Opis in način priprave grenadina, vsebnost kalorij in sestava. Koristi in škode granatnega sirupa za telo. Uporaba grenadina pri pripravi hrane in pijače.
Grenadin je debel sirup, prvotno narejen samo iz sveže stisnjenega soka granatnega jabolka in sladkornega sirupa. Okus je sladek do sladkast, barva je od svetlo rdeče, rubinaste do bordo, konsistenca je viskozna. Proizvedeno v 2 oblikah-brezalkoholno in nizko jakost v obliki 3-4% likerja. Potrošnikom je na voljo drug izdelek z istim imenom, sestavljen iz koncentratov. Granatni sirup je pogosto sestavljen iz ribezovega soka, češnjevega soka ali umetnih kislin in arom.
Kako nastane grenadin granatni sirup?
Obstaja več receptov za pripravo granatnega sirupa: s semeni in brez njih, z dodatkom jabolčnega ali črnega ribezovega soka, aromatičnih dišav in stabilizatorjev. Če veste, kako sami pripraviti grenadin, imate lahko vedno pri roki okusen in zdrav izdelek.
Recepti sirupa granatnega jabolka:
- Brez dodatkov … Granatni sok, 0,5 l, kuhamo z enako količino sladkorja na majhnem ognju, dokler se volumen ne prepolovi. Čas kuhanja je najmanj 40 minut. Naj vas ne razburja, če barva koncentrata ni tako bogata kot v trgovini. Navsezadnje v njem ni umetnih barvil.
- Z alkoholom … Okrepljeni liker grenadin pripravimo kot brezalkoholni sirup z dodajanjem vodke ali konjaka po ohladitvi. Tak izdelek se skladišči dlje - do 1 meseca. Delež sirupa in alkohola: 0,5 litra soka, največ 1-3 žlice. l. okrepljena pijača.
- Na osnovi semen granatnega jabolka … Brezalkoholni koncentrat lahko skuhamo iz subtropskih sadnih zrn, ne da bi iztisnili sok. Zmešamo jih s sladkorjem (deleži sestavin so 1: 0, 8), kuhamo na majhnem ognju, dokler kosti ne pobelijo. Ko je konsistenca gosta, marmelado podrgnite skozi sito. Kuhamo še nekaj minut, razredčimo z majhno količino vode, po potrebi spet zavremo in nalijemo v sterilizirane steklenice.
- Z limoninim sokom … Če so koktajli pripravljeni iz koncentrata, se za začimbo doda limonin sok. Zrna 4 velikih zrelih granatnih jabolk pretlačimo z 800 g sladkorja in pustimo v hladilniku 10-20 ur. Nato iztisnite sok s potiskalnikom in tekočino precedite skozi gazo. Kuhajte do gostega in dodajte 2 žlici 2 minuti pred izklopom. l. sveže stisnjen limonin sok ali 1 žlica. l. istoimenska kislina.
- Iz trgovskega soka … Sladkor zmešamo z debelo pijačo iz granatnega jabolka, v delih enake prostornine, in kuhamo, pri čemer odstranimo peno. Takoj, ko konsistenca postane dovolj gosta, jo odstranite z ognja in ohladite.
- Grenadine s sadnim sokom in aromami … V enakih količinah zmešajte sok granatnega jabolka in črnega ribeza (ali nerazčiščenega jabolka), kupljen v trgovini (skupaj 0,5 l), segrejte, vmešajte sladkor (0,5 kg), zavrite, dokler se vsebina ponve ne zmanjša za polovico, ohladite pod pokrovom na sobno temperaturo in dodajte 2-4 kapljice citrusne esence in koncentrat granatnega jabolka. Tak izdelek se po okusu ne razlikuje veliko in je veliko cenejši.
Preberite tudi, kako narediti vino iz granatnega jabolka.
Sestava in vsebnost kalorij v grenadinu
Skoraj nemogoče je po okusu ugotoviti, kako nastane granatni sirup brez izkušenj degustatorja. Umetne arome ustvarjajo iluzijo, da je izdelek popolnoma naraven in vsebuje le subtropski sadni sok in sladilo. Toda kemična sestava izdelka in energijska vrednost se spreminjata.
Za ponovitev prvotnega okusa grenadinskega sirupa se uporabljajo natrijev benzonat, koruzni koncentrat fruktoze, umetne arome, natrijev citrat in citronska kislina. Rubinovo barvo dobimo z rdečo barvo za živila. Vse sestavine razredčimo s prečiščeno vodo.
Kalorična vrednost grenadina brez poceni dodatkov je 228 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 0 g;
- Maščobe - 0 g;
- Ogljikovi hidrati - 67 g;
- Voda - 32,4 g;
- Pepel - 0,69 g.
Vitamine predstavljajo riboflavin (0,01 mg), askorbinska in folna kislina, retinol, folati.
Minerali na 100 g:
- Kalij, K - 28 mg;
- Kalcij, Ca - 6 mg;
- Magnezij, Mg - 4 mg;
- Natrij, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Železo, Fe - 0,05 mg;
- Baker, Cu - 26 μg;
- Selen, Se - 0,6 μg;
- Cink, Zn - 0,13 mg.
