Opis izdelka: energijska vrednost, sestava vitaminov in mineralov, uporabne lastnosti in potencialna škoda. Ali lahko zaužijem izdelek na dieti? Kako pravilno kuhati, kaj je najboljše?
Rjavi ali rjavi riž so semena enoletne rastline iz družine Žit, ki niso predelala celotnega cikla predelave in so ohranila lupino otrobov. Za razliko od belega riža, zahvaljujoč tej tehnologiji, zrna ohranijo več uporabnih lastnosti in imajo boljšo hranilno vrednost. V bistvu je rjavi riž preprosto beli, ki smo ga vajeni, le nepoliran. Njegova zrna imajo rdečkasto rjavo barvo, svetlo orehovo aromo in okus. Izdelek je v kulinariki univerzalen: dodamo ga juham in solatam za sitost, lahko ga uporabimo kot osnovo za pripravo glavne jedi ali pa ga postrežemo preprosto kot običajno prilogo. Omeniti velja, da rjavi riž najde svoje mesto v prehrani in prehrani s sladkorno boleznijo.
Sestava in vsebnost kalorij v rjavem rižu
Na fotografiji je rjavi riž
Rjavi riž ima dobre kazalnike hranilne vrednosti: zadostna količina kompleksnih ogljikovih hidratov in beljakovin s široko paleto aminokislin, nizek odstotek maščob, vlaknin - zaradi vseh teh parametrov je izdelek idealen za pravilno prehrano.
Vsebnost kalorij v rjavem rižu je 367 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 7,5 g;
- Maščobe - 3,2 g;
- Ogljikovi hidrati - 72,7 g;
- Prehranska vlakna (celuloza) - 3, 6 g;
- Pepel - 1,21 g;
- Voda - 11,8 g.
Vendar je izdelek dober za zdravo prehrano, ne le zaradi energetske bilance, ampak tudi zaradi bogatega kompleksa vitaminov in mineralov.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,541 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,095 mg;
- Vitamin B4, holin - 21,5 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,065 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,477 mcg;
- Vitamin B9, folati - 23 mcg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 0,6 mg;
- Beta tokoferol - 0,04 mg;
- Gama tokoferol - 0,19 mg;
- Vitamin K, filokinon - 0,6 μg;
- Vitamin PP, NE - 6, 494 mg;
Mikroelementi na 100 g:
- Železo - 1,29 mg;
- Mangan - 2, 853 mg;
- Baker - 302 mcg;
- Selen - 17,1 mcg;
- Cink - 2,13 mg;
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 250 mcg;
- Kalcij - 9 mg;
- Magnezij - 116 mg;
- Natrij - 5 mg;
- Fosfor - 311 mg
Maščobne kisline na 100 g:
- Nasičene - 0, 591 g;
- Mononenasičeni - 1,054 g;
- Polinenasičene - 1 g.
Pomembno je tudi omeniti, da ima rjavi riž nizko vsebnost sladkorja - 0,66 g na 100 g izdelka in bogat kompleks aminokislin. Beljakovine rjavih zrn vsebujejo 18 aminokislin, med katerimi je vseh 8 nenadomestljivih, ki jih naše telo ne proizvaja samo.
Prednosti rjavega riža
Prednosti rjavega riža v primerjavi z belim rižem so predvsem v uravnoteženi energijski vrednosti, zaradi česar izdelek za dolgo časa poteši občutek lakote. V skladu s konceptom zdrave prehrane je rjavi ali rjavi riž idealna jedilnica za kosilo, saj vas ne poživi le v popoldanskem času, ampak vas tudi počuti sito do večera, da se pred spanjem ne prenajedite.
Ne pozabite pa, da izdelek zadovoljuje potrebe ne le po energiji, ampak tudi po vitaminih in mineralih. Poglejmo, za kaj je še primeren rjavi riž:
- Izboljšanje presnovnih procesov. Izdelek je bogat z vitamini B, niso zaman združeni v skupino, saj so vsi v takšni ali drugačni meri odgovorni za različne presnovne procese, uravnavajo presnovo in energijo. Tako riž daje energijo ne le zaradi uravnoteženega BJU, ampak tudi zaradi prisotnosti vitaminov skupine B v sestavi.
- Normalizacija prebavnega sistema … V tem procesu imajo vlakna, ki jih vsebuje izdelek, pomembno vlogo, ki je glavna "metlica" za prebavila. Prehranska vlakna spodbujajo hitrejše odstranjevanje škodljivih sestavin in intenzivnejšo absorpcijo uporabnih.
- Antioksidativni učinek in krepitev imunskega sistema … Izdelek vsebuje pomembne antioksidativne elemente - vitamin E in selen, ki igrajo pomembno vlogo pri zaščiti telesa pred prostimi radikali. Te snovi jih nevtralizirajo, kar je odlično preprečevanje prezgodnjega staranja in neoplastičnih bolezni, tudi malignih. Vitamin E in cink, ki jih vsebuje izdelek, pomembno prispevajo k normalnemu delovanju imunskega sistema.
- Preprečevanje krvnih bolezni … Ta koristen učinek zagotavljata vitamin K in mineralno železo. Prva redči kri, njena normalna količina v telesu ščiti pred trombozo, druga prispeva k normalni sintezi hemoglobina in tkivnemu dihanju.
- Preprečevanje žilnih bolezni … Sestava rjavega riža vsebuje mangan - pomemben element presnove maščob, zahvaljujoč temu se normalizira raven holesterola in znatno zmanjša verjetnost za razvoj ateroskleroze.
- Normalizacija dela srčne mišice … Rjavi riž je vredno kupiti tudi za tiste, ki imajo nagnjenost k srčnim boleznim, saj ta izdelek v dobrem razmerju vsebuje glavne elemente srca - kalij in magnezij.
- Krepitev kostnega tkiva, sklepov, nohtov … Nazadnje velja omeniti prisotnost v rjavem rižu glavnih mineralov, odgovornih za zdravje kosti in vezivnega tkiva telesa - kalcija in fosforja. V kompleksu se bolje absorbirajo. Toda idealna asimilacija bo v povezavi z vitaminom D, ki ga najdemo predvsem v živalskih proizvodih, zato je dajanje kosa masla v prilogo iz riža odlična ideja.
Koristi rjavega riža so pomembne za prehrano diabetikov. Prehrana diabetika je praviloma močno omejena, zaradi česar lahko pride do pomanjkanja nekaterih pomembnih bioloških snovi. Rjavi riž ima nizek glikemični indeks - 50 enot (za primerjavo, beli - 70 enot), zato ga lahko uživamo s sladkorno boleznijo, hkrati pa prejemamo dobro količino vitaminov in mineralov.
