Kako narediti piškote Kurabie doma? TOP 4 recepti s fotografijami. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Če ni časa za zajtrk, bo slavni orientalski sladek - piškoti Kurabye - odlična izbira za jutranji čaj. Okusno, nežno, hranljivo in nasitno. Hkrati pa to ni nujno, ta klasični izdelek je treba kupiti v trgovini. Ker lahko v svoji kuhinji poustvarite okus otroštva prave mojstrovine in to brez kuhinjske opreme. Ta material ponuja najboljše recepte za okusne piškote Kurabie. Vse je hitro in enostavno pripraviti brez zapletov.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Prvi Kurabye so pekli iz moke, jajc, sladkorja in masla. Za dokončanje okusa piškotka je bil okrašen s kančkom žafrana, videz pa z lahkotno plastjo sladkorja v prahu. Danes v receptih najdemo še druge izdelke: kislo smetano, škrob, med.
- Prav tako je razširjena orientalska sladkost vedno pečena začinjena, ki v testo ne dodaja le žafrana, ampak tudi cimet, nageljnove žbice, kardamom, vanilin, limonin sok in lupino, suho sadje, oreščke, čokolado in druge začimbe.
- Do danes nihče ne ve, kakšne oblike je bila prva Kurabye. Iz nekaterih virov so bili piškoti v obliki cvetov kamilice, iz drugih so bili majhni, okrogle velikosti. Danes ima veliko različnih oblik: v obliki kroglice, poševno odrezanega romba, klobas, tortilj, z dodatkom kapljice marmelade ali marmelade na sredini. Vsaka država ima svoj način kuhanja Kurabyeja.
- Namesto marmelade za piškote uporabite drobno narezane rezine sadja: slive, hruške, marelice.
- Za gnetenje testa uporabite hrano pri sobni temperaturi, maslo pa je lepo mehko. Testo mora biti mehko in hkrati elastično.
- Piškote pečemo na pekaču, namaščenem z maslom ali pokritem s pergamentom, pri temperaturi 160-220 ° C največ 20 minut.
- Pripravljen kurabye pogosto posujemo s kokosom, orehi, sladkorjem v prahu in poljubnim sladkim prahom.
Curabie s škrobom
Neverjetno lepi kurabie piškoti s škrobom. Pecivo postrezite mlačno in kuhajte v majhnih količinah, npr po 3 dneh bodo izgubili čudovit apetit.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 516 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Pšenična moka - 130 g
- Maslo - 100 g
- Koruzni škrob - 70 g
- Sladkor v prahu - 100 g
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Vaniljev sladkor - 10 g
- Kremasta margarina - 25 g
- Marmelada ali konzerve - 50 g
Kuhanje kurabyeja s škrobom:
- Mehko maslo narežite na koščke in postavite na toplo mesto, da se odmrzne. Nato ga združite s sladkorjem v prahu in stepite, da se premeša.
- Beljak odstranite iz jajca in ga postavite v zamrzovalnik 5 minut pred gnetenjem testa. Po tem dodamo ledeno hladen beljak z masleno maso in z mešalnikom stepemo 1-2 minuti.
- Zmešajte vanilin z moko in škrobom ter hrano presejte skozi fino sito. Hrani dodamo tretjino suhe mešanice in še naprej stepemo pri najmanjši hitrosti.
- Ko je zmes gladka, dodajte preostalo suho maso in z rokami zamesite mehko testo.
- Pekač obložite s peki papirjem in maslom z margarino.
- Testo prenesite v slaščičarsko vrečko in ga v majhnih porcijah položite na pekač. Sredino praznin rahlo pritisnite z žličko in v nastalo nišo dodajte kapljico marmelade.
- Marmelado ali konzerve predhodno zmeljemo v mešalniku. To je še posebej pomembno, če je marmelada precej gosta. Treba ga je zdrobiti v tekoče-pastozno stanje. Če pa marmelada prihaja iz žlice, ji dodajte malo škroba, da se med peko bolje strdi.
- Predmete pustite stati 5 minut pri sobni temperaturi.
- Pečico segrejte na 190-200 ° C in izdelke položite na visoko rešetko. Pečemo jih 15 minut in okusimo po pripravljenosti. Če je surovo, podaljšajte čas peke za še 5-10 minut.
