Pilaf z morskimi sadeži ni klasična jed, a obožujejo ga španski, portugalski, francoski, italijanski in celo japonski. Načelo kuhanja je enako, vendar se imenuje paella. In vsi bi morali poskusiti to čudovito hrano.
Vsebina recepta:
- Subtilnosti kuhanja morskih sadežev
- Kako kuhati pilaf z morskimi sadeži
- Recept za pusti pilaf z morskimi sadeži
- Video recepti
"Kuhan riž" ali, kot mu pravijo "pilaf", je osrednja jed velike večine v vzhodnih državah. Z njim se praznujejo praznovanja, gosti se srečujejo in jih na žalost opravijo. Ta starodavna jed je osnova orientalske kuhinje. Kuhanje pilava je prava umetnost, njegovi mojstri pa poznajo številne skrivnosti, zaradi katerih je edinstven.
Pilaf že od antičnih časov velja za azijsko jed. Medtem se na Kavkazu kuha odličen pilaf. V turškem ali azerbajdžanskem pilavu se drobtine pred serviranjem ločeno pripravijo in pomešajo s proizvodi neposredno na krožniku. To daje velike možnosti za pripravo različnih možnosti. Prvič, ločeno kuhan riž je enostaven za pripravo in se ne spremeni v kašo. In drugič, dodatek bo pripravljen hkrati, kar znatno prihrani čas. Točno to bomo danes počeli. Ločeno pripravite riž in ločeno morske sadeže, nato pa jih pred serviranjem premešajte.
Subtilnosti kuhanja morskih sadežev
Morski sadeži so na človeškem jedilniku že od antičnih časov. To je najverjetneje razlog, zakaj so bile koristne snovi morskih sadežev vedno v središču pozornosti nutricionistov in zdravnikov. Najbolj priljubljeni in pogosti morski sadeži so: kozice, raki, školjke, ostrige, lignji, jastogi, hobotnice in drugi.
- Kozice - najbolj priljubljena od vseh vrst morskih sadežev. Pripravljeni so preprosto in hitro. Če jih želite odmrzniti, kuhajte največ 5-7 minut. Prebavljeni postanejo "gumijasti". Prav tako so kozice ocvrte v lupini ali predhodno olupljene.
- Ostrige - niso pripravljeni. Lupino odpremo s posebnim nožem, živega mehkužca rahlo poškropimo z limoninim sokom in takoj zaužijemo.
- Školjke - pražimo ali rahlo kuhamo 5-7 minut.
- Hobotnica in lignji - pojesti živega, sveže ujetega. V ta namen jih odbijejo, vendar jih za nadaljnje premikanje 5 -krat potopijo v vrelo vodo za 3 sekunde. Zamrznjene hobotnice odtajamo in za 5 sekund potopimo v vrelo vodo, lignje pa olupimo in kuhamo 5 minut.
- Raki - pripravljeno z najsvežjim, tj. aktiven in živ kot raki. So dušeni in na žaru. Alternativa jim je že pripravljeno meso rakovice. To so fileti ali kuhana neolupljena klešča in noge.
- Jastogi, jastogi in jastogi … Cenovna politika teh morskih sadežev je za mnoge nesprejemljiva, vendar jih je težko najti v prodaji. Zamrznjen rep jastoga pa lahko najdete na policah trgovin. V ta namen ga odmrznemo, olupimo in ocvremo v ponvi z maslom 7 minut. Na žaru se lupina z repa ne odstrani, izdelek se ocvrti 3-4 minute na vsaki strani, dokler meso ni neprozorno.
Pri nakupu morskih sadežev v trgovini je predpogoj svežina, ki je pri zamrznitvi popolnoma nemogoče določiti. Zato morate po odmrzovanju biti pozorni na določene točke, ker zastrupitev z morskimi sadeži je zelo nevarna.
- Školjke - pokrovi umivalnika morajo biti zaprti, odprejo se le med kuhanjem. Če se to ne zgodi, izdelek odložite v koš za smeti.
- Kozice, jastogi, jastogi - lupina mora biti sijoča, trebuh kozic pa elastičen.
- Aroma izdelkov mora biti morska in ne sme oddajati gnile in gnile ribe.
Kako kuhati pilaf z morskimi sadeži
Izjemna in zdrava jed - pilav iz morskih sadežev. Glavna prednost je velika vsebnost različnih elementov v sledovih, ki so potrebni za normalno delovanje telesa. To so jod, kalcij, baker, fosfor in železo. Za pripravo te jedi lahko uporabite morski koktajl. Čeprav je bolje narediti mešanico morskih sadežev iz tistega, kar vam je najbolj všeč.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 110 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Zamrznjene velike kozice - 100 g
- Riž basmati - 200 g
- Mleti ingver - 0,5 žličke
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Limona - 1 kos.
- Sol po okusu
- Oljčno olje - za cvrtje
Kuhanje po korakih:
- Kozice odmrznemo naravno, brez uporabe mikrovalovne pečice.
- V vok nalijemo olje in segrejemo. Kozice razporedimo, začinimo z ingverjem in pražimo 2-3 minute.
- V voku dodajte tanko korenje in sesekljano čebulo. Zelenjavo kuhajte še 5-7 minut.
- Dodamo opran riž, sol, dodamo vodo za en prst višje, zapremo pokrov in dušimo 30 minut na majhnem ognju. Nato odstavite z ognja in pustite pokrito še 10 minut.
- Pripravljen pilav z morskimi sadeži začinite z iztisnjenim limoninim sokom, premešajte in takoj postrezite.
Recept za pusti pilaf z morskimi sadeži
Ta jed ni le okusna, ampak tudi zelo lepa po videzu, ker vsebuje različne barvne kombinacije. Zelena, česen in začimbe dajejo bogato aromo in okus, nenavadna kombinacija riža z zelenim grahom, dodatne komponente pa naredijo jed zelo zanimivo, rafinirano in zelo uporabno.
Sestavine:
- Basmati riž - 200 g
- Koktajl iz morskih sadežev - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Koren zelene - 50 g
- Zeleni grah (zamrznjen ali svež) - 100 g
- Koren peteršilja - 50 g
- Česen - 1 glava
- Muškatni orešček - ščepec
- Oljčno olje - za cvrtje
- Sol po okusu
Kuhanje po korakih:
- Korenje, čebulo, korenine peteršilja in zelene olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Česen olupimo in strokimo.
- V kotlu segrejemo olivno olje, dodamo zelenjavne rezine in dobro prepražimo, občasno premešamo.
- Ko je čebula prosojna, dodamo zeleni grah. Kotel pokrijemo s pokrovom in vsebino dušimo na majhnem ognju do mehkega. Nato začinite s soljo, muškatnim oreščkom in odstranite česen.
- Morske sadeže damo v ponev z zelenjavo, pokrijemo in pražimo 10-12 minut.
- V lonec (1 skodelico) nalijte predhodno opran riž in ga napolnite s pitno vodo (1,5 skodelice), potem se bo drobil. Kuhajte 20 minut.
- Kuhan riž dodamo v ponev z zirvakom iz morskih sadežev in zelenjave, mešamo in kuhamo 5 minut pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju.
- Postrezite pilav iz morskih sadežev, tako topel kot ohlajen.
Ponujamo vam ogled zanimivih video receptov za okusne jedi iz riža in morskih sadežev.
