Značilnosti priprave slanega prigrizka, kako uravnavajo stopnjo pikantnosti. TOP 6 najboljših receptov po korakih za adjiko za zimo iz bučk. Video recepti.
Adjika bučke so slana predjed, ki se odlično poda k vsaki zelenjavni in mesni jedi. Okus pridobi po 5-6 dneh, že ga lahko postrežemo, a tudi ne pozabite prihraniti nekaj kozarcev za zimo. Zaradi pikantnega okusa adjika uspešno dopolnjuje zelenjavne in mesne jedi, testenine in pilaf, izboljšuje recepte za juhe.
Značilnosti kuhanja adjike iz bučk
Bučka Adjika je odlična alternativa kaviarju in drugim pripravkom na osnovi sezonskega sadja. Postrežemo ga lahko s poljubnimi zelenjavnimi in mesnimi jedmi, testeninami, pilavom, toastom in ga uporabimo kot sestavino v juhah, na primer najboljša začinjena predjed bo poudarila okus kharcha in mešanice.
Preden kuhate adjiko iz bučk, jih morate pravilno izbrati. Da predjed ne bo preveč voden, vzemite mlado zelenjavo - je bolj elastična. Poleg tega ne vsebujejo trdih semen, koža pa je tanka, zato vam je med pripravo prigrizka ni treba odstraniti.
Poleg bučk se domači adjiki pogosto doda paradižnik, ki določa njeno apetitno rdečo barvo (nekateri recepti vključujejo uporabo koncentrirane paradižnikove paste), paprika, ki daje značilno aromo, in jajčevci, ki so odgovorni za sitost prigrizek. Česen bo pomagal ustvariti edinstven okus, hren pa bo pomagal doseči izvirnost.
Po želji lahko iz bučk naredite zelo pekočo adjiko, ki klasični nabor sestavin dopolnite s čilijevim poprom. Stopnja ostrine je nastavljiva: na primer, zelena pekoča paprika bo predjed začinila in razburila apetit, rdeča paprika pa bo dala pravi pekoč "ogenj". Še bolj ga lahko okrepite, če čili zvijte skupaj s semeni.
Kuhanje adjike iz bučk je dokaj preprost in razmeroma hiter postopek. Zelenjavo je treba temeljito oprati, olupiti, odstraniti peclje in semena, če jih ima, ter jih nato zviti v mlinčku za meso. Če želite dobiti bolj enakomerno konsistenco obdelovanca, pire še enkrat stepejte z mešalnikom. V nastalo maso dodajte sol, poper, druge začimbe, sladkor, če recept predlaga, nato pa jo pošljite na ogenj.
Adjiko iz bučk pripravimo za zimo v ponvi z debelim dnom, da se bo manj opekla. Celoten postopek traja 1-2 uri po vrenju zelenjavnega pireja, odvisno od uporabljenih sestavin. Dolgotrajno kuhanje prispeva k pridobivanju goste konsistence v masi.
Nekaj minut pred pripravljenostjo se okus obdelovanca znova prilagodi. Lahko ga dodatno solite in poprate. Tudi na tej stopnji dodajte česen, hren in posušen čili, nalijte kis. Predjed dobro premešamo in kuhamo še 5-10 minut.
Adjiko lahko kuhate tudi z večnamenskim kuhalnikom. Če želite to narediti, nastavite način "Gašenje". Poleg tega se postopek priprave prigrizka ne razlikuje od zgoraj opisanega postopka.
Obdelovanec je pakiran v vročih predparenih pločevinkah. Posode so tesno zaprte s pokrovi, obrnjene na glavo in izolirane z odejo. V tej obliki ostanejo 1 dan. In potem ga lahko prenesete na stalno mesto - v klet ali klet.
Opomba! Domača adžika iz bučk pobere svoj okus v približno 5-6 dneh.
