Značilnosti in uporabne lastnosti kulture. Sestava in vsebnost kalorij. Za koga je izdelek kontraindiciran? Kako pravilno kuhati in s čim je najbolje kombinirati? Zanimiva dejstva o rdečem rižu.
Rdeči riž je zrno rdeče barve različnih velikosti. Zrno vsebuje poseben barvni pigment - antocianin, ki ima antioksidativni učinek. Med predelavo riž ni poliran, zato lupina ohrani naravno naravno rdečo barvo. Kultura je še posebej priljubljena v južni Aziji, aktivno se goji na Tajskem, v Šrilanki in v Indiji. Rastlina je znana evropski celini, nenavaden riž se goji v Italiji in Franciji. V zadnjem času je rdeči riž prišel v našo državo. Zahvaljujoč rejskemu delu ruskih znanstvenikov je bilo mogoče gojiti rastlino v razmerah našega podnebja. Na policah trgovin v Rusiji lahko najdete domače in uvožene izdelke.
Sestava in vsebnost kalorij v rdečem rižu
Rdeči riž ima podobno energijsko vrednost kot katera koli druga sorta pridelka in ima tudi podobno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.
Vsebnost kalorij v rdečem rižu je 362 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 10,5 g;
- Maščobe - 2,5 g;
- Ogljikovi hidrati - 70,5 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin PP - 5 mg;
- Vitamin B - 10, 34 mg;
- Vitamin B - 20, 08 mg;
- Vitamin B - 50,6 mg;
- Vitamin B - 60, 54 mg;
- Vitamin B - 953 mcg;
- Vitamin E - 0,8 mg;
- Vitamin H - 12 mcg;
- Vitamin PP - 5,3 mg;
- Holin - 30 mg
Minerali na 100 g:
- Železo - 2,1 mg;
- Cink - 1,8 mg;
- Jod - 3 mcg;
- Baker - 560 mcg;
- Mangan - 3, 63 mg;
- Selen - 20 mcg;
- Krom - 2,8 mcg;
- Fluor - 80 mcg;
- Molibden - 26,7 mcg;
- Bor - 224 mcg;
- Silicij - 376 mg;
- Kalcij - 40 mg;
- Magnezij - 116 mg;
- Natrij - 30 mg;
- Kalij - 314 mg;
- Fosfor - 328 mg
Vlaknine na 100 g rdečega riža vsebujejo 9,7 g
Omeniti velja posebne snovi v sestavi žita - antociane. To so antioksidanti, ki rižu dajo rdečo barvo, in pomembne snovi za naše telo, ki preprečujejo razvoj resnih bolezni.
Pomembno je razumeti, da je energijska vrednost žit odvisna od proizvajalca. Tako ima na primer rdeči riž znamke VkusVill kalorično vrednost 290 kcal, Garnecovega pa 370 kcal, tudi kombinacije beljakovin / maščob / ogljikovih hidratov se razlikujejo.
Pri nakupu obvezno preučite etiketo, tako da lahko sami izberete izdelek z najbolj zaželeno sestavo. Na primer, riž omenjene blagovne znamke VkusVill bo všeč športnikom, saj ima visoko vsebnost beljakovin - 11,5 g na 100 g izdelka.
Glavna razlika med rdečim rižem in običajnim belim zrnom, ki določa njegovo hranilno vrednost, je pomanjkanje tehnologije mletja v fazi predelave. Zahvaljujoč temu kultura ohranja več uporabnih sestavin - vitaminov in mineralov ter vlaknin, bistvenega pomena za normalno delovanje črevesja.
Prednosti rdečega riža
Bogata sestava zrn določa pomembne koristi rdečega riža za človeško telo. Ta kultura je zaželena sestavina v prehrani vsakogar, saj ni le vir bistvenih biološko aktivnih elementov, ampak se tudi dobro prilega sodobnemu konceptu zdrave prehrane, katerega eden od postulatov je pravilo raznolikosti prehrane.
Toda poglejmo, kako rdeč riž je še posebej uporaben. Med glavnimi koristnimi učinki velja omeniti:
- Izboljšanje delovanja prebavnega sistema … Ta učinek je zagotovljen zaradi vsebnosti vlaken v sestavi zrn. Vlaknine normalizirajo delovanje črevesja in povečajo njegovo peristaltiko. Tako deluje kot naravni adsorbent, zaradi česar se škodljive snovi hitro in brez posledic odstranijo iz telesa.
- Regulacija krvnega sladkorja … Riž rdečih sort ima znižan glikemični indeks v primerjavi s poliranimi sortami, kar se zaradi močnih skokov krvnega sladkorja med uporabo ne opazi. Tako lahko izdelek v zmernih količinah jedo celo diabetiki.
- Preprečevanje tumorskih procesov … Prosti radikali uničujejo celice v našem telesu in postanejo vzrok njihove maligne mutacije. Antioksidanti so posebne sestavine, ki preprečujejo proste radikale v našem telesu in pomagajo imunskemu sistemu, da bolje opravlja svoje delo. Tako je redno uživanje živil, bogatih z antioksidanti, vključno z rdečim rižem, dober prispevek k zaščiti pred neoplastičnimi procesi ter zapletenimi vnetnimi boleznimi in zgodnjim staranjem.
- Izboljšanje presnovnih procesov … Zaradi vsebnosti vitaminov B - glavnih katalizatorjev presnovnih reakcij - se presnova uresničuje učinkoviteje, raven energije se dvigne in utrujenost mine.
- Izboljšanje stanja kostnega okostja, nohtov, las … Ta kompleks pozitivnih učinkov je posledica prisotnosti velike količine mineralov v sestavi izdelka, vsebnost mangana in fosforja v kulturi je še posebej visoka, ki sta glavna partnerja kalcija pri izgradnji kosti in vezivnega tkiva.
- Preprečevanje anemije … Ločeno je treba opozoriti na vsebnost železa v rižu, ki je pomemben za preprečevanje anemije. V izdelku je tudi veliko bakra, kar vpliva tudi na zmanjšanje tveganja za anemijo, saj aktivno sodeluje pri sintezi rdečih krvnih celic.
- Normalizacija živčnega sistema … Poleg tega je baker ena glavnih sestavin prevleke živčnih vlaken, zato ta mineral prispeva k stabilnosti živčnega sistema. Tudi vitamini B igrajo pomembno vlogo.
Upoštevajte, da je rdeči riž žito brez glutena, zaradi česar je varno jesti tudi za ljudi z intoleranco na to sestavino hrane. Poleg tega sodobni koncept zdrave prehrane drži stališča, da je treba vsebnost glutena v prehrani čim bolj omejiti za vse.
