Kaj je katyk, kako je pripravljen? Vsebnost kalorij in kemična sestava, uporabne lastnosti in kontraindikacije za uporabo. Recepti za jedi iz fermentiranega mleka in zanimiva dejstva o tem. Pijača ustvarja film na površini sluznice prebavnih organov, preprečuje razvoj peptične ulkusne bolezni.
Če veste, za kaj je katyk uporaben, lahko ostanete lepi in mladi. Izdelek se uporablja kot sestavina domače kozmetike. Če z njim izdelate maske za lase, se lahko znebite prhljaja, preprečite luščenje. Izdelki za obraz mehčajo, negujejo, izboljšujejo barvo in preprečujejo nastanek aken.
Kontraindikacije in škoda katyka
Priporočljivo je, da pijače ne uvajate v jedilnik za majhne otroke in nosečnice, če prej niso bili seznanjeni z novim okusom.
Škodljiv katyk lahko povzroči povečano kislost, poslabšanje peptične ulkusne bolezni in intoleranco za laktozo.
Med debelostjo, zaprtjem, občutkom teže v želodcu in nenehno zgago se izdelka ne smete zanositi.
Razpravlja se o tem, ali katyk prispeva k povečanju telesne teže. Pijača je precej gosta in mastna, vendar če je ne zlorabite, se ne morete izboljšati.
Recepti za jedi in pijače s katikom
Sladki napitek se spije ali bolje rečeno poje sam, iz kislega pa se pripravijo različne jedi in začimbe. Baškiri in Tatari izboljšajo okus z dodajanjem žit in zelenjave, pese in češnjevega soka, začimb, svežih in posušenih zelišč, mineralne vode.
Katyk recepti:
- Salma … V ponev nalijemo 1,5 litra vode, zavremo, dodamo pol čebule in dva narezana krompirja. Medtem ko vse vre, zamesimo testo za cmoke. Jajce stepemo, dodamo malo soli, dodamo 2 žlici vode in toliko pšenične moke, da dobimo tekoče elastično testo, ki po strukturi spominja na gosto kislo smetano. Testo malo po malo poberemo z žličko ali desertno žlico in potopimo v vrelo juho. Ko se krompir skuha, vmeša vročo juho s katikom in nenehno meša. Kuhajte še 10 minut, po okusu dodajte začimbe. Preden postrežete, potresemo z zelišči. Kako kuhati katyk, če pri roki ni končnega izdelka: 200 g skute zmešamo z ledeno vodo in 1 piščančjim jajcem. Močno premešajte z ročnim mešalnikom ali metlico, dodajte kislo smetano, da dosežete gosto teksturo.
- Sihomon … Zmešajte, 1, 5 skodelic, 2-3 ure prelijte z vrelo vodo, nato kuhajte, nalijte 1,5 litra vode. Takoj, ko fižol začne vreti, dodamo koruzne rezance. Pripravljen je vnaprej: kozarec koruzne moke zgnetemo v četrtino kozarca osoljene vode, serijo speremo skozi mlinček za meso. Pustite, da se posuši. Katyk, 1 l, pomešan z gheejem, 2 žlici. Juha se pusti kuhati 10 minut, doda se pol žličke rdeče paprike. Nato vlijemo oljno mešanico.
- Suzma … To skuto lahko naredite tako, da doma naredite katyk. Težko je ločiti sirotko od pijače, kupljene v trgovini - tudi najbolj naravni izdelek vsebuje določeno količino konzervansov. Pijača je narejena po katerem koli od zgornjih receptov, vendar se količina kislega testa poveča, tako da se vse hitro zakisa. Končni izdelek lahko zavrete, tako da dodate malo citronske kisline. Gazo prepognite v več plasti, serum prelijte in debelo ločite. Čez 3-4 ure bo Suzma pripravljena. Pred serviranjem dodamo sladkor, smetano, marmelado ali med.