Mono- in disaharidi (sladkorji) - 46,55 g / 100 g.
Grenadin vsebuje visoko vsebnost antocijanov, organskih kislin - ocetne, vinske, citronske, jabolčne, propionske, mravljične in drugih. Prijeten vonj granatnega jabolka koncentrata zagotavljajo esencialne spojine.
Koristne lastnosti grenadina
Na fotografiji sirup granatnega jabolka grenadin
Izdelek iz naravnega soka granatnega jabolka ohranja zdravilne lastnosti in pomaga pri hitrem okrevanju po anemiji, povečuje proizvodnjo hemoglobina in blagodejno vpliva na hematopoetski sistem.
Prednosti grenadinskega sirupa
- Povečuje ton žilnih sten in preprečuje razvoj ateroskleroze, ishemije in kapi.
- Raztopi že nastale usedline holesterola na stenah krvnih žil.
- Normalizira intrakranialni tlak in znižuje krvni tlak.
- Izboljša spomin in pospeši prevodnost živčnih impulzov.
- Poveča reproduktivne funkcije.
- Ima protivnetne lastnosti, spodbuja proizvodnjo makrofagov, pomaga, da v sezoni SARS ne zbolimo za virusnimi boleznimi.
- Ima protimikrobno delovanje.
- Ima blage diuretične in holeretične lastnosti.
- Poveča kislost želodčnega soka.
Zaradi visoke vsebnosti antocijanov, naravnih barvil, gnadin zavira sintezo atipičnih celic in ustavi nastanek tumorjev. Granatni sirup ima pomlajevalni učinek - zavira starostne spremembe na celični ravni.
Koncentrat se lahko uporablja pri zdravljenju neinfekcijske driske, ki jo povzročajo motnje hranjenja ali nevropsihološka stanja. Čaj z grenadinom zmanjšuje pogostost in resnost napadov kašlja pri obstruktivnem bronhitisu, bronhialni astmi in zapletih po akutnih okužbah dihal in akutnih respiratornih virusnih okužbah. Da ne bo preveč sladko, 1 žlica. l. sirup raztopimo v 200 ml vrele vode in pijemo čez dan v enakih delih. Ta pijača blaži boleč obsesivni kašelj s traheitisom.
Zanimiva dejstva o grenadini
Izraelci verjamejo, da je izum granatnega sirupa njihova zasluga. Toda v tej državi so koncentrat začeli proizvajati šele konec 19. stoletja.
V Andaluziji, španski regiji, so v 8. stoletju pripravili izdelek, podoben opisu grenadin, čeprav je bil po koncentraciji bližje melasi. Takrat so provinco Granada naselili Mavri, ki so se izselili iz Afrike, in so rodovitno toplo zemljo zasadili s subtropskimi rastlinami. V Perziji so izdelovali tudi podoben sirup - melaso iz granatnega jabolka.
Konec 19. stoletja se je v Španiji in Franciji hkrati pojavil sodoben recept za grenadin, ki je takoj osvojil ljubezen potrošnikov. Francozi še vedno verjamejo, da je osnova imena granatno jabolko v francoščini, Španci pa, da je liker "ime" prejel v čast regiji, kjer se je subtropska rastlina ukoreninila.
Zanimivo je, da so Britanci uporabljali sirup v medicinske namene - za zdravljenje skorbuta, anemije (anemije), tuberkuloze in povečanega apetita, Američani pa so ga takoj začeli uporabljati za pripravo alkoholnih pijač. Ustanovitelj podjetja Phillips (JR Phillips) je leta 1925 razvil celo vrsto zdravilnih likerjev in v njem je granatno jabolko - Phillips iz Bristola Grenadina - zasedlo svoje mesto.
Brezalkoholni sirup Rose je trenutno najbolj priljubljena blagovna znamka. Na fotografiji grenadin te blagovne znamke ni videti nič manj privlačen kot dražji izdelki Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Vendar se ne zanašajte na oglaševanje - v njem ni soka granatnega jabolka, le umetne arome in barve.
Pri izbiri kakovostnega koncentrata bodite pozorni ne le na sestavine, navedene na etiketi, ampak tudi na datume, ki označujejo pripravo in rok uporabnosti. Sestavine sestave so označene na etiketi izdelka, pogosto je natisnjenih več receptov za pijače. Na vratu je treba navesti dva datuma: kdaj je bil izdelek izdelan in do katerega datuma velja.
Zaprto steklenico granatnega sirupa lahko shranite največ 2 leti, ko jo enkrat odprete - največ 2 meseca na hladnem.
Opomba! Če zahtevane oznake manjkajo, se ne zanašajte na naravno sestavo granatnega sirupa.
Oglejte si video o grenadini:
Za nakup 1 litra grenadina iz naravnega soka granatnega jabolka boste morali porabiti najmanj 500-900 rubljev. Umetni analog je veliko cenejši - 200-300 rubljev.
