TOP-3 najboljših receptov s fotografijami priprave čeških božičnih piškotov. Skrivnosti in subtilnosti peke doma. Video recepti.
Na Češkem, tako kot v mnogih evropskih državah, noben božič ne mine brez božičnih piškotov. Vsaka češka gospodinja naredi 10 do 20 vrst klasičnih božičnih piškotov. Poleg tega začnejo kuhati od konca novembra. Ker mnogi recepti vključujejo dolgotrajno shranjevanje izdelkov za izboljšanje okusa. Hkrati pa piškotki ne bodo zastareli v pričakovanju božiča. Če želite začutiti duh božiča na Češkem, ne zanemarjajte te ljubke tradicije. Od velike raznolikosti različnih receptov, ki jih ponuja internet, ta članek vsebuje TOP-3 najboljših.
Značilnosti in skrivnosti kuhanja
- Ena od funkcij češke tradicije božičnih piškotov je zaščita družin in gospodinjstev pred temnimi silami. Zato ima vsaka vrsta sladkarij svoj namen. Na primer, za zaščito gostiteljevih živali so živali izrezali iz testa. Okrogli izdelki simbolizirajo sonce. Doma so jih obesili na stene za srečo in na sadno drevje za bogato letino. Zažgan piškotek simbolizira nesrečo.
- Danes piškotki niso le okusna sladica za božič. Uporabljajo se kot užitne igrače za okrasitev božičnega drevesa. Služijo tudi kot čudovito božično darilo za prijatelje. Če želite to narediti, so končni piškoti zaviti v lepe vrečke ali pa jih dati v škatle.
- Glavne sestavine nekdanjih božičnih piškotov so polnozrnata moka, sladkor ali med, janež, oreški in konzervirano sadje. Kasneje so začeli dodajati maslo, mleko in fino moko. Premožne družine so dodale kakav in čokolado.
- Vsi recepti ponujajo določeno količino hrane, ki je prilagojena specifični velikosti pečenja in času pečenja ter temperaturi pečice. Če uporabljate večjo ponev, kot je navedena v receptu, povečajte temperaturo pečenja. Za manjšo kapaciteto je v pečici potrebno manj toplote, sicer bodo piškoti zagoreli. Ko piškote polagate na pekač, jih postavite na majhno razdaljo drug od drugega. V nasprotnem primeru se bodo številke preprosto držale skupaj, ker med pečenjem se razširijo.
Češki božični piškoti - Trdlo ali Trdelnik
Trdlo ali trdelnik je tradicionalna češka dobrota, ki jo pripravljajo za božič, novo leto, poroke, cerkvene praznike, ki jo dajejo majhnim otrokom v času Bogojavlja in jo dajejo porodnicam za srečo. Tradicionalno se pravi češki božični piškoti Trdlo ali Trdelnik pečejo na odprtem ognju in zavijejo kvasno testo na velika kovinska nabodala. Toda doma ga izdelujejo v pečici, navijajo ga na kovinske ali papirnate cevi, kartonske cevi iz folije ali pergamentnega papirja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 489 kcal.
- Obroki - 40
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Moka - 2,5 žlice.
- Mleko - 125 ml
- Svež kvas - 15 g
- Sol - 0,5 žličke
- Orehi - 1 žlica
- Sladkor - 2 žlici v testu, 100 g v nadevu
- Rumenjaki - 2 kos.
- Maslo - 70 g
- Cimet - 1 čajna žlička
- Jajčni beljak - 2 kos.
Priprava čeških božičnih piškotov Trdlo ali Trdelnik:
- V toplem mleku vmešajte kvas s sladkorjem, vlijte stopljeno maslo, dodajte rumenjake in sol. Vse premešamo.
- Presejano moko nalijte na dele in gnetite testo, tako da je bolj čvrsto kot običajno kvašeno testo. Pokrijte ga z brisačo in namočite 1 uro na toplem.
- Ujemajoče se testo razvaljamo v plast debeline 3-4 mm in narežemo na trakove, ki prekrivajo pripravljene podlage.
- Beljake stepemo z vilicami in s čopičem premažemo zavito testo.
- Orehe narežemo, zmešamo s sladkorjem in mletim cimetom ter z mešanico potresemo cevi za testo.
- Slamice položite na model, tako da so previsne in jih 20 minut pijte v pečici, ogreti na 180 ° C do zlate barve, občasno se pomikajte, da se enakomerno peče.
Češki medenjaki
Na Češkem medenjake pečejo mesec dni pred božičem. Ker je celotna skrivnost recepta v tem, da dlje ko pečenje traja, bodo izdelki mehkejši in okusnejši.
Sestavine:
- Moka - 500 g
- Med - 150 g
- Maslo - 50 g
- Sladkor - 250 g
- Jajca - 3 kos.
- Mleko - 5 žlic
- Soda - 1 čajna žlička
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Koruzni škrob - 1 žlica
- Limonin sok - 1 čajna žlička
- Sladkor v prahu - 180 g
- Mešanica začimb (klinčki, janež, cimet, kardamom, piment, zvezdasti janež) - 1 žlica
Kuhanje čeških medenjakov:
- Med z maslom in sladkorjem na majhnem ognju raztopite in med občasnim mešanjem kuhajte do gladkega.
- Maso ohladimo, dodamo jajca in 1 rumenjak, vlijemo mleko in premešamo.
- Dodamo začinjeno sodo bikarbono in postopoma vmešamo moko.
- Testo gnetite do gladkega, ga položite v plastiko in za nekaj dni postavite v hladilnik.
- Nato testo razvaljamo na debelino 0,5 cm in po šabloni izrežemo utore.
- Češke medenjake položite na pekač, obložen s papirjem, in pošljite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 20 minut do zlato rjave barve.
- Končane medenjake ohladite in naslednji dan pobarvajte s sladkorno glazuro. Če želite to narediti, beljakovine s sladkorjem v prahu stepemo v močno peno. Dodajte limonin sok s škrobom in stepajte z mešalnikom, dokler glazura ni gosta in ne kaplja iz metlice.
- Glazuro prenesite v slaščičarsko vrečko in okrasite z medenjaki.
Češki božični piškoti - Vanocni hvezda
Češki božični piškoti Vanocni hvezda so zelo krhki in nežni z enim od tradicionalnih božičnih okusov - oreščki. Njegova posebnost je, da je izdelek sestavljen iz dveh peciva-zvezdic, ki sta prepletena s sadno marmelado ali confiturom. Druga značilnost pečenja je, da je treba zvezde obrniti drug od drugega, tako da njihovi žarki ne sovpadajo. Potem dobiš pravo božično zvezdo.
Sestavine:
- Moka - 400 g
- Orehi - 200 g
- Maslo - 250 g
- Sladkor v prahu - 200 g
- Konfiguracija - 100 g
Izdelava čeških božičnih piškotov - Vanocni hvezda:
- Maslo pretlačite s sladkorjem v prahu, moko in mletimi oreščki.
- Gladko in elastično testo razvaljajte na pulti, posuto z moko, v plast debeline 0,7 cm.
- Zvezde iz testa izrežite s kalupom. Polovico piškotkov pustite cele brez lukenj, polovico z luknjami v notranjosti.
- Izdelke položite na pekač in pecite v ogreti pečici do 180 ° C 12-15 minut.
- Končane piškote preložite s sadno marmelado. Naredite izdelek s celim spodnjim piškotkom in zgornjim z luknjo. Dva piškotka zavijte v nasprotni smeri, da se zvezdni žarki ne poravnajo. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.
