TOP-4 recepti s fotografijami priprave alkoholnih pijač doma. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Liker je žlahtna pijača s subtilnimi začinjenimi notami, bogatim in intenzivnim okusom. Vedno je bil zelo priljubljen, zlasti med pravimi poznavalci in sladokusci, ker pijača je absorbirala dolgoletne izkušnje najboljših evropskih tradicij. Kako narediti domači liker, se bomo pogovarjali naprej.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Kljub sladkemu okusu liker spada v kategorijo žganih pijač.
- Domači likerji se pogosto uporabljajo kot sestavina koktajlov z nizko vsebnostjo alkohola.
- Likerji so sadni in jagodičasti, mleko, čokolada, kava, jajca itd.
- Sadje in jagode za pijačo morajo biti zreli, vendar ne prezreli. In v nobenem primeru kislo.
- Sadne likerje pripravimo s stiskanjem in stiskanjem ali z infuzijo vodke ali alkohola. Pri prvi metodi sok fermentiramo, bistrimo, nato pa dodamo sladkor in vodko. Drugi način - sadje zdrobimo, damo v steklenico in prelijemo z alkoholom ali vodko, dodamo sladkor. Zmes hranimo 4-6 tednov.
- Za liker v povprečju opazimo naslednja razmerja. Za 1 liter vrele vode se porabi 1 kg sladkorja, kakovost alkohola pa je odvisna od želene jakosti alkohola. Čeprav so ti dodatki vajeni po vaših željah.
Češnjev liker
Domači češnjev liker se izkaže za okusen in aromatičen. Po želji se lahko uporablja za namakanje peciva, peciva, piškotov in drugih pekovskih izdelkov. Glavna stvar je, da uporabite kakovostno vodko, ker v pijači bo prevladoval tudi njen okus. Po želji lahko vodko nadomestimo z viskijem ali konjakom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 239 kcal.
- Obroki - 1 l
- Čas kuhanja - 5-6 tednov
Sestavine:
- Češnje - 1 kg
- Cimet - 1 palčka
- Vodka - 700 ml
- Češnjevi listi - 10 kosov.
- Nagelj - 5 kosov.
- Sladkor - 700 g
Priprava češnjevega likerja:
- Češnje operemo, odrežemo veje, odstranimo semena in damo v kozarec.
- Po vrhu potresemo sladkor, položimo cimetovo palčko, popkove nageljnove žbice in oprane češnjeve liste.
- Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo stati 10 dni na soncu.
- V nastalo zmes vlijemo vodko in pustimo še 4 tedne.
- Čez nekaj časa češnjev liker precedimo in prelijemo v priročno posodo.
Čokoladni liker
Recept uporablja mlečno čokolado. Če pa želite bogatejši okus čokoladnega likerja, temno čokolado nadomestite z mlekom.
Sestavine:
- Rumenjaki - 4 kos.
- Sladkor - 100 g
- Vaniljev sladkor - 5 g
- Mlečna čokolada - 40 g
- Konjak - 200 ml
- Krema 10-20% - 200 g
Priprava čokoladnega likerja Baileys:
- Rumenjakom dodamo sladkor z vanilijevim sladkorjem in z mešalnikom stepemo, da se sladkorna zrna razbijejo.
- Rumenjakom dodamo smetano, premešamo in postavimo v parno kopel, da se posoda ne dotika vrele vode. Maso segrejte na 60 ° C.
- Čokolado stopite v mikrovalovni pečici, vendar je ne zavrite. Pošljite ga v jajčno kremasto maso in še naprej segrevajte do 60 ° C.
- V maso vlijemo konjak, premešamo in segrevamo 2-3 minute na 65-70 ° C.
- Nastalo tekočino precedite skozi fino filtriranje, nalijte v kozarec in pustite, da se ohladi.
Irski liker Baileys
Okus pijače je neposredno odvisen od kakovosti sestavin. Zato se prepričajte, da je viski visokokakovosten in da je kava aromatična. Strok vanilije ugodno poudari kavni okus likerja, za še bolj aromatičnost pa uporabite rjavi sladkor.
Sestavine:
- Viski - 300 ml
- Smetana z nizko vsebnostjo maščob - 400 g
- Kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- Sladkor - 1 žlica
- Med - 2 žlički
- Strok vanilije - 1 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Instant kava - 2 žlički
- Ingverjeva korenina - 1 cm
- Cimet - 1 palčka
- Voda - 300 ml
Priprava irskega likerja Baileys:
- Zmešajte med, cimet, strok vanilije, olupljeno ingverjevo korenino in viski ter postavite v hladilnik 5 dni, kozarec tesno zaprite.
- Tinkturo občasno pretresite in po 5 dneh večkrat precedite skozi fino filtriranje.
- Kavo raztopite v vodi in zmešajte s sladkorjem, kondenziranim mlekom, rumenjaki in smetano. Hrano stepemo z mešalnikom, da postane gladka.
- Združite dve masi in vse znova stepejte z mešalnikom. Iz tinkture odstranite cimetovo palčko, strok vanilije in korenino ingverja.
- Končno pijačo nalijte v steklenice in shranite v hladilniku.
Liker "Kava v limoni"
Nasičen, okusen, aromatičen in s prijetno kislostjo - liker Kava v limoni. Naredite to, še posebej, če imate radi citrusne likerje. Pijača vas bo razveselila na predvečer družinskih in novoletnih praznikov.
Sestavine:
- Naravna kava (pražena, zrna) - 2 žlici.
- Limona - 1 kos.
- Voda - 300 ml
- Trsni sladkor - 200 g
- Vodka - 500 ml
Priprava kave v limoninem likerju:
- Limono operemo, posušimo in z nožem izrežemo več majhnih lukenj, v katere nadevamo kavna zrna in jih pritisnemo v globino.
- Limono kave damo v kozarec, dodamo sladkor in zalijemo z vodko. Posodo zaprite s pokrovom in postavite na temno mesto 10 dni. Vsebino dnevno premešajte, da se sladkor raztopi.
- Po 10 dneh vzemite limono, nalijte vrelo vodo (300 g) in stojite, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Nastalo limonino juho precedite in zmešajte z vodko, napolnjeno z limono.
Kavni liker
Pri pripravi domačega likerja iz kave ni nič težkega. Končni eliksir lahko pijete sami, ga dodate koktajlom, toplim napitkom, pecivu in sladicam.
Sestavine:
- Fino mleta kava - 1/4 žlice.
- Voda - 2,5 žlice.
- Sladkor - 1 žlica.
- Vanilin - 1 strok
- Svetel rum - 0,5 žlice.
Priprava likerja iz kave:
- Kavo nalijte v stekleno posodo, nalijte s hladno vodo (1,5 žlice.), Zaprite pokrov, pretresite in pustite v hladilniku 12 ur.
- Pijačo precedite skozi gazo in pokrijte.
- Za sladkorni sirup zmešajte sladkor in vodo (1 žlico) v ponvi in zavrite. Odstranite ponev z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
- V kozarec kave nalijte rumov sirup in vanilijo.
- Premešamo in pustimo stati 3 dni, nato pa vanilijev strok odstranimo iz kozarca. Alkohol nalijte v steklenico za serviranje.
Video recepti:
Češnjev liker
Amaretto doma
Kavni liker
