Kako pripraviti zelenjavno solato za zimo brez sterilizacije? TOP 6 različnih receptov za kumare, paradižnik, jajčevce, bučke, zelje in drugo zelenjavo. Kulinarični nasvet. Video recepti.
Sezona konzerviranja je težaven čas za gospodinje. Praznine za prihodnjo uporabo so narejene, ko je zelenjava čim bolj okusna in cenovno ugodna. Polni so vitaminov, mineralov in hranil. Za prihodnost so pripravljene vse vrste receptov, vklj. zelenjavne solate za zimo brez sterilizacije. Posebej so v pomoč v hladnih zimskih obdobjih. Takšno ohranjanje bo popestrilo prehrano, dalo veliko manjkajočih vitaminov. Pomembno je tudi prihraniti čas med delovnimi dnevi, ker samo odprite kozarec s svetlo in dišečo solato.
Zelenjavna solata za zimo brez sterilizacije - značilnosti kuhanja
- Za pripravo zelenjavnih solat za zimo so primerni zaraščeni, nezreli in nepravilno oblikovani plodovi. Glavna stvar je, da so sveže, brez znakov pokvarjenosti in razpadanja, ker solata je pripravljena brez sterilizacije.
- Za solate lahko uporabite katero koli zelenjavo. Bolgarski poper, buča, zelenjavni fizalis, brstični ohrovt, korenje se bodo organsko prilegali "družbi" zimske solate.
- Za zelenjavne solate izberite močan in debelostenski paradižnik. Nezreli ali celo zeleni plodovi dobro delujejo.
- Izboljšajte okus zimskih začimb. Ljubitelji pikantnega okusa lahko vzamejo strok pekoče paprike, gorčična semena, klinčke. Primeren je tudi cimet v prahu, muškatni orešček. Če je pripravek pripravljen za otroke, je bolje, da ne dodajate začimb.
- Različne nadeve iz zelenjavnega in sadnega soka, kot so paradižnik, kumara, jabolko, slivov sok ali mešanica več vrst, bodo solati v pločevinkah dali izviren okus. Dovolj je, da jo zavremo in takoj zapakiramo v kozarce z zelenjavo.
- Za konzerviranje zelenjave se vzame namizni kis, pogosteje 9%, za te namene se ne uporablja višja koncentracija.
- Vsak recept lahko nekoliko spremenite tako, da dodate ali zmanjšate količino soli, začimb in zelišč, odvisno od vašega okusa.
- Ker končni izdelek ni dodatno steriliziran v kozarcih, je treba posode temeljito oprati s sodo in predhodno sterilizirati.
- Kozarci zelenjavnih solat za zimo niso vedno zaviti s pločevinastimi pokrovi. Nekatere slepe površine so pokrite z najlonskimi pokrovi in shranjene v hladilniku.
Solata iz kumar brez sterilizacije
Eden najlažjih in najbolj okusnih prigrizkov za zimo je kumara. Je enostaven za pripravo, s čiščenjem se vam ni treba dolgo ukvarjati, celo sterilizacija ni potrebna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 85 kcal.
- Obroki - 2 pločevinki po 0,75 ml
- Čas kuhanja - 5 ur
Sestavine:
- Kumare - 1 kg
- Zrna črnega popra - 3 kos.
- Koper - majhen kup
- Sončnično olje - 4 žlice
- Sladkor - 3 žličke
- Korenje - 1 kos.
- Pekoča paprika - strok
- Čebula - 0,5 kg
- Peteršilj - nekaj vej
- Namizni kis 9% - 3 žlice
- Grah paprike - 3 kos.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Sol - 3 žlice
Kuhanje solate iz kumar brez sterilizacije:
- Operite kumare in jih 4 ure namočite v hladni vodi. Nato odcedite vodo in jo razrežite na kroge debeline 5 mm.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče.
- Korenje olupite in nasekljajte na grobem ribežu.
- Koper in peteršilj drobno sesekljamo.
- Zmešajte vso zelenjavo z zelišči, dodajte sol, poper in sladkor. Pustite delovati nekaj ur, da kumare dajo sok.
- Pripravite sterilne kozarce in vanje položite nekaj zrn popra, lovorjev list, rastlinsko olje in kis.
- Napolnite posodo z zelenjavo in vlijte kumarov sok.
- Kozarce zavijte s pokrovi in kumaricovo solato shranite brez sterilizacije, izključno na hladnem in temnem mestu.
Paradižnikova solata brez sterilizacije
Paradižnik je ena izmed najljubših vrtnin, ki se uživa v kakršni koli obliki. Zato se za hrano uporablja vse leto. Poleti jim je prijetno jesti neposredno iz grma, pozimi pa v konzervirani obliki, pripravljeni z lastnimi rokami.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg
- Kumare - 2 kg
- Čebula - 0,5 kg
- Piment - 2 kos.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Jabolčni kis - 100 ml
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Voda - 300 ml
Kuhanje paradižnikove solate brez sterilizacije:
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na 5 mm obroče
- Paradižnik in kumare operemo in narežemo na kroge: tanjše kumare (2-3 mm), debelejše paradižnike (5 mm).
- Izdelke za marinado združite (poper, lovorjev list, jabolčni kis, rastlinsko olje, voda) in zavrite.
- Sesekljano in mešano zelenjavo damo v ponev, prelijemo z marinado in zavremo. Dušimo jih na majhnem ognju pol ure.
- Vročo solato dajte v sterilizirane kozarce in zavijte s kuhanimi pokrovi.
- Za dodatno sterilizacijo lahko kozarce zavijete v toplo odejo.
- Ne sterilizirano paradižnikovo solato shranite na hladnem.
Jajčevina solata brez sterilizacije
Preprosta in okusna solata iz jajčevcev za prihodnjo uporabo! Ni vam treba nič sterilizirati! V okusu bo všeč vsem jedcem, vsem gospodinjam pa zaradi enostavnosti priprave.
Sestavine:
- Jajčevci - 3 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Čebula - 1 kg
- Paradižnikov sok - 1 l
- Rastlinsko olje - 500 ml
- Sol po okusu
Priprava jajčeve solate brez sterilizacije:
- Jajčevce operemo in narežemo na kocke. Ni vam treba olupiti. Sadje posolimo, premešamo in pustimo pol ure. Nato jih iztisnite iz soka, s katerim bo izšla vsa grenkoba.
- Papriko olupimo iz škatle za semena in narežemo na srednje velike kose.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kocke, kot jajčevec.
- V ponvi segrejte olje in prepražite jajčevce, papriko in čebulo.
- Vso ocvrto zelenjavo damo v ponev, dodamo paradižnikov sok in zavremo.
- Pod pokrovom dušimo 30 minut.
- Pripravljeno solato dajte v čiste kozarce in zaprite s steriliziranimi pokrovi.
Solata iz bučk brez sterilizacije
Lahka in aromatična, preprosta in okusna zimska solata z bučkami vas bo razveselila preprosto s svežo rezino kruha kot prigrizek in v čudoviti skledi na praznični pojedini.
Sestavine:
- Bučke - 2 kg
- Bolgarski poper - 750 g
- Čebula - 4 kos.
- Paradižnikova pasta - 350 g
- Voda - 1 l
- Sladkor - 200 g
- Sončnično olje - 250 g
- Sol - 1 žlica
- Namizni kis 9% - 125 ml
Kuhanje solate iz bučk brez sterilizacije:
- Bučke operemo in narežemo na velike kocke.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
- Papriko olupimo s semen s pregradami in narežemo na kocke.
- V ponev nalijemo vodo, dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in zavremo.
- Dodamo sladkor in sol, dodamo olje in kis, premešamo in zavremo.
- Bučke dodamo v lonec in premešamo. Zavremo in dušimo pod pokrovom 15 minut, občasno premešamo.
- Bučkam dodamo poper in čebulo, zavremo in kuhamo, pokrito še 10 minut.
- Pripravljeno vročo solato razporedimo po sterilnih kozarcih, zategnemo s sterilnimi pokrovi in pustimo, da se počasi ohladi, tako da posodo zavijemo v toplo odejo.
Zeljna solata brez sterilizacije
Priprava malice z zeljem doma je zalogaj. Zato se bo vsak začetnik kulinarike spopadel z ohranjanjem. Poleg tega lahko s takšnim zvijanjem hitro pripravimo dišeči boršč.
Sestavine:
- Zelje - 3 kg
- Korenje - 1 kg
- Čebula - 1 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Peteršilj - šopek
- Lovorjev list - 2 kos.
- Piment - 2-3 kos.
- Česen - 200 g
- Sol - 3 žlice
- Sladkor - 2 žlici
- Namizni kis 9% - 150 ml
- Rastlinsko olje - 17 žlic
Kuhanje zeljne solate brez sterilizacije:
- Zelju odstranite slabo listje, sperite in narežite na tanke trakove.
- Paradižnik operemo, narežemo peclje in naribamo.
- Čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo: čebulo narežemo na tanke četrtine obročev, korenje naribamo na grobo ribež.
- Papriki odstranimo peclje s semeni in narežemo na tanke trakove.
- Peteršilj sperite in nasekljajte.
- Česen olupimo in narežemo.
- Združite vso zelenjavo, premešajte, solite in se malo spomnite z rokami, da dajo sok.
- Nato jim dodamo sladkor in premešamo.
- Lovorjeve liste, zrna popra položite v sterilne kozarce in napolnite z zelenjavno solato.
- V posode nalijte olje in kis ter zavijte pokrove.
- Zeljno solato shranite na hladnem brez sterilizacije.
Solato obliznite s prsti brez sterilizacije
Solata z liznimi prsti je sočna, okusna in lepa predjed, ki se odlično poda k mesu, perutnini, ribam. Predjed bo v hladnih, zimskih dneh postala prava poslastica na mizi.
Sestavine:
- Kumare - 300 g
- Paradižnik - 300 g
- Korenje - 200 g
- Bolgarski poper - 200 g
- Čebula - 100 g
- Sol - 1,5 žličke
- Sladkor - 1,5 žličke
- Kis 9% - 1 žlica
- Sončnično olje - 2 žlici
- Voda - 30 ml
Kuhanje solate "Polizaj prste" brez sterilizacije:
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke pol obroče.
- Kumare operemo, odrežemo konce in narežemo na 3 mm kroge.
- Papriko olupimo iz škatle za semena in narežemo na trakove.
- Korenje olupimo in naribamo.
- Vso zelenjavo dajte v ponev, dodajte vodo in premešajte.
- Pokrijte in kuhajte 15 minut po vrenju.
- Nato operemo in ne zelo drobno narežemo paradižnik na naključne rezine, ki jih dodamo k vsej zelenjavi.
- Premešamo in dušimo še 15 minut.
- Po tem dodamo sol in sladkor, vlijemo kis in olje, premešamo in damo solato v sterilizirane kozarce.
- Posode zavijte s čistimi pokrovi, pločevinke obrnite, zavijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
- Shranjujte prstno solato Yum na hladnem.
