Kako zamrzniti svež paradižnik za zimo v zamrzovalniku? TOP 5 receptov s fotografijami obiranja paradižnika na različne načine. Kulinarični nasvet. Video recepti.
Mnogi ljudje zmotno mislijo, da vodne zelenjave ne smemo zamrzniti. Ker vsebujejo veliko tekočine, ki se bo spremenila v led in bo zelenjava spremenila svojo strukturo. Čas je, da razveljavimo ta stereotip in se naučimo zamrzniti paradižnik za zimo. Marsikdo bo pomislil, zakaj so potrebni zamrznjeni paradižniki, saj se zdaj v supermarketu prodajajo vse leto. Pozimi pa tako okusnih, mesnatih in zdravih plodov, ki se jeseni prodajajo na tržnicah, preprosto ni mogoče kupiti. So dišeči, z bogatim okusom, hkrati s kislostjo in sladkobo. Tako pravega paradižnika pozimi ni mogoče kupiti. Lepe so, kot na sliki, vendar tesne in goste, zelnatega okusa in brez vonja. Poleg tega je nakup paradižnika izven sezone drag za družinski proračun, zdaj pa je mleti paradižnik zelo poceni. Omeniti velja, da izdelki pri zamrzovanju ohranijo svoje koristne lastnosti najbolje kot katera koli druga možnost za slepe kose za prihodnjo uporabo. Toda za pravilno zamrzovanje paradižnika morate poznati nekaj skrivnosti.
Kako zamrzniti paradižnik - nasveti izkušenih kuharjev
- Vse sorte paradižnika so zamrznjene: rdeča, zelena in rumena.
- Za zamrzovanje so primerni samo sveži, popolnoma zreli in mesnati plodovi, vendar ne preveč gosti, sočni in ne zaničevani. Koža ne sme kazati nobenih poškodb, odrgnin, vdolbinic ali znakov propadanja.
- Paradižnik je treba pred zamrzovanjem oprati, ker zamrznjene zelenjave ni mogoče oprati. Pomembno je tudi, da jih dobro posušite, preden jih postavite v zamrzovalnik, sicer se mokra hrana v zamrzovalniku preprosto zlepi v eno kepo.
- Zelenjavo narežite z ostrim nožem, po možnosti z zarezami na rezilu, da je ne poškodujete in izteče kot manj soka.
- Vedno odrežite "riti" in "repe", ne glede na način zamrzovanja.
- Paradižnike je priročno zamrzniti tako, da jih v eni plasti položite na ravno površino, prekrito s polietilenom, tako da se ne dotikajo drug drugega. Potem bo zamrznjeno sadje enostavno odstraniti. Glavna stvar je, da je pladenj vključen v zamrzovalnik.
- Ko so paradižniki popolnoma zamrznjeni, jih položite v eno posodo za shranjevanje. Pakirajte jih zelo tesno. Bolj ko so pakirani, manj vlage bo med shranjevanjem iz njih izhlapelo.
- Posode s hrano morajo biti tesno zaprte, sicer se obdelovanec poslabša. Idealno, če imate vakuumsko vrečko.
- Za zamrzovanje uporabite običajno ali posebno zaprto plastično vrečko, plastično posodo s pokrovom ali katero koli drugo priročno posodo, ki izžene ves zrak.
- Bolje je, da paradižnik ne zamrznete v eni veliki vrečki, ampak v majhnih porcijah v majhnih porcijah. Ker po odmrzovanju izdelki niso ponovno zamrznjeni.
- Če je vaš hladilnik opremljen s funkcijo zamrzovanja ali super zamrzovanja, ga vklopite. Tako se bodo izdelki hitro ohladili in ohranili prednosti in videz.
- Zamrznjeni paradižnik eno leto hranimo v zamrzovalniku pri temperaturi -18 stopinj, približno tri mesece -pri t -8 ° C.
