TOP-4 recepti za kuhanje domačih klobas s fotografijami. Nasveti in skrivnosti kuharske klobase doma. Video recepti.
Domača klobasa je okusna poslastica za krompirjeve in zelenjavne okraske, kislo zelje in kisle kumarice. Izdelek bo za vsak dan postal vrhunec hrupne praznične pogostitve ali družinske večerje. Klobasa doma je narejena z lastnimi rokami iz naravnih sestavin, hranljiva, sočna in dišeča. Ni vam treba skrbeti za njen izvor. Poleg tega lahko sestavine izberete sami, dobrota pa bo vzela veliko časa in truda. Iz tega materiala se bomo naučili, kako narediti domačo klobaso.
Nasveti in skrivnosti kuharjev
- Tradicionalno se v ruski kuhinji za pripravo domačih klobas uporablja mleto meso z mastjo, začimbami, česnom, soljo in poprom.
- Najpogosteje se svinjina pri nas uporablja kot mleto meso. To je najvarnejša možnost. Čeprav je v domači kuhinji mogoče klobase pripraviti na osnovi katere koli vrste mesa: govedine, piščanca, jagnjetine, jeter ali različnih.
- Dodatni izdelki za mleto meso so lahko kateri koli: hmelj-suneli, kumina, sir, smetana, muškatni orešček, prepražena čebula, korenje, belo vino, konjak.
- Da bodo klobase bolj aromatične in nežne, mletemu mesu dodajte olivno olje, rumenjak, konjak, koruzni škrob.
- Za dodatno sočnost izdelka mesu dodajte maslo, mast, sodo, kislo smetano.
- Oprana in očiščena čreva se uporabljajo kot ovoj za domačo klobaso. Kot pa je pokazala praksa, lahko tudi brez njih.
- Čreva se napolnijo z mletim mesom z uporabo mlinčka za meso s posebnim nastavkom. Lahko pa uporabite običajno plastično steklenico. Črevo je treba dati na vrat, nato pa ga je mogoče enostavno nadevati z mletim mesom.
- En konec zavežite v tesen vozel, preden črevo napolnite z mletim mesom.
- Črevo je treba napolniti enakomerno, brez praznin. Še več, če so napolnjene pretesno, lahko med toplotno obdelavo lupina poči in poči. Zato se držite zlate sredine.
- Optimalna dolžina domačih klobas je 10-15 cm. Nato napolnjeno črevo zavežite z nitjo ali iz črevesja naredite tesen vozel.
- Če ima lupina neprijeten vonj, jo pred kuhanjem klobase prelijte z vrelo vodo in namočite v raztopini kisa-sode. Nato potresemo z limono in speremo s tekočo vodo.
- Domačo klobaso pečemo v pečici, ocvremo v ponvi ali na žaru, skuhamo in dušimo. V tem primeru je treba pred toplotno obdelavo na njem z iglo narediti več vbodov, tako da para uhaja.
- Klobasa se bo enakomerno pekla, če bo zavita v folijo, kuhana v pečici v vodni kopeli ali z rahlo odprtimi vrati. Lahko ga postavite tudi v hladno pečico in nato skupaj segrejete.
Recept za domačo klobaso v pečici
Recept za domačo klobaso je preprost in priročen. Domača klobasa po sestavi in kakovosti presega izdelke, ki jih prinašajo iz trgovine. Ne vsebuje škodljivih snovi, barvil in konzervansov. Zato, če ste za zdrav način življenja, vzemite recept v uporabo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 159 kcal.
- Obroki - 2 kg
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Meso (katere koli vrste) - 1,8 kg
- Svinjska mast - 0,3 kg
- Sveže mleti črni poper - po okusu
- Ohišje za klobase - 3 metre
- Česen - 20 g
- Sol - 35 g
Kuhanje doma pečene klobase v pečici:
- Meso in mast zmeljemo v mlinčku za meso s 4 luknjami z veliko rešetko. Če takega žara ni, ga narežite na majhne koščke.
- Sesekljanemu mesu z mastjo dodamo črni poper, mleti česen in sol.
- Mešajte mleto meso in začnite polniti klobaso.
- Ohišje za klobase razrežite na želene kose, na primer dolge 1-1,5 metra.
- Nastavek za polnjenje klobas vstavite v mlinček za meso in ga namažite z rastlinskim oljem. Nato kot nogavico nataknite lupino na nastavek in en rob zavežite v vozel.
- Mleto klobaso pomaknite skozi mlinček za meso, napolnite lupino. Čreva večkrat zasukajte, da nastane dolžina klobase.
- Ko je lupina polna, en konec zavežite v vozel.
- Nato izberite način toplotne obdelave klobase. Najbolj okusno bo pečeno v pečici. Zato ga položite v rokav, vanj nalijte 2 žlici. vode in položite na pekač.
- Klobaso za 15 minut pošljite v ogreto pečico na 180 ° C. Nato znižajte temperaturo na 150 ° C in kuhajte, dokler ne porjavi še 20 minut. Izklopite pečico in pustite klobasi stati 10 minut.
- Klobaso lahko spečete brez rokava, nato pa jo položite na pekač, na dno kalupa nalijete nekaj vode in pečete pri isti temperaturi.
Domača klobasa v drobovju
Domača klobasa v drobovju je res čudovita prava mesna poslastica. Doma se preprosto kuha, medtem ko boste s tem okusnim in kakovostnim izdelkom uživali. Domača klobasa se izkaže za mehko in rdeče.
