Kako kuhati okusne jetrne solate doma. TOP 4 recepti s fotografijami. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Iz jeter ne pripravljajo samo paštete, palačink in golaža. Okusne solate so narejene tudi iz tega zdravega stranskega proizvoda, vklj. in toplo. Jetrne solate se pripravijo enostavno in hitro, vendar se izkažejo za krepke in hranljive. Jetrne solate so vsestranske jedi, ker primerno za goste, za praznično mizo, za domačo večerjo. Pripravimo jih lahko iz katere koli vrste jeter. Ne glede na to, katera jetra se uporabljajo, jih je treba pripraviti pred nadaljnjo kulinarično predelavo. To bo pomagalo TOP-4 receptom in rešitvam, kako kuhati ta muhast izdelek.
Nasveti in finosti pri kuhanju
- Najlažji način kuhanja so piščančja in račja jetra. Dovolj je, da jih operemo, posušimo in na hitro olupimo v dobro segreti ponvi. Glavna stvar je, da se ne prekuhajo, potem bodo jetra ostala sočna. Jetra so majhna, zato jih ni treba razrezati na koščke. Iz njega so narejene še posebej okusne tople solate.
- Z govejimi in svinjskimi jetri morate odrezati kanale, odstraniti film in najprej rahlo odtrgati. Bolje je, da jih ne ocvrtite, ampak jih kuhajte v slani vodi do mehkega. Končana jetra se razrežejo in pomešajo z drugimi izdelki.
- Pri nakupu jeter bodite pozorni na njihov videz. Biti mora čvrsta, mehka, vlažna in sijoča, brez prask ali poškodb. Pege in krvni strdki kažejo na pretrgan žolčnik, ki daje jeterim grenak okus.
- Goveja jetra so barve zrele češnje, svinjska jetra so rdeče-rjava, piščančja jetra se spreminjajo od svetlo rjave do rjavo-rdeče, purana so temno rdeča.
- Pri nakupu ne pozabite vonjati drobovine. Njegov vonj mora biti svež in rahlo sladek, kislost kaže na kvarjenje.
- Zamrznjena jetra odtajajte v hladilniku 12 ur. Na površini zamrznjenih drobovine ne sme biti veliko ledu.
- Za odstranitev grenkobe iz izdelka najprej razrežite jetra na koščke, nalijte hladno sveže mleko in pustite v hladilniku nekaj ur ali celo čez noč. Svinjska jetra so še posebej grenka. Mimogrede, mleko ne bo le odpravilo grenkobe, ampak bo tudi naredilo jetra mehka.
- Soda bikarbona bo tudi zmehčala jetra. Če želite to narediti, vsak kos potresemo s sodo bikarbono in počakamo približno eno uro.
Listnata solata z jetri in korejskim korenjem
Solata iz lisnatih piščančjih jeter s korejskim korenjem je hranljiva, hranljiva, okusna in navzven lepa. Zato je primeren za praznično pojedino in vsakodnevno mizo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 189 kcal.
- Obroki na posodo - 5-6
- Čas kuhanja - 30 minut za sestavljanje in čas za kuhanje hrane
Sestavine:
- Piščančja jetra - 500 g
- Mlet črni poper - po okusu
- Jajca - 4 kos.
- Korejsko korenje - 150 g
- Muškatni orešček - 0,5 žličke
- Vložene kumare (kumarice) - 1 kozarec 370 g
- Čebula - 4 kos.
- Trdi sir - 200 g
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - 4 žlice
- Majoneza - 600 ml
Kuhanje listnate solate z jetri in korejskim korenjem:
- Trdo kuhana jajca vnaprej ohladite in narežite na kocke.
- Čebulo olupimo, operemo, narežemo na četrtine na kolobarje in prepražimo v ponvi na vročem olju. Nato prenesite v skledo, da se ohladi.
- Jetra operemo, odstranimo nepotrebne stvari, narežemo na 2-3 kose in prepražimo v ponvi, v kateri je bila na preostalem olju ocvrta čebula. Na močnem ognju ga pražimo 5 minut, da se ne posuši. Na koncu začinimo s soljo, potresemo s črnim poprom in muškatnim oreščkom ter pustimo, da se ohladi. Nato narežite na trakove.
- Korenčke narežemo na trakove, sir pa naribamo na srednjem graterju.
