastimo z olivnim oljem in dobro segrejemo. Tortilje pecite na obeh straneh, dokler se ne zmehčajo. Morali bi priti ven z zlato rjavo skorjo.
- Meso vzamemo iz pečice in ga narežemo na majhne koščke. Čebulo narežemo na majhne pol obroče.
- Končano torto razporedimo po delovni površini. Na vrh dodajte brusnično omako, položite meso in čebulo. Izklopimo ga z velikonočno torto. Na vrh nalijte več omake.
Tradicionalni grški žiroskopi
Tradicionalni grški jedilni giros ne vključuje samo mesa in zelenjave, ampak tudi pomfrit. Paradižnikova omaka se uporablja kot preliv, ki ga je zelo enostavno narediti doma. Vse to je zavito v dišečo torto, namočeno v česen, imenovano pita.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kos.
- Pomfrit - 300 g
- Piščančji file - 400 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rdeča paprika - 1 kos.
- Solatna čebula - 1 kos.
- Kumare - 1 kos.
- Origano - po okusu
- Oljčno olje - 1 žlica
- Oljke po okusu
- Listi solate - za okras
- Pita - 2 kos.
- Oljčno olje - 2 žlički (za omako)
- Čebula - 1/2 kos. (za omako)
- Česen - 2 stroka (za omako)
- Origano - po okusu (za omako)
- Konzerviran paradižnik - 400 g (za omako)
- Svež paradižnik - 2 kos. (za omako)
- Paradižnikova pasta - 2 žlički (za omako)
- Sladkor - 1 čajna žlička (za omako)
Kako korak za korakom pripraviti tradicionalni grški žiroskop:
- Najprej morate pripraviti omako. Dodajte oljčno olje v majhno ponev. Čebulo in česen naribamo na drobno strgalo in dodamo v ponev. Kuhajte na majhnem ognju približno 5-7 minut.
- Konzerviran paradižnik narežemo na majhne koščke in dodamo v ponev. Začinimo z origanom in dodamo sladkor. Pustite na štedilniku še 15 minut. V tem času se bo omaka malo dušila in zgostila.
- Svež paradižnik olupimo, narežemo na majhne koščke in kuhamo še 10 minut, občasno premešamo. Odstranite omako s štedilnika in pustite, da se ohladi.
- Medtem ko se omaka ohladi, morate pripraviti nadev. Piščančji file narežemo na majhne rezine. Sol in poper. Ponev dobro segrejemo, fileje na obeh straneh prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve. Kumare in papriko narežemo na trakove. Solatno čebulo narežemo na pol obročev. Oljke prerežite na pol.
- Pomfrit pripravite vnaprej.
- Pito položite na delovno površino, namažite s paradižnikovo omako. Prelijemo s solato, dodamo meso, pomfrit, zelenjavo in olive. Zavijte pito, na vrh dodajte še malo omake.
Žiroskopi s teletino v češnjevi omaki
Giros je na prvi pogled jed za hitro prehrano, ki jo lahko najdemo v številnih uličnih lokalih. Toda to sploh ne pomeni, da iz tega ne morete narediti izvrstne jedi. Mehko telečje meso v kombinaciji z zelišči in debelo češnjevo omako v dišeči ploščati torti je živahen dokaz tega.
Sestavine:
- Pita - 2 kos.
- Solata Iceberg - po okusu
- Rukola - po okusu
- Oljke - 150 g
- Teletina - 300 g
- Češnjev paradižnik - 6 kosov.
- Solatna čebula - 1 kos.
- Češnje - 300 g (za omako)
- Suho rdeče vino - 200 ml (za omako)
- Moka - 1,5 žlice. (za omako)
- Sladkor - 2 žlici. (za omako)
- Vanilijev sladkor - 10 g (za omako)
- Zrna črnega popra - 2 kos. (za omako)
- Nageljnove žbice - 1 brst (za omako)
Korak za korakom priprava žirosa s teletino v češnjevi omaki:
- Najprej morate pripraviti češnjevo omako. Če želite to narediti, v majhno ponev nalijte vino, dodajte poper, nageljnove žbice in sladkor, zavrite. V tem času češnje olupimo in narežemo na polovice. Po vrenju v ponev dodamo polovice češenj. Kuhajte še 10 minut, nenehno mešajte.
- V dobro segreto ponev za nekaj minut dodajte moko. Nato v ponev prilijemo nekaj žlic vina in kuhamo do goste gostote. Trajalo bo le nekaj minut. Nato vse vlijemo v ponev, dobro premešamo. Dušimo še nekaj minut. Odstranite z ognja in nalijte v globoko posodo. Pustite, da se popolnoma ohladi. Omaka se bo izkazala za bogato rdečo barvo, v konsistenci bo precej gosta.
- Medtem ko se omaka ohladi, narežite telečje meso na majhne rezine. V ogreto ponev dodajte nekaj kapljic olivnega olja in meso z obeh strani prepražite do zlato rjave barve. Pomembno je, da mesa ne presušite.
- Krožnik pokrijemo s prtičkom in nanj položimo meso. To se naredi za odstranitev odvečne maščobe.
- Češnjev paradižnik razrežite na 4 dele, oljke - na pol. Čebulo tanko narežemo na majhne pol obroče.
- Torte položite na delovno površino, na vrhu namažite s češnjevo omako. Dajte liste solate, nato dodajte zelenjavo, meso in olive. Na vrh dodajte rukolo. Zruši torto. Na vrh dodamo še malo omake.
