Značilnosti kuhanja okusnih bučnih kosov za zimo. TOP 6 najbolj priljubljenih receptov za vsakodnevne menije in posebne priložnosti. Video recepti.
Bučni zakuski za zimo so okusne in zdrave jedi, ki jih lahko uživate vse leto. Zelenjava je dobra v predjedih, solatah, v obliki pire krompirja in soka. Spini, ki temeljijo na njej, v hladni sezoni ne bodo samo nasičili celotne družine z vitamini in bodo postali izvirni dodatek k običajni vsakodnevni prehrani, ampak bodo tudi prijetno presenetili goste za praznično mizo.
Značilnosti kuhanja bučnih kosov za zimo
Buča je bila pridelana 5 tisoč let pred našim štetjem. Zelenjava je bila cenjena zaradi svojih izjemnih zdravilnih lastnosti in neverjetnega okusa. In danes so jedi, pripravljene na njegovi osnovi, priljubljene v kuhinjah mnogih držav sveta. Uporablja se vse: celuloza, semena, sok in celo rože. Zelenjavna sezona pa ne traja dolgo, zato, če se želite vse leto razveseljevati s slastnimi prigrizki, jo pripravite za prihodnjo uporabo, na srečo obstaja ogromno receptov za buče za zimo.
Na osnovi zelenjave lahko naredite marmelado, marmelado, marmelado ali marshmallow, ki so odlični za serviranje za zajtrk ali spremljanje pitja čaja. Lahko pa preprosto zavrtite sok, kompot ali bučni pire v kozarce in si tako v hladni sezoni zagotovite vitamine.
Vložena buča za zimo bo idealna priloga k mesnim jedem, pa tudi predjed za praznično mizo, saj bo pomagala presenetiti vsakega gosta v vašem domu. Poleg tega se takšen pripravek čudovito prilega vegetarijanskemu in mesnemu meniju.
Za pripravo vrtljajev je najbolje uporabiti plodove, ki imajo nekakšne poškodbe, na primer pike na koži, odtrgan rep pri korenu, ki se dolgo ne hranijo sveže. Če pa ste nabrali bogato letino, jo lahko vse postavite v posel.
Najpomembnejša zahteva pri izbiri buče za obiranje pozimi je zrelost. V nobenem primeru ne smete uporabiti nezrelega sadja, sicer se bodo zvitki izkazali za nepomembne. Preostanek ostaja bogat polet za kulinarične poskuse.
TOP 6 receptov za bučne zaloge za zimo
Buče veljajo za vsestranski izdelek ne le pri pripravi jedi za hiter obrok, ampak tudi za pripravo za prihodnjo uporabo. Obstaja veliko receptov, ki temeljijo na tej zelenjavi ali z njeno udeležbo in kombinacijo z drugimi sestavinami, od katerih je vsaka okusna na svoj način. Ponujamo najbolj priljubljene, ki bodo všeč vaši družini.
Bučni pire za zimo
Okusen obrok za vso družino, ki ga imajo radi tudi otroci. Uporabljamo ga lahko kot marmelado in postrežemo s čajem ali kot nadev za pite. V vsakem primeru vam je na voljo vitaminski naboj v hladni sezoni.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 48 kcal.
- Obroki - 5-8
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Vrtna buča - 1 kg
- Sladkor - 700-900 g
- Voda - 1 žlica.
Postopno kuhanje bučnega pireja za zimo:
- Najprej morate izbrati pravo zelenjavo. Za slepe liste je najbolje vzeti zrelo sadje, ki ima svetlo oranžno barvo.
- Bučo temeljito operemo, olupimo, odstranimo vlakna.
- Nato narežite na koščke, napolnite z vodo in pošljite na ogenj.
- Rezine zelenjave kuhajte pol ure ali manj, dokler se ne zmehčajo.
- Nato vzamemo bučo in pire z mešalnikom. Če je v ponvi ostalo še malo vode, premagajte z njo.
- V pire vlijemo sladkor in ga pošljemo nazaj na štedilnik.
- Zavremo, ves čas mešamo in kuhamo, dokler se masa ne zgosti in potemni.
- Ko smo pripravljeni, bučni pire za zimo pakiramo v kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati.
