Značilnosti priprave okusnih jedi. TOP-7 receptov z medenimi agariki: ocvrte gobe s čebulo in krompirjem, mešanica, juha, fritaja, kaviar, sirova pita. Video recepti.
Medene gobe so vsestranske gobe, ki jih lahko ocvremo s čebulo in krompirjem, dodamo v solato, vložemo, vložemo, zvijemo v kaviar in celo posušimo, da iz njih pozimi naredimo aromatične juhe. Tako raznolikost receptov je mogoče razložiti zelo preprosto: po številu sadnih teles medena gliva presega vse užitne gobe.
Značilnosti kuhanja medenih gob
Jesenska medena agarika je skupaj z gobami in mlečnimi gobami ena najbolj okusnih lamelnih gob. V gozdovih se pojavi konec poletja, zbiranje pa se nadaljuje do jesenskih zmrzali. Zato ni presenetljivo, da obstaja toliko različnih receptov, kjer se med glavne sestavine pojavljajo medene gobe.
Najpreprostejša rešitev, če ste zbrali veliko gob, je, da jih ocvrtite s čebulo. Če želite dodati bolj prefinjen okus, dodajte kislo smetano nekaj minut pred koncem kuhanja. Da bo bolj zadovoljen, gobe popražite s krompirjem. Ne pozabite zmešati s sesekljanimi zelišči pred serviranjem.
Gobove juhe, solate, enolončnice, pite, mešanica z dodatkom zelja, fritaje so zelo okusne. Medene gobe služijo tudi kot odlična surovina za izdelavo kaviarja, ki ga lahko takoj postrežemo vročega ali pripravimo v kozarcih za zimo.
TOP-7 receptov z gobami
Na osnovi medene agarike lahko skuhate veliko različnih jedi - juhe, solate, enolončnice, pite. Prav tako naredijo zelo okusen kaviar. Toda tudi če jih samo popražite s čebulo in jim priložite prilogo, se bo izkazalo za zelo okusno, saj imajo te gobe neverjetno gozdno aromo.
Ocvrte medene gobe s čebulo
Medene gobe so gobe, ki so odlične za cvrtje. Še posebej okusne so s kislo smetano. Ni važno, če so medene gobe sveže ali zamrznjene, je jed vseeno okusna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 46, 5 kcal.
- Obroki - 2-3
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Medene gobe - 1 kg
- Čebula - 1-2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Kisla smetana - 200 ml
Postopno kuhanje ocvrtih medenih gob s čebulo:
- Gobe je treba razvrstiti, odstraniti pesek in gozdne ostanke, jih sprati, pustiti, da voda odteče v cedilu, in jih razrezati na koščke. Če imate majhne gobe, jih lahko popražite cele.
- Oprane gobe po receptu za ocvrte gobe kuhamo v majhni količini vode pol ure. Ne pozabite ga soliti.
- Po kuhanju jih damo nazaj v cedilo, tako da je kozarec voda.
- Medtem sesekljamo čebulo in prepražimo do zlato rjave barve.
- V ponev dodamo medene gobe, vlijemo malo olja.
- Gobe pražimo, dokler vlaga ne izhlapi.
- Ko je pripravljeno, po okusu solimo in popramo, dodamo malo kisle smetane in dušimo nekaj minut.
- Vroče ocvrte gobe s čebulo postrežemo v kisli smetani.
Gobja mešanica medenih agarikov z zeljem
Medene gobe veljajo za najboljše gobe za pripravo mešanice zelja. Uporabite lahko tako sveže kot predhodno kuhane. Jed je primerna za vsakodnevne obroke in sprejeme. Po želji lahko za zimo pripravimo mešanico z gobami, pakirano v sterilizirane kozarce.
Sestavine:
- Belo zelje - 500 g
- Medene gobe - 600 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Kis (9%) - 1 žlica
- Paradižnikova pasta - 100 g
- Sol po okusu
- Zrna črnega popra - po okusu
- Lovorjev list - po okusu
Postopna priprava gobovih mešanic iz medene agarike z zeljem:
- Oprano in na pol obroče narezano čebulo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja, segretega v ponvi.
- Čebuli dodamo temeljito oprane gobe in po receptu za okusno mešanico z medenim agarikom pražimo do polovice kuhane.
- Korenje nasekljamo in pošljemo v ponev.
- Vsebino premešamo in zelenjavo in gobe kuhamo nekaj minut, pri čemer je toplota srednja.
- Zelje drobno sesekljamo in po korenju dodamo v ponev.