TOP-6 receptov za adjiko iz bučk
Obiranje adjike iz bučk ni težko, razpoložljivost sezonske zelenjave pa naredi podvig še bolj mikaven. Obstaja veliko receptov za takšen prigrizek, najbolj priljubljeni pa poleg bučk vključujejo tudi papriko, paradižnik, jabolka, jajčevce. Za ostrejši okus adjike dodajte čili, česen, hren. Začimbe se uporabljajo po okusu.
Adjika bučke s paradižnikovo pasto
Preprost recept za adjiko iz bučk, ki ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Toda zasuk se izkaže za nič manj okusen od večkomponentnega. In zahvaljujoč uporabi paradižnikove paste, pridobi bogato rdečo barvo in izgleda zelo okusno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 90 kcal.
- Obroki na posodo - 15
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Bučke - 5 kg
- Rastlinsko olje - 2 žlici.
- Sladkor - 1 žlica.
- Sol - 2 žlici
- Mleta rdeča paprika - 1 žlica
- Koncentrirana paradižnikova pasta - 500 g
- Kis - 150 ml
- Česen - nekaj nageljnovih žbic
Postopna priprava adjike iz bučk s paradižnikovo pasto:
- Oprane, olupljene in narezane bučke je treba povaljati skozi mlinček za meso.
- Za bolj enakomerno konsistenco lahko maso nato stepemo z mešalnikom.
- Na naslednji stopnji ji dodajte paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, sol, poper in temeljito premešajte.
- Nato pošljemo bučni pire na štedilnik in kuhamo približno 1 uro, pri čemer se ogenj upočasni. Med kuhanjem premešajte, tako da predjed ne zažge.
- Medtem olupimo, česen precedimo skozi stiskalnico in ga dodamo obdelovancu.
- Tam po receptu za adjiko iz bučk s paradižnikovo pasto vlijemo kis, nato pa maso kuhamo še 10 minut.
- Ko je pripravljen, ga damo v ogrete kozarce, zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo in pustimo v tej obliki, dokler se obdelovanec popolnoma ne ohladi ali bolje 1 dan. Ne pozabite ga temeljito zaviti v odejo.
- Po določenem času okusno adjiko odstranimo iz bučk za shranjevanje na hladnem.
Adjika iz bučk s papriko
Adjika iz bučk, pripravljena po tem receptu za zimo, se kljub uporabi čilija zmerno začini. Njegov oster okus ublaži sladkor in veliko različne zelenjave. Idealno za sendviče in juhe. Za kuhanje potrebujete večnamenski štedilnik.
Sestavine:
- Bučke - 1 kg
- Večbarvna paprika - 400 g
- Korenje - 200 g
- Zrel paradižnik - 1 kg
- Česen - 1 glava
- Čile - 1 strok
- Sladkor - 2 žlici
- Sol brez dodatkov - 1 žlica s toboganom
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Kis 9% - 1 žlica
Postopna priprava adjike iz bučk s papriko:
- Bučke oprane in olupljene ter olupljene narežemo na vzdolžne rezine.
- Korenje očistimo in ga nasekljamo na strgalniku ali vzdolžnih palicah.
- Paprike razdelite na dele, jim odstranite pecelj in semena, narežite na polovice.
- Paradižnikom odstranimo repove in jih razrežemo na več delov.
- Tako pripravljeno zelenjavo zvijemo v mlinčku za meso, maso damo v posodo za več kuhalnikov.
- Zelenjavni pire solimo in popramo, dodamo sladkor, dodamo rastlinsko olje.
- Nato adjiki iz bučk s papriko dodamo pekoč čili, narezan na koščke, in dobro premešamo.
- Kuhanje predjed v načinu "Dušenje" 1 uro. Med kuhanjem vsebino posode večkrat premešajte.
- Nekaj minut pred kuhanjem vlijemo kis v adjiko, dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico, in dušimo še nekaj minut.
