Kako zamrzniti jajčevce za zimo? TOP-6 receptov za zamrzovanje sadja na različne načine: kuhano, pečeno, dušeno, ocvrto, sveže, celo, narezano na kocke, palčke in obroče. Kulinarični nasvet. Video recepti.
Bogat pridelek jajčevcev? Ste naveličani kuhanja kaviarja, zvitkov ali enolončnic iz te zelenjave, pa ne veste, kam jih pritrditi? Jajčevce za zimo zamrznete in z njimi lahko skozi vse leto pripravite različne okusne domače jedi. Jajčevce za zimo lahko zamrznete z različnimi možnostmi: cele in sesekljane, blanširane in dušene, ocvrte in pečene … izkazale se bodo za trde kot guma in bodo grenkega okusa. V tem pregledu se bomo podrobno naučili, kako pravilno zamrzniti jajčevce za zimo, da ostanejo okusni in dolgo časa ohranjeni.
Zamrznjeni jajčevci - skrivnosti in značilnosti kuhanja
- Za zamrzovanje izberite sveže, kakovostno in sveže sadje. Skorja mora biti mehka, a čvrsta, sijajna in gladka. Ne more imeti prask, razpok, madežev, lukenj in drugih napak.
- Pecelj zrelega jajčevca je svež, zelen, ne naguban, kaša pa je elastična in ob pritisku hitro obnovi obliko.
- Sveže sadje je vedno težko. Primerki so dolgi 15 cm in tehtajo približno 0,5 kg.
- Jajčevce je treba pred zamrzovanjem toplotno obdelati. V nasprotnem primeru bodo brez okusa, gumijasti in grenkega okusa.
- Če želite ocvrte jajčevce zamrzniti, jih narežite na rezine, kocke poljubne velikosti, kocke, tanke rezine. Za blanširanje so primerne prve 3 vrste rezov. Lahko pečete zelenjavo katere koli vrste, vklj. cel.
- Pri rezanju jajčevcev pomislite, kaj boste iz njih skuhali. Celotno sadje lahko na primer prerežemo na pol in nadevamo, iz krožnikov - za izdelavo lazanja ali merilnih trakov, kocke in kocke - za enolončnico, kroge - začinimo s česnom, prelijemo z omako in postrežemo sami.
- Iz zamrznjenih modrih jedi pripravljajo enake jedi kot iz svežega sadja.
- Po rezanju jajčevcev jih okusite. Če so grenke, jih pred kuhanjem odstranite. Če želite to narediti, koščke posujte s soljo, premešajte in pustite pol ure. Odcedite tekočino, zelenjavo temeljito sperite, posušite in začnite kuhati.
- Grenkobo iz jajčevcev lahko odstranite na drug način, tako da koščke zelenjave potopite v slano raztopino in pustite 1 uro. Raztopino pripravimo s hitrostjo 1 liter vode 1 žlica. sol.
- Jajčevce lahko zamrznete v vrečah, plastičnih posodah ali kateri koli drugi zaprti embalaži, ki ne dovoljuje prehajanja zraka.
- Zamrznjenih jajčevcev ni treba vnaprej odmrzniti. To je mogoče storiti le, če to zahteva recept. Če želite to narediti, jih najprej za nekaj ur postavite v hladilnik, nato pa jih pri sobni temperaturi popolnoma odmrznite.
- Zamrznjeni jajčevci se v vseh pogojih hranijo v zamrzovalniku največ eno leto.
Oglejte si tudi, kako pripraviti kaviar iz jajčevcev za zimo.
Kako zamrzniti blanširane jajčevce na koščke
Rezane jajčevce za prihodnjo uporabo ni težko pripraviti z zamrzovanjem v zamrzovalniku. Zamrznjeno sadje je na ta način primerno za kuhanje enolončnic, prepraženih, pečenih.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 25 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 55 minut
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Sol - ščepec
- Limonin sok - 1 žlica
Kuhanje zamrznjenih blanširanih jajčevcev v kosih:
- Jajčevce operemo, osušimo in narežemo na kocke, palice ali druge oblike.
- Po potrebi odstranite grenkobo na kakršen koli primeren način.
- Kose zelenjave damo v ponev, zalijemo s hladno vodo, dodamo sol in limonin sok.
- Zavremo in blanširamo na majhnem ognju 2-3 minute. Če jajčevci plavajo, jih pritisnite z žlico ali žlico z režami.
- Z žlico z režami odstranite modre iz vrele vode in jih za eno minuto potopite v ledeno vodo z ledom, da se popolnoma ohladijo.
- Zelenjavo vrzite v cedilo, da odteče odvečna tekočina in jo dobro posušite s papirnato brisačo.
- Jajčevce v eno plast položite na krožnik, ovit v prosojno folijo, da lahko zamrznjeni izdelek enostavno odstranite, in postavite v zamrzovalnik.
- Ko so kosi zamrznjeni, jih položite v nepredušne vrečke ali posode in jih pošljite v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.
Kako zamrzniti ocvrt jajčevec za zimo
Pozimi je iz zamrznjenih ocvrtih jajčevcev zelo enostavno pripraviti katero koli jed. Po odmrzovanju je dovolj, da modre rahlo prepražimo. Jed se bo izkazala za nič manj okusno kot sveže sadje.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - ščepec
Kuhanje zamrznjenega ocvrtega jajčevca:
- Tako kot v prejšnjem receptu jajčevce sperite, posušite, narežite na poljubno obliko in odstranite grenkobo. Če nameravate kuhati zvitke ali lazanje iz ocvrte zelenjave, sadje narežite na dolge rezine, za pico in enolončnice - na kocke ali palčke.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in v eno plast položite narezane jajčevce. Kuhajte veliko zelenjave v serijah.