- Zamrznjeni paradižnik, odvisno od vrste zamrzovanja (celega, narezanega ali zvitega), dodamo številnim jedem. To so pica, pita, solate, boršč, juha, umešana jajca, omleta, enolončnica, omaka, omaka, golaž, zelenjavna sota, dušeno zelje, testenine, ocvrto meso itd.
Kako zamrzniti paradižnik v obročih za zimo
Obroč zmrznjenega paradižnika je odličen za pico, sendvič in pito. Obdelovanca vam ni treba predhodno odmrzniti. Zamrznjene koščke položite neposredno na testo, se bodo stopili in dobro spekli v pečici.
Oglejte si tudi, kako kuhati vloženi paradižnik za zimo.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 20 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 10 minut
Kuhanje zamrznjenega paradižnika v obročih za zimo:
- Zrele paradižnike operemo, posušimo in narežemo na rezine na želeno debelino. Ne svetujem zelo tankega rezanja, ker pri rezanju bo izstopalo veliko tekočine, tista, ki ostane, pa bo pri peki hitro izhlapela. Da bi po toplotni obdelavi ostalo nekaj tekočine, mora biti debelina kosa, napolnjenega s celulozo, najmanj 5 mm.
- Narezane paradižnike položite na kuhinjsko desko v enem sloju ločeno drug od drugega.
- Za nekaj ur jih postavimo v zamrzovalnik.
- Zamrznjeno sadje nalijte v vrečko za nadaljnje shranjevanje in pošljite v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti paradižnikov sok
Zamrznjeni paradižniki v obliki paradižnikovega soka so primerni za enolončnice, sote, pečenke, zelje, golaž. Lahko jih dodamo boršču, juhi in skuhamo meso. Glavna stvar je, da pire krompir zamrznete v priročnih porcijskih kalupih. Na primer, silikonski modelčki za muffine ali ledene so idealni. Poleg tega je to edini način zamrzovanja paradižnika, kjer je mogoče uporabiti katero koli sadje: trdo, mehko, zdrobljeno … Glavna stvar je odstraniti vsa slaba mesta.
Priprava zamrznjenega paradižnikovega soka:
- Prvi korak je odstraniti lupine s paradižnika. Če želite to narediti, v krogu paradižnika naredite plitvo križasto rez. Dovolj je samo prerezati kožo.
- Paradižnik damo v ponev in ga prelijemo z vrelo vodo.
- Po 2-3 minutah odcedite vročo vodo in sadje na hitro položite v ledeno vodo, kjer pustite 2-3 minute.
- Ko je koža pri kosih rahlo zvita, odstranite paradižnik in ga olupite. To se naredi zelo enostavno.
- Sadje prenesite v posodo mešalnika in nasekljajte do konsistence pireja. Če želite to narediti, lahko uporabite mlinček za meso.
- Silikonske ali druge priročne modelčke napolnite s paradižnikom in jih postavite v zamrzovalnik.
- Ko so popolnoma zamrznjeni, odstranite zamrznjeni paradižnik iz kalupov. To je zelo enostavno narediti. Če imate zamrznjene paradižnike v plastičnih skodelicah za enkratno uporabo, jih za 2-3 sekunde potopite v vročo vodo in pire bo prišel iz njih. Ali pa samo razrežite z nožem, če ga ne nameravate več uporabljati.
- Zamrznjene kocke paradižnika položite v vrečko in pustite zrak ven.
- Močno privežite vrečko in jo pošljite v zamrzovalnik za shranjevanje.
Kako zamrzniti cele sveže paradižnike
Za pripravo zamrznjenega svežega paradižnika se kot celota izberejo izključno kakovostni in gosti plodovi. shranjevati jih bo treba skoraj celo leto. Za to metodo zamrzovanja je najbolj priročno uporabiti češnjev ali manjši paradižnik. Nato dodajte celo sadje v juhe, boršč, solate. Ali samo odmrznite v hladilniku in pripravite prigrizke, ali uporabite za polnjenje. Njihov okus po odmrzovanju je skoraj tako dober kot svež paradižnik.
