Vse o siru Fyueru. Vsebnost in sestava kalorij, uporabne lastnosti in kontraindikacije. Najboljše jedi iz sira.
Fougereux je mehak sir iz Francije, ki spada med sorte Brie. Glava je okrogla, majhne velikosti, premer je približno 16 cm, višina je 4 cm. Meso je kremasto, slonovine. Okus je nežen, sladek in slan. Skorja je prekrita s trdo belo plesnijo z značilnimi razpokami. Zaščitna znamka Fougereua je list praproti, ki krasi glavo, in morda je to edina značilnost v njegovem "videzu", ki ta sir loči od glave Brie in mnogih drugih francoskih mehkih sirov. Fougere je odličen neodvisen prigrizek, odlično kombiniran s svežo bageto, jagodnimi marmeladami, medom, oreščki in sadjem. Dobro vino ali šampanjec vam bo pomagal ceniti vse tankosti okusa.
Značilnosti priprave sira Fougereu
Do 20. stoletja so ta sir proizvajali samo »zase« na majhnih kmetijah, v šestdesetih letih prejšnjega stoletja pa je na izdelek opozorila znamenita sirarna Roser, ki se nahaja v departmaju Seine-et-Marne v Franciji. Še danes je glavni proizvajalec tega gastronomskega užitka.
Zaradi nizke razširjenosti in priljubljenosti je recept za sir Fougereu še vedno znan le v zelo ozkih krogih, proizvodne skrivnosti pa se ne širijo. Znano je le, da je pripravljeno iz kravjega mleka z uporabo plesni Penicillium candidum. Sir zori v približno 3-6 tednih.
Če želite doma narediti nekaj podobnega Fougereju, si oglejte klasične recepte za sir Brie.