Sestavine:
- Svinjski vrat - 1 kg (če je svinjsko pusto, dodajte 250 g masti)
- Česen - 5 strokov
- Sol - 1 žlica
- Mleti poper - po okusu
- Lovorjev list - 2 kos.
- Svinjsko tanko črevo očiščeno in nasoljeno - 1,5-1,8 m
Kuhanje domače klobase v drobovju:
- Meso narežemo na majhne kocke in dodamo sol, mleti poper, sesekljan česen in zdrobljene lovorjeve liste.
- Vse dobro gnetite. Mleto meso pokrijemo s pokrovom in ga za en dan pošljemo v hladilnik.
- Sedanjemu mletemu mesu dodajte malo vode in ponovno dobro premešajte, da se na otip ne počuti suho. Idealna mleta mleta mora biti viskozna.
- Svinjska čreva za klobaso sperite iz soli, napolnite s hladno vodo in pustite nekaj ur.
- Pripravljena čreva položite na cev za klobase, ki je priložena mlinčku za meso, na koncu zavežite vozel in čreva napolnite s pripravljenim mletim mesom.
- Med polnjenjem občasno obračajte ohišje, da dobite pravo velikost klobas.
- Pripravljene klobase s tanko iglo nabodite in potopite v vrelo vodo.
- Kuhajte jih 5-7 minut, nato odstranite in posušite.
- Nato v vroči ponvi na rastlinskem olju prepražimo klobase, dokler ne postanejo mehke in zlato rjave barve.
- Kuhane klobase lahko postavite tudi v hladilnik in shranite 3 dni.
Domača svinjska klobasa
Domača svinjska klobasa v drobovju bo postala okras vsake praznične mize. Izdelek je okusen in hranljiv. Poleg tega lahko domačo klobaso skuhate za prihodnjo uporabo in jo zamrznete, nato pa jo uporabite za cvrtje, peko, pečenje na žaru, kuhanje itd.
Sestavine:
- Svinjina (ramena, hrbet) - 2,5 kg
- Svinjska mast - 600 g
- Česen - 1 glava
- Svinjsko tanko črevo - 5 m
- Konjak - 30 ml
- Mlet črni poper - po okusu
- Sol po okusu
- Suha zelišča (bazilika, timijan, origano) - po okusu
- Mleti koriander - po okusu
Kuhanje domače svinjske klobase:
- Meso olupimo iz kosti in hrustanca ter zmeljemo v mlinčku za meso skozi rešetko z velikimi luknjami.
- Slanino narežemo na majhne kocke.
- V posodi zmešamo mast z mesom, soljo, poprom in dodamo dišeča suha zelišča. Nato dodamo mleti koriander, drobno sesekljan česen in konjak.
- Mleto meso temeljito premešajte.
- Čreva obrnite navznoter in jih operite.
- V mlinček za meso vstavite polnilni vijak v obliki plastične cevi in nanj položite lupino.
- Konec črevesja zavežite v vozel in mleto meso dajte v mlinček za meso.
- Ohišje napolnite z nadevom in, ko se napolni, z obračanjem črevesja oblikujte klobase.
- Domačo klobaso, polnjeno z mletim mesom, pošljite v hladilnik.
- Marsikje prebodite ohišje za klobase in v ponev položite obroč.
- Zalijemo z vodo, zavremo in kuhamo 5 minut.
- Klobaso nato prenesite na pekač in pecite v ogreti pečici na 220 ° C 20-30 minut, dokler ne porjavi.
Domača piščančja klobasa
Dišeča, okusna, sveža in brez kemikalij jed za praznično mizo. Domača piščančja klobasa je narejena iz naravnih proizvodov in brez konzervansov. Takšna jed bo podprla moč, dobro nasičila in dala energijo za ves dan.
Sestavine:
- Piščančji file - 600 g
- Piščančja stegna - 1 kg
- Svinjska mast - 300 g
- Sol - 30 g
- Mleti črni poper - 1, 2 žlički
- Rdeča paprika - po okusu
- Česen - 4 stroka
- Muškatni orešček - 1/3 žličke
- Majaron - 1 čajna žlička
- Rdeče vino - 50 g
- Črevesje - 2 m
Priprava domače piščančje klobase:
- S piščančjih stegen odstranite meso iz kosti in skupaj s slanino narežite na majhne kocke.
- Piščančji file zvijte v mlinčku za meso s srednjo rešetko.
- Meso z mastjo damo v posodo, dodamo sol, črno in rdečo mleto papriko, majaron, muškatni orešček, rdeče vino in mleto meso dobro pregnetemo.
- Posodo z mletim mesom pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 6 ur.
- Izperite črevesje s tekočo vodo in položite poseben nastavek za mlinček za meso ali odrezan del plastične steklenice v obliki lijaka.
- Čreva ne stisnite z mletim mesom skozi lijak in jih povežite v majhne obročke.
- Končano klobaso prebodite s tanko iglo vsakih 5 cm, da med kuhanjem in pečenjem sprostite zrak.
- Klobaso nato v slani vodi kuhajte 15 minut, lahko dodate lovorjev list.
- Klobaso namažite z rastlinskim oljem in položite na pekač.
- Pošljite, da se na eni strani 25 minut peče v pečici pri 200 ° C. Nato ga obrnite, namažite z nastalo maščobo in pecite še 25 minut na drugi strani.