- Temeljito premešajte zelenjavo z gobami, nalijte malo vode, sol, poper, dodajte lavrushko, kis in paradižnikovo pasto.
- Po receptu za mešanico z gobami jo kuhamo, pokrijemo ponev s pokrovom, 15-20 minut. Ne pozabite mešati.
- Preden postrežete, jed pustite strmo.
Opomba! Če nameravate gobovo mešanico pripraviti za zimo v kozarcih, jih ne pozabite najprej sterilizirati. Zvitek je treba hraniti na hladnem.
Medena gobova juha s kremnim sirom
Vonj jesenskih gob je neverjeten, zato se na njihovi osnovi pogosto kuhajo juhe. Obstaja veliko načinov za pripravo prve jedi z gobami, vendar se izkaže, da je še posebej okusna pri dodajanju kremnega sira, na primer jantarja, viole.
Sestavine:
- Medene gobe - približno 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Steblo zelene - 1 steblo
- Predelani kremni sir - 3 žlice
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
Postopna priprava juhe iz medenih gob s kremnim sirom:
- Gobe temeljito operemo očiščene peska in gozdnih naplavin.
- Pred pripravo juhe z medenimi agariki jih je treba sprati in zavreči v cedilu. Ko voda odteče, odrežite velike vzorce, majhne pa lahko pustite nedotaknjene.
- Olupljeno in oprano čebulo sesekljamo, enako naredimo s korenjem, z zelenjavo za luščenje zelenjave se znebimo zelene iz grobih vlaken in tudi sesekljamo.
- V ponvi, kjer nameravate kuhati juho, segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite sesekljano zelenjavo.
- Nato dodamo gobe in malo popražimo, solimo in popramo.
- Na naslednji stopnji priprave juhe iz medenih gob napolnite dno posode z vodo, počakajte, da zavre, in kuhajte 20 minut.
- Po določenem času dodajte kremni sir in dobro premešajte, da se raztopi.
- Če morate prilagoditi okus gobove juhe, ponovno dodajte sol.
- Zavremo in ugasnemo štedilnik.
Frittata z agariki iz medu
Frittata je jed, katere polnilo je izbrano glede na letni čas. Jeseni jo lahko skuhate z agariki iz medu. Ne pozabite jih predhodno skuhati, dokler niso kuhani, in jih prepražiti s čebulo. Če želite, kot v Italiji, narediti okusno fritajo iz medenih gob s sirovo skorjo, jo lahko pripravite v pečici.
Sestavine:
- Medene gobe - 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Jajce - 3 kos.
- Trdi sir - 50 g
- Krema 10-20% - 50 ml
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Korak za korakom priprava fritaje z medenimi agariki:
- Svežim gobam odrežite noge, če so grobe, in jih temeljito sperite.
- V slani vodi kuhamo 20 minut. Ne pozabite odstraniti pene.
- Ko so gobe zavržene, jih zavrzite v cedilo in med odtekanjem vode nasekljajte oprano in olupljeno čebulo.
- Gobe narežemo na koščke, premajhne gobe lahko uporabimo cele.
- V naslednjem koraku čebulo prepražimo v segretem olju do mehkega.
- Dodamo mu sesekljane gobe in po receptu za frittato z agariki medu pražimo nekaj minut, solimo in popramo.
- Vmes z mešalnikom stepemo jajca s smetano, masi dodamo sesekljana zelišča in začimbe.
- V ločeno ponev, ki jo je treba segreti, vlijemo del jajčno kremaste mase.
- Na njej razporedimo medene gobe s čebulo.
- Plast gob napolnimo s preostalo jajčno mešanico in potresemo z naribanim sirom.
- Frittato prepražimo tako, da zapremo pokrov, dokler jajca niso gotova.
- Postrezite vroče v porcijah.
Gobji kaviar iz medene agarike
Gobji kaviar iz medenega agarika je slana predjed, ki jo lahko postrežemo kot prilogo, uporabimo za pripravo sendvičev in spremljajočih zdravic ter kot nadev za pite, pite, tartlete, polnjenje jajc ali zelenjave. Gobji kaviar lahko pripravimo tudi za zimo.
Sestavine:
- Medene gobe - 1 kg
- Čebula - 2-3 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Česen - 4-6 strokov
- Kisova esenca - 1/3 žličke
- Rastlinsko olje - 50-70 ml
- Sol - 1 žlica
- Grah paprike - 2-3 kos.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Mlet črni poper - po okusu
Postopna priprava gobovega kaviarja iz medene agarike:
- Gobe razvrstimo, odstranimo pesek in gozdne ostanke, jih speremo in zavržemo v cedilu.
