Žemlje s skuto so takoj povezane s sirami. Da, to je priljubljeno in okusno pecivo, vendar ne edino. S skuto ali skuto lahko spečete veliko različnih zvitkov.
Vsebina recepta:
- Skutine pecivo iz pečice - triki in nasveti
- Takojšnje skute
- Kvasne žemljice s skuto
- Žemlje iz skute
- Skute peciva iz listnatega testa
- Video recepti
Skuta je edinstven izdelek. Dodamo ga v testo in uporabimo za polnjenje. Vsekakor pa daje pecivu prijetno aromo in okus. Žepke so najpogosteje narejene iz kvasnega testa, je mehko, nežno in se odlično poda k skuti. Vendar pa traja veliko časa. Poenostavljene možnosti za žemljice iz že pripravljenega listnatega testa ali testa na riparjih.
Skutine pecivo iz pečice - triki in nasveti
- Za polnjenje skute uporabite samo visokokakovostno skuto: svežo, maščobno, po možnosti domačo. V polnjenju ne sme biti nobenega skute. Lahko vzamete kakovostne skute, gnetete jih do gladkega.
- Za polnjenje se skuta običajno podrgne skozi fino sito, da postane gladka in mehka.
- Skuteni nadev dodamo sladkor in jajca ali samo rumenjake.
- Za 500 g skute je običajno dovolj 60 g sladkorja in 1 jajce.
- Za nežnost in mehkobo se kislemu smetani doda skutni nadev.
- Nadev je začinjen s cimetom, kardamomom, vanilijo, limonino ali pomarančno lupino in ingverjem.
- Suho sadje, kokosovi kosmiči, kandirano sadje, mak, čokolada, oreški bodo dodali pikantnost.
- Obstajajo žemljice s nasoljeno skuto: s česnom, zelišči, oreščki, čebulo, sirom.
- Žepke lahko naredimo iz katerega koli testa: kvasa, listnatega, rženega, krompirjevega, kremnega.
- Način oblikovanja izdelka je lahko drugačen. Žemlje so okrogle v obliki kolobokov, z nadevom ali brez, odprte, s kodri, vrtnicami.
- Velikost izdelkov je običajno majhna.
- Kruh pečemo pri temperaturi 200-210 stopinj.
- Če je testo šibko in ne morete oblikovati žemljic, ga razdelite na koščke in položite v porcije za mafine. Druga možnost je, da prestavite v veliko ponev in spečete pito.
Takojšnje skute
Če nimate veliko časa za petljanje s kvasnim testom, vam bo pomagal recept za skute v 5 minutah. To je čudovita možnost za neverjetno puhasto in mehko pecivo iz skute.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 238 kcal.
- Obroki - 12
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Skuta - 200 g
- Jajca - 1 kos.
- Moka - 1 žlica.
- Sladkor - 1 žlica
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Maslo - 50 g
- Sol - ščepec
Navodila po korakih za instant skute:
- Skuto zmeljemo s sladkorjem, da ne bo grudic.
- Z nožem sesekljajte maslo pri sobni temperaturi in ga dodajte skuti.
- Razbijte jajca in dodajte vsem sestavinam.
- Vse temeljito premešajte.
- Moko presejemo skozi sito, obogatimo s kisikom in zmešamo s pecilnim praškom.
- Moko združite s skutino maso in zamesite zračno in mehko testo.
- Razvaljajte ga s klobaso in razrežite na 6 kosov. Če želite majhne žemljice, jih razdelite na 8-10 kosov.
- Vsak del oblikujte z žogo.
- Namastite pekač in položite žemljice. Po želji po vrhu premažemo jajce in potresemo s sezamovimi semeni.
- Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 ° C in pečemo 20 minut.
Kvasne žemljice s skuto
Čudovite skute, okusne in lepe oblike ter enostavne za pripravo. Zagotovo bodo razveselili tako otroke kot odrasle.
Sestavine:
- Svež kvas - 50 g
- Mleko - 0,5 žlice.
- Jajca - 3 kos. v testu, 2 kos. v polnjenju, 1 kos. za mazanje žemljic
- Sladkor - 100 g na testo, 4 žlice v polnjenju
- Sol - ščepec
- Maslo - 125 g
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Moka - 3 žlice.
- Skuta - 400 g
- Vanilin - 1 čajna žlička
Postopna priprava žemljic s kvasom z nadevom iz skute:
- Kvas pretlačite z 1-2 žlicama. sladkor, zmešajte s toplim mlekom, presejte 1 žlico. moko, premešamo, pokrijemo z brisačo in testo postavimo na toplo mesto.
- V ujemano testo dodamo jajca, stepena s sladkorjem in stopljenim maslom. Presejte moko in z rokami gnetite testo. Začinimo s soljo, dodamo rastlinsko olje in gnetemo testo 3-4 minute. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 15-20 minut.
- Za nadev skuto pretlačite s sladkorjem, vanilijo in jajcem. Če je skuta mokra, najprej odstranite vlago.
- Testo, ki je prišlo z rokami, zavijte in razdelite na srednje kose, ki nastanejo v pravokotni kolač.
- Na sredino peciva položite 1,5-2 žlice. skuta in ščipajte robove.
- Žepke položimo na pekač, med njimi pustimo 4-5 cm, da se med peko ne zlepijo.
- Pečico segrejte na 160 ° C in pecivo pecite 25 minut.
Žemlje iz skute
Nežne skute bodo nadomestile jutranje sendviče, žemljice in umešana jajca. Skuta, dodana v testo, bo izdelek naredila mehak in okusen.
Sestavine:
- Moka - 360 g
- Soda - 1,5 žličke
- Škrob - 0,5 žličke
- Skuta - 180 g
- Maslo - 60 g
- Sladkor - 70 ml
- Rozine 100 g
- Mleko - 120 g
- Jajca - 2 kos.
- Sol - ščepec
- Rumenjak (za mazanje žemljic) - 1 kos.
Postopna priprava žemljic iz skute:
- Presejte moko, sodo bikarbono in škrob. Dodamo sladkor in sol ter premešamo.
- Skuto in mehko maslo damo v mešalnik in stepemo do gladkega.
- Dodajte jajce in mleko ter se znova pomaknite.
- Skutino tekočino združite s suhimi sestavinami.
- Zamesite elastično testo, ki se ne lepi na roke.
- Rozine namočite v vreli vodi, posušite s papirnato brisačo in dodajte v testo.
- Testo razdelite na majhne koščke, kot želite, da se prikažejo žemljice.
- Oblikujte jih v okroglo velikost in jih položite na namaščen pekač.
- Premažemo z rumenjakom in pošljemo v ogreto pečico na 200 stopinj 20 minut.
- Pripravljenost preverite z leseno palico, ker čas pečenja se lahko razlikuje glede na velikost izdelkov.
- Najobčutljivejše skute so pripravljene.
Skute peciva iz listnatega testa
Najbolj občutljive skute v pečici lahko spečete dobesedno pol ure, če imate v zamrzovalniku na zalogi že pripravljeno zamrznjeno komercialno listnato testo.
Sestavine:
- Listnato testo - 500 g
- Skuta - 300 g
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 100 g
- Suhe marelice - 50 g
- Mleko - 1 žlica za mazanje žemljic
Postopna priprava skute iz že pripravljenega listnatega testa:
- Listnato testo vzemite iz embalaže in pustite, da se odtali pri sobni temperaturi. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice, saj bo izdelek nepopravljivo pokvarila.
- Skuto podrgnite skozi sito.
- Jajca stepemo s sladkorjem in dodamo skuto. Mešajte.
- Marelice operemo, drobno sesekljamo in dodamo v skuto.
- Testo razvaljamo v tanko plast debeline približno 5 mm in narežemo na enake kvadratke.
- Na en konec položite nadev, na drugi konec zavijte in jih pritrdite tako, da dobite trikotnik.
- Namastite pekač in položite žemljice. Namažemo jih z oljem in za 20 minut postavimo v ogreto pečico na 180 ° C.
- Mehke žemljice iz skute ohladite na pekaču in postrezite z mlekom ali svežim čajem.
Video recepti:
