Klobasa je priljubljen izdelek mnogih. Vendar pa njeni proizvajalci niso vsi vestni in sestavi dodajajo vse vrste škodljivih dodatkov. Zato predlagam, da klobaso sami skuhate doma.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Trgovina in domača klobasa - nebo in zemlja. Vedno znova želite jesti domači izdelek, česar pa ne moremo reči o industrijskem. Domača klobasa ima neverjeten okus, teksturo in aromo. Poleg tega tehnologija kuhanja sploh ni zapletena. Vendar pa morate še vedno poznati nekaj skrivnosti in tankosti, da se bo domača klobasa izkazala odlično.
- Za klobase lahko uporabite vse mesne izdelke in drobovine: jetra, pljuča, želodec, ledvice, srce. Stranski proizvodi so lahko kateri koli: goveje, svinjsko, jagnječje ali kombinirano.
- Če želite klobase izravnati okus in sočnost, ji dodajte maščobo, smetano ali mast.
- Če klobasi dodamo ledvice, jih predhodno narežemo in namočimo v vodi.
- Bolje je, da začimbe vzamete sveže zmlete, tako da pred kuhanjem ne bodo imele časa, dajejo klobase aromo in priokus.
- Domačo klobaso lahko uporabite popolnoma enako kot kupljeno. Za pripravo hladnih predjedi, sendvičev, solat in toplih obrokov.
- V mleto meso je treba dati zavezujočo sestavino: jajce, škrob, zdrob, sir.
- Klobasi je mogoče dodati tudi dodatne sestavine, kot so česen, zelišča, gobe, oreški, žita.
- Če ni ohišja za hrano, se za pripravo klobase brez črevesja uporabi žična folija ali plastična vrečka, za peko v pečici pa folija ali papir za peko.
- Izdelek je lahko izdelan iz nežnega in homogenega mletega mesa ali iz mletih izdelkov. Odvisno je od vaših želja.
- Po kuhanju se končni izdelek ohladi na sobno temperaturo. Nato so ga za nekaj ur postavili v hladilnik.
- Klobasa je shranjena v pergamentnem papirju ali tesno zaviti vrečki v hladilniku približno en teden.
Opomba: vse stranske proizvode je mogoče nadomestiti s katerim koli drugim živalskim ali ptičjim živalskim vrstam.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 294 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Piščančji želodci - 300 g
- Piščančja srca - 300 g
- Piščančja jetra - 300 g
- Svinjska mast - 200 g
- Česen - 2 stroka
- Jajca - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Kuhanje domače klobase iz drobovine
1. drobovine sperite pod tekočo vodo. Odstranite maščobo in folije. Dobro posušite s papirnato brisačo in položite v kuhinjski stroj, kamor postavite nastavek za rezalni nož.
2. Hrano gnetite, dokler ni gladka in gladka. Ta postopek lahko izvedete tudi z mlinom za meso. Svinjsko maščobo tudi zavrtite ali zmeljite s kuhalnico.
3. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Dodajte mletemu mesu.
4. drobovino začinimo s soljo in poprom. Po želji dodajte dodatna zelišča in začimbe po okusu. Vlijte tudi eno jajce.
5. Hrano dobro premešajte, dokler ni gladka.
6. Predlagam, da klobaso skuhamo. Če so torej črevesja, jih napolnite z mletim mesom. Če ne, vzemite kos oprijemne folije in nanjo položite del mletega mesa.
7. Živila zavijte v klobaso in pritrdite robove. Klobaso zavežite z nitmi na kratki razdalji drug od drugega. Ta postopek ni obvezen. Klobasi daje le lepo obliko.
8. Klobaso damo v lonec s pitno vodo in kuhamo na štedilniku 40-45 minut.
devet. Končano klobaso odstranite iz juhe, jo položite na krožnik in ohladite pri sobni temperaturi, ne da bi jo odprli iz vrečke. Ker je vroča klobasa nagnjena k krhkosti. Ko se popolnoma ohladi, ga pošljite v hladilnik za 2 uri, da se dobro zmrzne. Nato domačo klobaso narežemo na kolobarje in postrežemo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati domačo klobaso iz jeter.
