Ali veste, kaj je divji česen? Nikoli ga niste kuhali? In se sploh ne uporablja v kulinaričnih poskusih? Takrat takšno pomanjkljivost nujno popravimo in se naučimo kuhati različne slastne jedi iz divjega česna.
Vsebina recepta:
- Koristne lastnosti
- Aplikacije za kuhanje
- Recepti jedi iz divjega česna
- Prve jedi divjega česna
- Solata iz divjega česna
- Česen jedi z mesom
- Video recept
Je divji česen (imenovan tudi "medvedja čebula"), nekaj vmes med česnom in zeleno čebulo. Če vam ni všeč eno ali drugo, potem izberite svojo izbiro divjega česna. To zelišče je prvi spomladi zeleni kalček, s katerim medved prekine dolgo zimsko gladovno stavko. Nabirajo ga predvsem v gozdu, kar govori o njegovih velikih koristih. Ena najpreprostejših možnosti za pripravo je solata ali predjed. Toda tako kot druga zelenjava bo primerna tudi v številnih drugih jedeh. Iz nje lahko skuhate juho, naredite polnjenje v pite, pripravite omako. In ker je divji česen sezonski proizvod, ga številne gospodinje še vedno nabirajo za prihodnjo uporabo (fermentirano, vloženo).
Koristne lastnosti divjega česna za spomladanske jedi
Prebivalci vasi iz prve roke vedo za dragocene snovi divjega česna, ker to je prvi vir vitaminov, ki se pojavi v gozdu (april, maj). Dobro pomaga pri pomanjkanju vitaminov po zimskem obdobju. Divji česen je tudi odlična askorbinska kislina. Rastlina vsebuje veliko mineralnih soli, beljakovin, lizocima, fruktoze, karotena in fitoncida. Zeleni se priporočajo v odsotnosti apetita, motnjah v prebavnem traktu, helminthiasis, aterosklerozi. Rastlina pospešuje presnovo, čisti kri, se bori proti slabim bakterijam in holesterolu.
Vendar ima tako uporabno zelišče številne pomanjkljivosti. Ni priporočljivo za bolnike s hepatitisom, razjedami, gastritisom, pankreatitisom, holecistitisom, epilepsijo. Rastlina tudi ne sme biti noseča, v primeru prenajedanja pa se lahko pojavijo driska, migrena in nespečnost. Dnevna norma zelenja je do 20 velikih listov.
Uporaba divjega česna pri kuhanju za pripravo pomladnih jedi
Rastlina je užitna - listi, čebulice in stebla. Divji česen se najpogosteje uporablja kot začimba ali v svoji obliki za omake, solate, peciva in vroče jedi. Uporablja se surovo ali za kisle začimbe. Sušiti ga ni priporočljivo - izgubijo se dragocene hranilne lastnosti.
Jedi iz divjega česna: 4 recepti
Najlažji in najhitrejši obrok za pripravo so prigrizki, ki jih postrežejo najprej pred glavnim obrokom. Med številnimi možnostmi prigrizkov obstajajo tudi tiste, ki so pripravljene na osnovi divjega česna. Zdaj vam bomo predstavili eno od teh.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 180 kcal.
- Obroki - 30 ml
- Čas kuhanja - 10 minut
Sestavine:
- Listi svežega divjega česna - 1 velik šopek
- Sveže kumare - 1 kos.
- Kisla smetana 20% - 250 ml
- Sol po okusu
Priprava:
- Rastlino sperite in dobro posušite. Zelo drobno sesekljajte in položite v globok krožnik. Začinite s soljo in se spomnite.
- Oprano kumaro naribamo na grobo ribež, iz nje iztisnemo sok in zmešamo z listi divjega česna.
- Dodamo kislo smetano, premešamo in postavimo v hladilnik za pol ure.
- Uporabite ga namazanega po skorji kruha ali vročem krompirju.
Prve jedi divjega česna
Ramson (medvedja čebula) je edinstvena rastlina. Iz nje lahko skuhate ne le prijetne prigrizke, ampak tudi skuhate juho.
Sestavine:
- Koren zelene - 1 kos. (Srednja velikost)
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Listi divjega česna - 200 g
- Juha ali voda - 800 ml
- Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici
- Sol in poper po okusu
Priprava:
- Krompir, zeleno in čebulo olupimo. Narežite: krompir in zeleno na kocke, čebulo na tanke pol obroče.
- V ponvi na olju prepražimo čebulo, dokler ni rahlo prozorna.
- Nato dodamo zeleno in krompir, začinimo s soljo in poprom, segrejemo na srednjem ognju, premešamo, pokrijemo in pražimo 15 minut, občasno premešamo.
- Vsebino pekača rahlo pretlačite.
- Juho vlijemo v lonec za kuhanje, zavremo in dodamo opran in sesekljan divji česen. Dodamo zelenjavni pire, dušimo 10 minut in postrežemo.
Pomladna solata iz divjega česna
Iz divjega česna se ne kuhajo samo juhe, ampak se pripravljajo tudi okusne solate. Sestava solat je lahko zelo raznolika po okusu. Listi divjega česna so kombinirani s skoraj vsemi izdelki. Lahko ga kombiniramo z mesom, sirom, gobami, zelišči, zelenjavo. Ker je aroma in okus česna združljiva s skoraj vsem. Solate začinimo z vsemi vrstami omak: sojino, vinskim kisom, kislo smetano, majonezo, rastlinskim oljem, gorčičnim zrnom, topljenim sirom, naribanim rumenjakom.
Sestavine:
- Listi divjega česna - 1 šopek
- Kuhana jajca - 2-3 kos.
- Zelena čebula - 50 g
- Sveže kumare - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za preliv
- Sol s poprom - po okusu
Kuhanje solate iz divjega česna:
- Operite ramsona, odstranite puščice (cvetove) in zunanji list. Mlado rastlino morate samo umiti. Zeleno narežemo na trakove.
- Kuhana in ohlajena jajca olupimo in narežemo.
- Zeleno čebulo nasekljamo.
- Kumare narežemo na tanke trakove. Ker se zgodaj spomladi v lupini kumare nabere veliko nitratov in škodljivih snovi, jo je priporočljivo očistiti.
- Združite izdelke, sol, poper, prelijte z rafiniranim rastlinskim oljem in premešajte.
Česen jedi z mesom
Ramson lahko preprosto nadomesti običajen česen v kateri koli jedi, vklj. in kuhanje mesa. Lahko ga blanširamo, dušimo, kuhamo in pečemo. Ta recept predlaga, da ga ocvrtite skupaj s prašičjo kašo.
Sestavine:
- Ramson - 300 g
- Svinjina - 150 g
- Rafinirano rastlinsko olje - 50 ml
- Sol s poprom - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Meso operemo in narežemo na tanke trakove.
- Operite ramsone, jih položite v sito, tako da je voda steklena, in jih tudi narežite na trakove.
- V ponev vlijemo olje, segrejemo in dodamo meso. Pražimo ga 2-3 minute do bele barve, začinimo s soljo, poprom in dodamo sesekljan divji česen.
- Svinjino nekaj minut pražite na močnem ognju, nenehno mešajte, da se zmehča divji česen.
- Jed postrežemo toplo. Po želji okrasite s celimi gorčičnimi semeni.
Video recepti:
