Kaj je ta slavna pijača in kako je narejena? Vsebnost kalorij v kefirju je odvisna od vsebnosti maščobe, sestave in uporabnih lastnosti. Ali je lahko fermentiran mlečni izdelek škodljiv? Recepti in zanimiva dejstva.
Zanimiva dejstva o kefirju
Zgodovinska domovina pijače velja za sever Kavkaza. V starih časih so kvas imenovali "Magomedova semena" ali "prerokovo proso". Po legendi je prerok Mohamed (Mohamed) sam predstavil te dragocene kefirjeve glive planincem in jim prepovedal prenos pod pogane pod grožnjo smrti. Prva uradna omemba je v poročilu Kavkaškega zdravniškega društva iz leta 1867.
Skrivnost priprave pijače, imenovane khagu, kepy, chype, so v družini prenesli z dedovanjem in razkrili hčeram, ki se poročijo. Vsaka družina je imela svoj recept.
Takrat so na cesto odnesli vinsko mešanico z kislim testo, da bi potniki, ki so šli mimo vasi, zabili posodo. To je pospešilo proces fermentacije, poleg tega je veljalo, da vsak od ljudi doda pozitivno energijo.
Ni natančno znano, kje so se skrivnosti priprave kefirja naučili v Rusiji. Obstajajo predpostavke:
- Kvas so ukradli med čečensko vojno;
- Lepa Irina Sakharova je postala verodostojna znanega proizvajalca kefirja princa Bek-Mirze Baycharova in mu ukradla kefirjeve glive;
- Snov je bila predana kot odškodnina za zločin nekega kavkaškega konjenika;
- Nutricionisti so proizvajalca kefirjeve glive na Kavkazu prosili, naj ustanovi podjetje v Rusiji.
A dejstvo, da so bili prvi potrošniki pijače bolniki bolnišnice Botkin, je zagotovo znano. Pijača je hitro obnovila moč in pospešila okrevanje.
Da bi ohranili koristne lastnosti kefirja, ga je treba hraniti pri temperaturah do 0 ° C. Po zamrzovanju se zdravilne snovi uničijo.
Pri nakupu bodite pozorni na celovitost embalaže. Če so na kartonski škatli vdolbine in nagubani vogali, raztrgani pokrovčki na steklenicah, je bolje, da zavrnete nakup. Pred uporabo je treba kartonske škatle ali plastične vrečke sprati s tekočo vodo. Oglejte si video o kefirju:
Ne morete kupiti pijače s potekom roka uporabnosti! Najdaljši rok uporabnosti je naveden na kefirju, izdelek s pretečenim rokom predstavlja nevarnost za telo.