- Olupljeno in oprano čebulo narežemo na majhne kocke, korenje nasekljamo na strgalniku, česen precedimo skozi stiskalnico.
- Medene gobe kuhajte do mehkega, dokler ne potopijo na dno, pol ure, v vodo dodajte lovorjev list in zrna popra.
- Medtem na segretem rastlinskem olju prepražimo zelenjavo, nato pa jim dodamo kuhane, oprane gobe.
- Vsebino ponve pražimo nekaj minut, nato ugasnemo štedilnik.
- Na naslednji stopnji kuhanja kaviarja iz medenih agarikov doma gobe z zelenjavo, ko se rahlo ohladijo, spustimo skozi mlinček za meso.
- Gobovo maso vrnemo v ponev, solimo, popramo in prilijemo malce ugriza.
- Kaviar iz medene agarike kuhamo še pol ure in ponev zapremo s pokrovom.
- Nekaj minut pred kuhanjem dodajte česen in izklopite štedilnik.
Če nameravate gobji kaviar pripraviti za zimo, ga pakirajte, ne da bi čakali na hlajenje, v predhodno sterilizirane kozarce in zaprite pokrove. Shranjujte na hladnem.
Ocvrt krompir z medenim agarikom
Kuhanje ocvrtega krompirja z medenimi gobami je tako enostavno kot luščenje hrušk, kljub temu se jed izkaže za zelo nasitno, neverjetno okusno in aromatično. Za izboljšanje okusa potresemo s sesekljanimi zelišči, ko smo pripravljeni.
Sestavine:
- Medene gobe - 1 kg
- Čebula - 1 kos.
- Krompir - 6 kosov.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Lovorjev list - 1 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje ocvrtega krompirja po korakih z medenimi agariki:
- Previdno oprane gobe narežite na koščke, majhne koščke lahko pustite nedotaknjene.
- Olupljeno in oprano čebulo nasekljamo na pol obročev in prepražimo v ogretem rastlinskem olju do zlato rjave barve.
- Čebulo vlijemo gobe in kuhamo, da voda popolnoma izhlapi.
- Ko so gobe zlato rjave, jih začinimo s soljo in poprom ter dodamo lavrushko.
- Medtem olupljen in opran krompir narežemo na kocke in ga dodamo gobam.
- Jed popražite, dokler se krompir ne zmehča, občasno dodajte rastlinsko olje.
- Preden postrežete, ne pozabite vzeti lovorjevega lista in ga začiniti s soljo.
Pita z medenim agarikom in sirom
Če zamrznete medene gobe, lahko kadar koli za prihod gostov na njihovi podlagi pripravite okusno pito. Gobe predhodno skuhamo in ocvremo v majhni količini rastlinskega olja. Za okusnejše je najbolje uporabiti kvasno testo.
Sestavine:
- Moka - 650 g (za testo)
- Topla voda - 1 žlica. (za test)
- Suhi kvas - 1-1,5 žlice. (za test)
- Zmehčano maslo - 4 žlice (za test)
- Sladkor - 1 žlica (za test)
- Sol - 1 čajna žlička (za test)
- Jajce - 1 kos. (za test)
- Zamrznjene gobe - 800 g (za polnjenje)
- Gouda sir - približno 100 g (za polnjenje)
- Maslo - za cvrtje
- Jajce - za premaz
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Postopna priprava pite z gobami in sirom:
- Najprej testo pripravimo tako, da moko premešamo v topli vodi, dodamo kvas in sladkor.
- Ko se pojavi puhasta pena, začnemo pripravljati testo: moko presejemo v skledo in po tem, ko naredimo vdolbino, vlijemo vodo, testo, sol in pustimo za vzhajanje.
- Gobe odmrznite v vreli vodi, nato pa jih prepražite v vročem olju do mehkega.
- V tem času se mora testo večkrat povečati, vanj dodati toplo maslo, ki ga je treba predhodno stopiti. Pustimo še nekaj časa vzhajati.
- Testo razdelite na 2 dela.
- Večino ga razvaljamo v plast, nanj položimo ocvrte gobe, zmeljemo s predhodno sesekljanim sirom.
- Nadev prekrijemo s preostalim testom, robove stisnemo, premažemo s stepenim jajcem.
- Pito z gobami pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30-40 minut.
- Ko je pripravljeno, prestavite na rešetko in pustite, da se ohladi, pokrijte s prtičkom.
- Pred serviranjem narežite na porcije.