- Medtem ko je vroče, napolnite kozarce s prigrizki, ki jih je treba vnaprej popariti, zaprite pokrove in jih obrnite na glavo.
- Praznine izoliramo z odejo in pustimo 1 dan, po enem dnevu pa jih prenesemo v klet na shranjevanje.
Adjika iz bučk z jajčevci
Adjika, pripravljena po tem receptu, se izkaže za neverjetno zadovoljivo, saj so med njenimi sestavinami jajčevci in zelo okusna zaradi uporabe paradižnikove paste, ki ji daje bogato rdečo barvo. Predjed bo odlično dopolnila testenine, pilaf in zrezke.
Sestavine:
- Buča iz bučk - 0,5 kg
- Bolgarski poper - 2 kos.
- Jajčevec - 1 kos.
- Česen - 1 glava
- Paradižnik - 250 g
- Čile - 1 strok
- Koncentrat paradižnikove paste - 2 žlici
- Rafinirano sončnično olje - 30 ml
- Kis 9% - 20 ml
- Sladkor - 1 žlica
- Sol po okusu
Korak za korakom priprava adjike iz bučk z jajčevci:
- Papriko, oprano in olupljeno s pecljev in semen, narežemo na trakove, pekočo papriko na pol obroče.
- Jajčevcu odstranite lupino in namočite v osoljeni vodi ter po 20 minutah narežite na kocke.
- Paradižnik adjika operemo iz bučk in narežemo na četrtine.
- Pripravljeno zelenjavo zvijte v mlinčku za meso. Če želite dobiti prigrizek bolj enotne konsistence, lahko maso dodatno stepete v mešalniku.
- Zelenjavni pire vlijemo v ponev z debelim dnom, solimo in popramo.
- Posodo pošljite na ogenj, počakajte, da zavre in po receptu za adjiko za zimo iz bučk s paradižnikom in jajčevci kuhajte 1 uro. Kuhanje predjed na majhnem ognju.
- V tem času olupimo česen iz lupine, ga precedimo skozi stiskalnico in dodamo obdelovancu.
- Vanj vlijemo kis, premešamo in kuhamo še 10 minut.
- Če nameravate adjiko pripraviti na zimo, jo morate vroče zapakirati v predhodno sterilizirane pločevinke.
- Posode so zaprte s kovinskimi pokrovi in zavite v debelo odejo. Na glavo se ohladijo približno en dan.
- Dan kasneje kozarce z adjiko preuredimo na stalno mesto za shranjevanje.
Adjika iz bučk z jabolki
Po tem receptu po korakih za adjiko iz bučk zaradi dodatka sadja dobimo izviren pripravek za zimo s kremasto žametno strukturo. Intenzivnost okusa je odvisna od sladkosti jabolk. Postrežemo ga lahko kot predjed ali omako za različne zelenjavne in mesne jedi.
Sestavine:
- Bučke - 2 kg
- Korenje - 80 g
- Bolgarski poper - 0,5 kg
- Paradižnik - 0,5 kg
- Jabolka - 0,6 kg
- Pekoča paprika - 20 g
- Česen - 4 g
- Namizni kis - 100 ml
- Mlet črni poper - 2 g
- Sol - 2 g
Postopna priprava adjike iz bučk z jabolki:
- Temeljito oprano bolgarsko in pekočo papriko prerežite na pol. Za pikanten prigrizek čiliju ne odstranite semen.
- Bučke olupimo in narežemo na koščke.
- V naslednjem koraku zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso.
- Nato jabolka in korenje temeljito operemo in zmeljemo na grobo strgalo, dodamo pireju iz paprike in bučk.
- Oprane, olupljene in na polovice narezane paradižnike zmeljemo in maso dodamo preostalemu obdelovancu.
- Po receptu za adjiko iz bučk z jabolki jo pošljite na štedilnik in kuhajte 2 uri, pri čemer se ogenj upočasni. Ne pozabite mešati, sicer bo pire hitro pogorel.