- Sadje na zmernem ognju pražimo nekaj minut na vsaki strani, da porjavi.
- Prepraženo zelenjavo prestavimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.
- Nato jajčevce v eni plasti položite na pladenj s plastično folijo in jih za nekaj ur pošljite v zamrzovalnik. Če je zelenjave veliko, jo pokrijte s plastično folijo in položite naslednjo plast.
- Zamrznjene jajčevce razvrstite v zaprte pladnje in še naprej shranjujte v zamrzovalniku.
Kako zamrznjene jajčevce v zamrzovalniku zamrzniti
Zamrznjena enolončnica iz jajčevcev je že popolna jed, ki jo lahko zaužijete sami. Lahko pa jih dodamo tudi različnim drugim živilom.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - ščepec
- Mlet črni poper - ščepec
- Paradižnikova omaka, kisla smetana, juha ali voda - 2 žlici za gašenje
Kuhanje zamrznjene enolončnice iz jajčevcev:
- Oprane jajčevce narežemo na kocke, palice ali pol obroče. Po potrebi odstranite grenkobo.
- V ponvi z ogretim oljem jih rahlo prepražimo do zlato rjave barve.
- Jajčevce začinimo s soljo in črnim poprom ter dodamo poljubno omako (paradižnik, kisla smetana, juha, voda).
- Zelenjavo premešamo in pokrito dušimo do mehkega, občasno premešamo.
- Dušene jajčevce razporedite v porcijske pladnje in pošljite, da se zamrznejo v hladilniku. Pakirajte jih v eno porcijo, točno toliko, kot jih potrebujete za enkrat, ker zelenjave ni mogoče ponovno zamrzniti.
- Dušeno zelenjavo lahko sesekljamo z mešalnikom, spremenimo v pire krompir, kaviar iz jajčevcev pa zamrznemo v porcijskih kalupih.
Kako zamrzniti pečene jajčevce
Glede na nadaljnjo uporabo lahko jajčevce za peko narežete v poljubni obliki: na kroge, rezine, kocke ali cele. Če pa pečete cele jajčevce, najprej z zobotrebcem ali nožem na njih naredite več vbodov. Potem koža med toplotno obdelavo ne bo razpokala.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Sol - ščepec
- Rastlinsko olje - za mazanje pekača
Kuhanje zamrznjenega pečenega jajčevca:
- Jajčevce operemo, po potrebi narežemo in odstranimo grenkobo.
- Zelenjavo razporedite na papirnato brisačo in posušite.
- Pekač ali pekač namastite z rastlinskim oljem in jajčevce položite v eno plast. Čeprav lahko sadje spečete na namaščeni rešetki, bodo imeli lepe opečene trakove, kot iz žara.
- Jajčevce pečemo pri 180 ° C 30-40 minut, odvisno od velikosti zelenjave.
- Končano sadje položite na pladenj, ravno posodo ali desko za rezanje in ga postavite v zamrzovalnik, da se zamrzne.
- Nato jih razvrstite v vrečke ali posode in pošljite naprej, da jih shranite v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti sveže jajčevce
V večini primerov svežih jajčevcev ni priporočljivo zamrzniti. Če pa sadju najprej odstranite vso grenkobo (tudi iz mlečnih) in zavrete nekaj minut, bodo dobro shranjeni in njihov okus se ne bo razlikoval od zelenjave, pridelane na drug način.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Sol - 1 žlica
Kuhanje zamrznjenih svežih jajčevcev:
- Operite mlade zrele jajčevce. Na eni strani odrežite konico, na drugi pa steblo z repom.
- Narežite vse modre oblike in jih položite v skledo.
- Dobro jih potresemo z grobo soljo in pustimo pol ure.
- Sadeže nato zavrzite v cedilo in izločeni sok sperite pod tekočo vodo, skupaj s tem pa bo izginila vsa grenkoba.
- Posodo z vodo postavite na ogenj in zavrite.
- Cedilo z jajčevci potopimo v ponev, pokrijemo in pustimo vreti 1-2 minuti.
- Odstranite cedilo, sadje sperite s hladno tekočo vodo in pustite, da tekočina odteče.
- Jajčevce položite na brisačo in pustite, da se posušijo.
- Modre v eno plast položite na desko, zavito v polietilen, in za 4 ure postavite v zamrzovalnik.
- Odstranite zamrznjeno zelenjavo, jo položite v posebne zamrzovalne vrečke, tesno zaprite in postavite v zamrzovalnik.
Kako kuhati cele zamrznjene jajčevce
Najprimernejši način zamrzovanja jajčevcev je cel. Izdelava jih je enostavna, lahko pa jih uporabite za polnjenje ali kaviar. Tudi rahlo zamrznjene, a še vedno trde plodove lahko razrežemo na poljubne velikosti in uporabimo za enolončnice, pečenko itd.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za mazanje pekača.
Kuhanje celega zamrznjenega jajčevca:
- Jajčevce operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce.
- Namočite ga v fiziološko raztopino in pustite stati 1 uro, da odstranite vso grenkobo.
- Zelenjavo sperite pod tekočo vodo in dobro posušite s papirnato brisačo.
- Pekač namastite z rastlinskim oljem in položite cele jajčevce.
- Pošljite jih v ogreto pečico na 180 stopinj, da se pečejo 30 minut.
- Lahko pečete tudi cele jajčevce, ne da bi jih olupili v počasnem štedilniku, na žaru ali kuhajte.
- Po ohladitvi vsako zelenjavo zavijte v več plasti oprijemne folije in shranite v zamrzovalniku.