- Korejsko korenje, jajca, jetra, sir in kumare prerežite na pol. solata bo iz dveh stopenj.
- Polovico jeter položite na dno posode za solato in jo premažite z majonezo.
- Prelijemo s polovico čebule in plastjo kumar.
- Premažemo z majonezo in položimo na plast jajc, ki jih potresemo tudi z majonezo.
- Nato spet damo korenje, premažemo z majonezo in potresemo s sirom. Ponovite zaporedje plasti.
- Končano listnato solato z jetri in korejskim korenčkom pustite, da se namaka eno uro.
Solata iz jeter in paprike brez majoneze
Jetrna solata brez majoneze je okusna, krepka in zdrava. Zanj morate pripraviti solatni preliv, katerega pikantnost dajejo gorčična zrna.
Sestavine:
- Piščančja jetra - 300 g
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Solata - 1 majhen šopek
- Čebula - 1 kos.
- Vinski kis - 2 žlici
- Oljčno olje - 2 žlici
- Sol po okusu
- Črni poper - po okusu
- Gorčica Dijon - 2 žlici
Kuhanje solate z jetri in papriko brez majoneze:
- Operite jetra, olupite folije in kuhajte do mehkega. Nato narežite na srednje rezine.
- Papriko položite na namaščen pekač in pecite v pečici pri 200 ° C 25 minut. Nato ohladite, odlepite zmečkano škatlo s semeni in jo narežite na trakove.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Dajte ga v skledo, 1-2 minuti prelijte z vrelo vodo, nato sperite s tekočo hladno vodo in dobro posušite s papirnato brisačo.
- Solato z rokami raztrgajte na naključne kose.
- Za omako vmešajte vinski kis, olivno olje, sol, črni poper in dijonsko gorčico.
- Vse sestavine solate damo na krožnik, začinimo z omako in premešamo.
Solata z govejimi jetri in koruzo v pločevinkah
Kot glavno jed lahko postrežete solato iz govejih jeter s konzervirano koruzo in korenjem. Če ni goveje drobovine, lahko naredite solato s piščančjimi jetri ali solato s svinjskimi jetri, ne bo nič manj okusna.
Sestavine:
- Goveja jetra - 500 g
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Čebula - 1 kos.
- Koruza v pločevinkah - 200 g
- Korenje - 1 kos.
- Sol po okusu
- Črni poper - po okusu
- Majoneza - 4 žlice
Kuhanje goveje jetrne solate s koruzo v pločevinkah:
- Jetra operemo, olupimo film, narežemo na tanke rezine debeline 0,5 cm in jih pečemo v ponvi z maslom 5-7 minut na vsaki strani. Nato damo v skledo in ohladimo.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Korenje olupimo in naribamo.
- Ocvrta jetra, čebulo, korenje in koruzo v pločevinkah položite v skledo.
- Izdelke solimo in popramo, začinimo z majonezo in premešamo.
Solata iz svinjskih jeter s kumarami in jajčnimi palačinkami
Krepka solata s ocvrtimi jetri, vloženimi kumarami in jajčnimi palačinkami, zelo preprosta in okusna. En del te solate bo dovolj za večerjo.
Sestavine:
- Svinjska jetra - 400 g
- Vložene kumare - 3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Jajca - 3 kos.
- Česen - 2 stroka
- Rastlinsko olje - 6 žlic
- Sol po okusu
- Črni poper - po okusu
- Majoneza - 3 žlice
- Moka - 1 žlica
- Orehi - 35 g
Kuhanje solate s svinjskimi jetri, kumarami in jajčnimi palačinkami:
- Jetra pripravimo, narežemo na trakove in jih v ogreti ponvi na olju na zmernem ognju pražimo približno 7 minut. Nato ga položite na krožnik in ohladite.
- Korenje olupimo, za korejsko naribamo in na olju pražimo 10 minut.
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obročev in pečemo v ponvi v preostalem olju 5 minut.
- V skledo nalijte jajca, dodajte sol in moko ter stepite. Čisto ponev namažite z oljem in na vsaki strani eno minuto pražite jajčne palačinke. Nato jih ohladimo, zvijemo in narežemo na tanke trakove.
- Oreščke posušite v čisti ponvi in jih sesekljajte z nožem.
- Vložene kumare narežemo na majhne koščke.
- Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
- Vso hrano damo v skledo, solimo, popramo in začinimo z majonezo.