Kuhanje celega zamrznjenega svežega paradižnika:
- Paradižnik operemo pod tekočo vodo in položimo na papirnato brisačo.
- Na vrh položite drugo brisačo in dobro posušite, da odstranite večino vode.
- Paradižniku ne odrežite in ne obrezujte ničesar, samo odstranite zeleno steblo.
- Paradižnik položite v vrečko za zamrzovanje. Pakirajte jih v majhne porcije, približno 10 kosov.
- Paradižnik pošljite v zamrzovalnik. Če so bili paradižniki dobro posušeni, se ne bodo držali skupaj.
Recept za zamrznjen paradižnik za polnjene jedi
Paradižnik za polnjenje, tako kot sladka paprika, bo v zimskem času, ko so cene sveže zelenjave nebesne, prava blaginja. Edina pomanjkljivost takega praznega dela je obseg, ker paradižnik bo v zamrzovalniku zavzel veliko prostora. Paradižnik je polnjen z nadevom, medtem ko je še zamrznjen ali rahlo odmrznjen. Ker če se plodovi popolnoma stopijo, bodo postali mehki in jih ne bo priročno nadevati.
Kuhanje zamrznjenega paradižnika za polnjene jedi:
- Paradižnik operemo in osušimo z brisačo.
- Nato se odločite, kako želite pridelati paradižnik. Lahko jih pripravimo za polnjenje v obliki košare s pokrovom, razrezane v obliki rože ali na polovice.
- Odvisno od metode, ki jo izberete, paradižnik previdno narežite.
- Nato z žličko odstranite notranjost s semeni, pri čemer pustite samo stene zelenjave.
- Obrnite paradižnik in ga položite na krožnik, da odteče ves sok.
- Notranjost paradižnika obrišite s papirnato brisačo, da se popolnoma posuši.
- Pripravljene paradižnike dajte v eno plast na pladenj in jih pošljite zamrzniti v zamrzovalnik.
- Ko se "skodelice" strdijo, jih po približno 30-40 minutah damo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.
Kako zamrzniti paradižnik z zelišči v zamrzovalniku
Za to metodo zamrzovanja lahko sadje narežemo na kocke in uporabimo v solatah, cvrtju, lagmanu, enolončnicah, juhah. Ali pa narežite na kocke za pico, pite in sendviče. Za recept po okusu vzemite zelenico. Za pico so primerni koriander, peteršilj ali bazilika, za prvo in drugo jed pa koper, peteršilj ali razno.
Kuhanje zamrznjenega paradižnika z zelišči v zamrzovalniku:
- Paradižnik operemo in osušimo z brisačo.
- Odvisno od tega, kako jih želite uporabiti v prihodnosti, izberite način rezanja: obroče ali kocke.
- Če nameravate paradižnik zamrzniti v obročih, pustite liste zelenja nedotaknjene, jih drobno nasekljajte na kocke.
- Narezane paradižnike na obroče položite na plastično zavito desko, da se ne dotikajo. Na vrh vsakega obroča položite nekaj listov zelenja in pritisnite navzdol, da se lepijo na površino paradižnika. Pekač pošljite v zamrzovalnik, ko so paradižniki zamrznjeni, jih odstranite, dajte v vrečko in še naprej shranjujte v zamrzovalniku.
- Paradižnik, narezan na kocke, damo v ponev in nežno premešamo z zelišči, da se paradižnik čim manj guba. Zmes razdelite v predelke silikonskega kalupa, ki se uporablja za peko običajnih mafinov, in jih postavite v zamrzovalnik. Po 2-3 urah vzemite zamrznjeno zmes in dobljene brikete položite v plastično vrečko. Izpustite zrak, močno zavežite in postavite v zamrzovalnik do zime.