- Končane piškote Kurabie ohladimo s škrobom in dodatno okrasimo s finim sladkorjem v prahu.
Piškotki z marmelado po GOST
Po GOST -u so piškoti Kurabye z marmelado preprosta in okusna sladkost, ki bo všeč vsakemu potrošniku. Oblika izdelkov je lahko katera koli, glavna stvar je, da jo okrasite s svetlo marmelado, da postane lepša.
Sestavine:
- Moka - 550 g
- Sladkor v prahu - 150 g
- Maslo - 350 g
- Beljaki - 1 kos.
- Vanilija - 0,5 žličke
- Žafran - 0,5 žličke
- Sadna marmelada ali marmelada - 50 g
Kuhanje piškotov Kurabie z marmelado v skladu z GOST:
- Maslo s sladkorjem v prahu pretlačite z mešalnikom do gladkega.
- Dodajte jajčni beljak in dobro premešajte.
- Moko zmešamo z vanilijo, žafranom in presejemo skozi fino sito. Nato v obroke dodamo hrano in premešamo ter gnetemo najmehkejše in najbolj elastično testo.
- Testo položite v slaščičarsko vrečko s šobo in ga položite poljubne oblike (po GOST v obliki "cvetja") na pekač, namaščen z oljem ali prekrit s peki papirjem.
- Na sredini vsakega kosa naredite vdolbino in ga napolnite z malo marmelade, marmelade ali konzerv.
- Kurabye pečemo v ogreti pečici do 200 ° C, dokler ne porjavi približno 15-20 minut.
Kurabye brez jajc
Ohlapni aromatični in zelo okusni piškoti Kurabie brez jajc. Pravilno pečeno pecivo je zelo nežno, mehko in se topi v ustih. Ima nežen kremast okus, mehko teksturo in občutljivo aromo orientalskih začimb.
Sestavine:
- Maslo - 225 g
- Sladkor - 140 g
- Moka - 280 g
- Sol - 0,25 žličke
- Ekstrakt vanilije - 0,25 žličke
- Marmelada - 100 g
Kuhanje piškotov Kurabie brez jajc:
- V kuhalnici zmešajte maslo in sladkor, da postane kremasto.
- Potresemo s presejano moko, soljo in vanilijevim ekstraktom.
- Testo, ki se ne sme preveč drobiti, gnetite, pri tem pa še vedno držite in se ne lepite za roke.
- Testo zavijte v plastično folijo in pustite v hladilniku 30-60 minut.
- Nato z žlico testo razmažemo na namaščen pekač z maslom in oblikujemo majhne kroglice s premerom približno 2,5 cm.
- S prstom naredite majhno vdolbino na sredini vsake kroglice in postavite pekač v hladilnik za 30-60 minut.
- Nato vzemite modelčke za piškote iz hladilnika, napolnite utore z 0,25 žličke marmelade. in pošljemo peči v ogreto pečico na 200 ° C 15 minut. Piškotek mora ostati svetel.
- Pripravljene piškote Kurabye brez jajc pustite, da se popolnoma ohladijo in shranite v tesno zaprti posodi.
Margarinski piškoti z orehi
Piškoti Kurabie na margarini z oreščki z okusom otroštva so neverjetna poslastica, ki je marsikomu zelo všeč. Specite to sladko sladico in svojemu domačemu čaju dodajte nekaj dodatne topline.
Sestavine:
- Maslo - 100 g
- Sladkor v prahu - 4 žlice
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Moka - 180 g
- Vanilija po okusu
- Marmelada ali marmelada - po okusu
Kuhanje margarinskih piškotov iz oreščkov:
- Mehko maslo s sladkorjem v prahu stepemo z mešalnikom do gladkega.
- Beljake ločite od rumenjakov in jih dodajte mešanici masla in sladkorja. Vse dobro stepemo.
- Moko presejemo in v majhnih delih dodamo masi.
- Nato dodamo vanilin in zamesimo mehko testo, ki ga damo v slaščičarsko vrečko.
- Pekač obložite s peki papirjem za peko in testo po majhni razdalji 1 cm med izdelki iztisnite iz slaščičarske vrečke.
- Na sredino vsakega piškotka položite marmelado ali marmelado.
- Pekač pošljite v ogreto pečico na 200 ° C in pecite 15-20 minut do zlato rjave barve.