- Ko je masa pripravljena, z mešalnikom stepemo maso.
- Dodamo kis, česen, stisnjen skozi stiskalnico, solimo, popramo in kuhamo še 5 minut.
- Pripravljeno pikantno adjiko iz bučk dajte v kozarce, ki jih morate najprej sterilizirati.
- Zavijte pokrove, zavijte z debelo odejo in počakajte, da se ohladi na toplem.
- Kozarce shranite na hladnem.
Adjika bučke s čilijem
Ta recept za pikantno adjiko iz bučk bo všeč ljubiteljem dišečih, "vročih" prigrizkov. Ostrino lahko prilagodite: rdeči čili bo bolj opečen, zeleni pa mehkejši. Poleg tega lahko ostrino povečate, če ne odstranite semen iz popra.
Sestavine:
- Bučke - 700 g
- Čili poper - 70 g
- Bolgarski poper - 350 g
- Paradižnik - 350 g
- Česen - 80 g
- Rjavi sladkor - 60 g
- Sol - 60 g
- Mlet črni poper - 40 g
- Paprika - 40 g
- Kis - 70 ml
Postopna priprava adjike iz bučk s čilijem:
- Bučke, olupljene iz lupine in semen, narežemo na koščke.
- Enako naredimo s čilijem, papriko in paradižnikom. Ne pozabite odstraniti pecljev.
- Na naslednji stopnji kuhanja adjike iz bučk postopoma zmeljemo vse sestavine z mlinom za meso.
- Zelenjavno maso pošljemo kuhati 1 uro v ponvi z debelim dnom. Ne pozabite na sol in poper ter dodajte sladkor.
- 5 minut, preden je vroča bučka adjika pripravljena, dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico, in vlijemo kis.
- Pošljite maso, da še malo vre.
- Vročo adjiko zapakirajte v kozarce, ki jih morate predhodno popariti.
- Posode zavijte s pokrovi, zavijte in počakajte, da se popolnoma ohladijo.
- Po 24 urah prenesite v trajno skladišče.
Adjika iz bučk s hrenom
Še en okusen recept za adjiko iz bučk za zimo, med sestavinami katere je tako izvirna sestavina kot hren. Začimbe bodo pripomogle k bogatejšemu okusu: v tem primeru je najbolje uporabiti hmelj suneli in posušen koriander. Adjika te vrste bo prišel prav pri pripravi kharcho ali juhe iz mešanice.
Sestavine:
- Bučke - 1,5 kg
- Rastlinsko olje - 0,5 žlice.
- Česen - 6 g
- Koren hrena - 100 g
- Paradižnikova pasta - 0,5 žlice
- Zeleni po okusu
- Sol - 30 g
- Kis - 50 ml
- Suhe začimbe - po okusu
Postopna priprava adjike iz bučk s hrenom
- Oprane in olupljene bučke narežemo na kocke, da olajšamo nadaljnje sekanje. Če uporabljate mlado sadje, lahko pustite lupino.
- Preden naredite adjiko iz bučk, jih precedite skozi mlinček za meso in prenesite v ponev.
- Po zvite bučke v posodo nalijte rastlinsko olje.
- Tam dodajte paradižnikovo pasto, sol in poper, dodajte izbrane začimbe.
- Po receptu za pikantno bučko adjiko je treba kuhati največ 1 uro.
- V tem času morate hren olupiti in zviti z mlinom za meso, česen pa s stiskalnico sesekljati.
- Nekaj minut pred kuhanjem adjike vlijemo kis, dodamo hren in česen.
- Maso kuhamo še 15 minut, nato pa jo lahko postavimo v banke, ki jih je treba vnaprej sterilizirati.
- Pokrijte jih s pokrovi in zavijte z odejo.
- Po 1 dnevu lahko obdelovanec odstranite v klet.
