Kaj je psyllium, proizvodne lastnosti. Vsebnost kalorij, uporabne lastnosti in omejitve uporabe. Uporablja se pri kuhanju in receptih tradicionalne medicine.
Psyllium, Ispagol ali Isfagula so zdrobljeni otrobi iz lupine semen trpotca bolh, ki jih najdemo v Indiji in Pakistanu. Vonj in okus - nevtralen, barva - lahka, sivkasto -rumenkasta, mlečna, z odtenkom rjave - doma. Naribana lupina semen psylliuma se uporablja kot zdravilo in pri kuhanju.
Kako nastane psyllium?
Trpotec bolh se razlikuje od plevela, ki smo ga vajeni gojiti na robovih poti in makadamskih cestah. Ta zelnata rastlina doseže višino 40-50 cm, ima dlakave, nasproti tanke liste in majhne cvetove, ki tvorijo dežniške glave. Trgatev je delno mehanizirana.
Veje so odrezane, zbrane v šopke, ki spominjajo na šopke. Operemo, posušimo, obrnemo na glavo, pod soncem ali v sušilnih komorah. V tem primeru je priporočljiv usmerjen zračni curek.
Nekateri pridelovalci obirajo semena psylliuma in psylliuma hkrati. V tem primeru so pod svežnji nameščene palete, v katere zrna izpadajo, čeprav ne vsa. Pred mlatenjem se semena ponovno posušijo.
Posušene vejice se zaplinjajo, da se ustavi vitalna aktivnost patogenih gliv in bakterij. Kamni in delci umazanije se odstranijo ročno. Za ločitev lupine od semen se vmesne surovine predelujejo v enoti za pnevmatsko aspiracijo.
Nato se opravi presejanje, med katerim zrna padejo v paleto naprave, v komori pa ostane le lupina. Enota spominja na zmagovalca za pripravo na mletje pšenice. Samo pri dvigalu se zbira žito, ne lupine.
Ločena in posušena socvetja se prenesejo skozi gravitacijske ločevalnike. Ta postopek zagotavlja visoko kakovost čiščenja. Zdrobijo ga in speljejo skozi sita z luknjami različnih velikosti, dokler ne dobijo praškaste konsistence. Pakirano v polipropilenske vrečke, plastične ali papirnate posode.
Razvrstitev psylliuma je odvisna od velikosti in čistosti mletja: za prvo stopnjo - 99%, za drugo - 98%, za tretjo - 95%, za četrto - 85%. Nižja kot je ocena, več je v sestavi trpotečevih zrn.
Za pripravo v predprodaji je psilij zapakiran v vrečke iz prozorne folije ali steklenice iz temnega stekla. Izdelki za uporabo v medicinske namene so potrošnikom na voljo v pakiranjih po 20-50 g, v hrani-180-500 g.
Zaradi pomanjkanja surovin doma in na evropskem ozemlju ni mogoče izdelati izvirnega izdelka. Toda otrobi iz lupine semen trpotec se po osnovnih lastnostih ne razlikujejo od psilija. Izdelek je cenjen zaradi svoje higroskopnosti. 1 g lahko absorbira 45 ml vode.
Otroke iz trpotec iz trpotca lahko pripravite sami. Za to se odrežejo skoraj zbledela socvetja, stresejo semena - nato jih lahko uporabimo v medicinske namene. Mehurice operemo ali obdelamo z vročo paro, posušimo in visimo z glavo, da razlijemo zrna. S prsti olupite semenske ovojnice.
Postavite v sušilnik za zelenjavo ali v tanki plasti na pekač. Regulator pečice je nastavljen na 35-40 ° C, vrata so rahlo odprta. Posušeno lupino zmeljemo v mlinčku za kavo ali mešalniku do konsistence prahu. Shranjujte v hermetično zaprtih kozarcih, na temnem mestu, 4-6 mesecev, do naslednje letine. Uporabite na enak način kot originalni izdelek.
Sestava in vsebnost kalorij psylliuma
Na fotografiji psyllium
Glavna vrednost psylliuma so topna vlakna, kar je 71% v primerjavi z ostalimi sestavinami. Za primerjavo, ovseni otrobi vsebujejo 5% topnih vlaken. Zaradi te sestave je izdelek pridobil popularnost med posamezniki, ki se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Vsebnost kalorij psylliuma je 42 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 2,9 g;
- Maščobe - 0,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 7,3 g;
- Prehranske vlaknine - 70 g.
Ostalo je pepel in organske snovi.
Kot del psylliuma:
- hemiceluloza - neprebavljivi polisaharidi;
- arabinoza - preprosti ogljikovi hidrati;
- ksiloza - monosaharid iz skupine "lesni sladkor";
- glakturonska kislina - organska kislina, ki nastane med oksidacijo galaktoze;
- majhna količina aubicina - snovi, ki je po strukturi in učinku na telo podobna alkaloidom.
Ta sestava pojasnjuje, zakaj je psilij priljubljen in čemu služi. V kombinaciji z vlago nastane sluz povečane viskoznosti - spojina veže tekočino 10% močnejšo od škroba. Lastnost ostane s povečanjem kislosti na pH 10, s povišanjem temperature na 50 ° C, v kombinaciji s soljo - v 15-18% slanici. To omogoča široko uporabo izdelka v živilski in medicinski industriji.
Koristne lastnosti psylliuma
Naravni izdelek lahko vnesemo v prehrano nosečnic in oseb z nizko imuniteto, bolnišničnih bolnikov po operacijah med dolgotrajno rehabilitacijo. Zaradi nizke vitalne aktivnosti je težko obnoviti prebavne procese, lupina psylliuma pa hitro normalizira presnovo.
Prednosti psylliuma za telo:
- Pomaga pri hitrem hujšanju. Ustvarja občutek, da je želodec poln, kar za dolgo časa blokira občutek lakote.
- Psilij pospešuje peristaltiko in blaži agresivni učinek kislin in pepsina, ki skupaj s hrano vstopajo na sluznico, ki obdaja črevesje. Tveganje za nastanek kolitisa se zmanjša.
- Utekoči hrano, ki se giblje po požiralniku, kar preprečuje nastanek fekalnih kamnov in preprečuje razvoj zaprtja.
- Med zastrupitvijo s hrano in infekcijo pospeši izločanje toksinov in patogenih mikroorganizmov ter tako olajša zdravljenje driske.
- Ustvarja ugodne pogoje za povečanje aktivnosti koristne flore, ki kolonizira tanko črevo.
- Ima antioksidativni učinek, preprečuje nastanek novotvorb v debelem črevesu in danki, preoblikovanje v maligno obliko.
- Odpravlja napenjanje, neprijeten vonj iz ust, preprečuje razvoj gnilobe ali fermentacijskih procesov.
- Spodbuja proizvodnjo žolčnih kislin in s tem zmanjša absorpcijo holesterola.
- Znižuje krvni tlak, zmanjšuje tveganje za koronarno arterijsko bolezen, kap in srčni infarkt.
Prehranska vlakna pomagajo znižati raven sladkorja v krvi. Recepti za psyllium se lahko vključijo v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo. Glikemični indeks izdelka je 42 enot.