Bučni sok za zimo
Bučni sok je okusen in zdrav napitek, ki osveži in poživi. Lahko ga pijete takoj po pripravi, lahko pa ga pripravite na zimo in se razveselite v mrzlih večerih. Na splošno je postopek podoben pridobivanju pireja, vendar se porabi več vode.
Sestavine:
- Buče - 1 kg
- Sladkor - 1 žlica.
- Voda - 1 l
Postopna priprava bučnega soka za zimo:
- Najprej morate zelenjavo oprati, olupiti in odstraniti semena.
- Nato ga narežemo na koščke, približno enake velikosti morajo biti.
- Zelenjavne rezine napolnite z vodo in jih pošljite na štedilnik.
- Na zmernem ognju kuhamo približno pol ure. Osredotočanje na rezultat: buča bi morala postati mehka, vendar je tudi ne smete prebaviti.
- Nato z zelenjavo zmiksajte zelenjavne koščke do gladkega.
- Nato masi dodamo sladkor in dobro premešamo.
- Pire krompir napolnite z bučno juho, z njo pa lahko napolnite pripravljene posode.
- Bučni sok za zimo povaljamo v kozarcih s pokrovi in pošljemo v skladišče. Mimogrede, lahko poskusite v nekaj dneh.
Bučna marmelada z limono za zimo
Okusna dobrota, enaka kot v otroštvu, ki jo je pripravila babica. Izkaže se za zelo barvito in sladko s prijetno kislostjo. Če ne marate limone, lahko za zimo naredite bučno marmelado z pomarančo po vašem okusu.
Sestavine:
- Buče - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
- Limona - 1 kos.
- Voda - 1 žlica.
Korak za korakom skuhajte bučno marmelado z limono za zimo:
- Najprej bučo operemo, olupimo in posejemo, narežemo na čim tanjše rezine.
- Nato začnemo predelati limono. Zmeljemo ga skupaj z olupkom, saj je tam shranjenih veliko uporabnih snovi, ki bodo v hladni sezoni prišle prav. Če želite, da se v bučni marmeladi, pripravljeni za zimo, kože ne začutijo, citruse zavrtite z mlinom za meso.
- Nato nadaljujemo s pripravo sirupa. Sladkor prelijemo z vodo, postavimo na štedilnik in zavremo, tako da je toplota srednja. V tem času je treba sirup občasno mešati.
- Ko ste pripravljeni, morate po receptu za bučno marmelado za zimo vanjo položiti pripravljene sestavine in jo poslati nazaj na ogenj.
- Priboljšek kuhajte približno 1 uro. Ves ta čas, medtem ko se marmelada kuha, jo morate mešati, sicer bo zagorela.
- Vročo bučno marmelado za zimo pakiramo v kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati. Zapečatimo ga in pošljemo na stalno skladišče. Prav tako ne pozabite pustiti nekaj dobrot za hitro prehrano: napolnjene so s kozarci, ki jih običajno hranimo v hladilniku.
Bučni kaviar za zimo
Bučni kaviar je odlična alternativa kaviarju iz bučk, s spremembo, da bo veliko bolj zdrav. Obdelovanec je neverjetno lepe barve z občutljivo teksturo. Postrežemo ga lahko z zelenjavnimi in mesnimi jedmi, pa tudi preprosto namažemo na sendviče.
Sestavine:
- Buče - 1 kg
- Čebula - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Kis - 50 ml (9%)
- Voda - 100 ml
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Česen - 3 stroka
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Črni poper - 0,5 žličke
- Paprika - 2 žlici
- Sol - 1 žlica
Postopna priprava bučnega kaviarja za zimo:
- Zelenjavo, ki je bila temeljito oprana, je treba olupiti. Nato bučo, čebulo in korenček zmeljemo na majhne kocke.
- V ponvi z debelim dnom segrejemo rastlinsko olje.
- Najprej prepražimo bučo in korenje, tako da je toplota srednja. Kuhamo približno 15 minut.
- V tem času na ponvi prepražimo čebulo, dokler ne postane zlato, nato pa jo pošljemo k vsebini ponve.
- Nadalje, po receptu za bučne pripravke za zimo, v kaviar pošljemo paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi.
- Dušimo 30 minut na zmernem ognju.
- Ko je zelenjava pripravljena, počakajte, da se nekoliko ohladi, in jo z mešalnikom pretlačite v pire, dokler ni gladka.