- Kurt … Pri pripravi domačega katika se izhlapi veliko dlje kot običajno, tako da se količina tekočine zmanjša za 1/3. Nato naredijo suzmo in poskušajo odstraniti čim več vode. Suzmo nasolimo, po okusu zvijemo v kroglice, oblikujemo pecivo in ga damo v zatiranje. Po 4-5 urah skute razporedite na čisto leseno desko, pokrijte z gazo in izpostavite soncu. Lahko se suši v senci, v prezračevanem prostoru. Sir lahko dodate tudi začimbe po vaši izbiri in zelišča.
- Taverna Dolmas (polnjene bučke) … Bučke, 1 kg, olupljene, izberite sredico. Riž operemo, prelijemo s čisto vodo. Mleto meso je narejeno iz mesa, skozi mlinček za meso s paradižnikom, čebulo, soljo in poprom, dodamo riž. Bučke nadevamo, damo v ponev, dušimo, dokler se meso ne skuha. Med kuhanjem potresemo z zelišči in tik pred izklopom vlijemo katyk in ga takoj ugasnemo ter pustimo, da se kuha 10 minut.
- Morski sadeži s katikom … Kozice očistimo, požiralnik odstranimo, kuhamo 1-2 minuti v slani vodi. V posodi mešalnika stepemo enake količine smetane in katyka, dodamo malo soli. Kozice, pomarančne rezine, narezane na koščke, po odstranitvi belih filmov razporedimo po krožniku. Po vrhu prelijemo mlečno omako.
- Okroshka … Kuhano jagnje brez maščobe, kuhana jajca, koper, zelena čebula, sveže kumare se razrežejo. Domači kvas zmešamo s katikom - 3: 1, vse sestavine združimo. Solimo, dodamo sladkor. Pred serviranjem nalijte led za hrano.
Pijače s katikom:
- Zeleni koktajl … Katyk vlijemo v lončeno posodo, dodamo drobno sesekljan koper, nasolimo. Odmerki: 1 liter pijače, 100 g kopra, 10 g soli. Posoda je tesno zamašena in za 3 mesece postavljena na toplo mesto.
- Smoothie … Katyk vlijemo v mešalnik, dodamo naribano čokolado in koščke banane.
Zanimiva dejstva o katiku
Ta pijača se je začela proizvajati pred več kot 2000 leti. V letopisih starih Bolgarov je opis menija na srečanju bugarskega kralja Almuša in bagdadskega kalifa (922 n. Št.). Ugledni gost, ki se je na svojih deželah strinjal s sprejemom islama, je bil pogoščen s proseno kašo, mesom, kuhanim na ognju na različne načine, kruhom in katikom.
Leta 1722 so v Kazanu Petra Velikega pogostili s katikom, ki je čete pregledal pred kampanjo proti Prusiji. Bogati kazanski trgovec Ivan Mikhlyaev je praznoval svojo obletnico in carja navdušil z nenavadno pijačo.
Takrat še niso vedeli, za kaj je katyk uporaben, a so jih vedno postregli ob obilnih pogostitvah. Peter I. je bil presenečen: kljub obilni mizi, s toplimi, tekočimi jedmi in sladkarijami, ni prišlo do težav s prebavo. Prav tako se nihče ni pritoževal zaradi mačka.
V Baškortostanu in Tatarstanu je katyk tako priljubljen kot kefir in jogurt. V težkih delovnih dneh ga jedo s cmoki, palačinkami, gašenjem žeje in prigrizki. Z vsakodnevnim pitjem pijače boste zdravi in pozorni.
Kaj je katyk - poglejte video:
Pri nakupu izdelka na bazarju morate biti pozorni na strukturo. Biti mora popolnoma homogen, brez strdkov, barva - bela, vonj - svež, mlečen. Pri nakupu v trgovini morate preveriti neoporečnost embalaže in pogledati oznako.