- Česen precedimo skozi stiskalnico in ga dodamo v kaviar.
- Solimo, popramo obdelovanec, dodamo začimbe, vlijemo kis.
- Ponovno pošljemo na štedilnik, zavremo in lahko začnete polniti posodo.
- Bučni kaviar za zimo pakiramo v kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati, in tesno zavihamo pokrove.
Vložene buče za zimo
Vložena buča je zelo nenavadna predjed, ki ne bo le popestrila dnevnega jedilnika in nasitila s koristnimi snovmi, ampak tudi presenetila goste, ki se nenadoma pojavijo. In za gostiteljico je seveda zelo pomembno, da je nabava opravljena zelo hitro.
Sestavine:
- Buče - 250 g
- Nageljnove žbice - 1-2 kos.
- Mlet cimet - 1-2 ščepca
- Grah paprike - 1-2 kos.
- Kis 6% - 25 ml
- Voda - 0,5 l (za polnjenje)
- Sladkor - 50 g (za polivanje)
- Sol - 15 g (za polivanje)
Korak za korakom kuhajte vloženo bučo za zimo:
- Najprej na primeren način operemo in steriliziramo pločevinke, nato pa nadaljujemo s pripravo malice.
- Za pripravo nadeva zavremo vodo, dodamo sol, dodamo sladkor in kuhamo, dokler se sestavine ne raztopijo.
- Nato bučo, olupljeno iz lupine in semen, narežemo na koščke. Če želite, da so rezine lepe, lahko v ta namen uporabite kodrast model.
- Preden pripravimo vloženo bučo za zimo, zelenjavo pošljemo v vodo, ki jo je treba najprej kuhati 3-4 minute, nato pa takoj v hladno vodo, da se hitro ohladi.
- Začimbe razporedimo v posode, nato pa - bučo, napolnimo s slanico.
- V vsak kozarec nalijte predpisano količino kisa.
- Posode postavite v posodo za pasterizacijo. Lahko jih položite na rešetko ali položite na debelo tkanino. Ne pozabite jih pokriti s pokrovi, ki jih je treba vnaprej skuhati. Prepričajte se, da raven tople vode ustreza polnjenju pločevink.
- Ogenj okrepimo, tako da se voda v ponvi segreje do 90 ° C. Takoj, ko začne vreti, se začne pasterizacija: pri 90 ° C - traja največ 12 minut, pri 100 ° C - ne več kot 8 minut.
- Po določenem času se pločevinke hitro zaprejo in pustijo, da se ohladijo, preden jih prenesejo na stalno mesto shranjevanja. Vložena buča za zimo doma je primerna za prehrano po 1 mesecu.
Bučna solata za zimo
Vitaminska bučna solata, pripravljena po tem receptu, bo postala nedvomno najljubša v vaši družini, saj ni le zdrava, ampak tudi noro dišeča in okusna. Ključ do rezultata v tem primeru je uporaba kakovostne zrele zelenjave, brez sledi pokvarjenosti.
Sestavine:
- Buče - 800 g
- Bolgarski poper - 400 g
- Čebula - 300 g
- Paradižnik - 300 g
- Korenje - 200 g
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Paradižnikova pasta - 50 g
- Sladkor - 40 g
- Sol - 30 g
- Česen - 20 g
- Mlet črni poper - 2,5 g
- Jabolčni kis - 40 ml
Korak za korakom kuhanje bučne solate za zimo:
- Zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo.
- V ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje in v njem 10 minut pražite čebulo.
- Nato mu pošljemo korenje in skuhamo enako količino.
- Sledijo paradižnik in paprika. Zelenjavo dušimo še 10 minut. Med kuhanjem ne pozabite mešati.
- Nato obdelovanec solimo in popramo, dodamo sladkor.
- Nato v ponev pošljemo paradižnikovo pasto, premešamo in isto količino dušimo, zapremo pokrov.
- Zadnja zelenjava je buča, delamo enako.
- Praznini dodamo česen, ki ga je treba najprej precediti skozi stiskalnico, in vlijemo jabolčni kis.
- Zelenjavo dušimo še 4 minute, nato pa vročo predjed spakiramo v pločevinke, ki jih je treba vnaprej sterilizirati.
