Recept po korakih s fotografijo ajdove juhe z mesnimi kroglicami in šparglji doma. Tehnologija kuhanja, vsebnost kalorij in video recept.
Poleti ne želite mastne in težke hrane, ampak lahke juhe, hladno okroško in zelenjavni boršč. Ajdova juha z mesnimi kroglicami in špargljevim fižolom bo všeč vsem: slasten okus jedcev in preprost način priprave za kuharja. Zaradi uspešne kombinacije sestavin je juha zelo vredna možnost za hitro in okusno kosilo. Ne bo všeč samo odraslim, ampak tudi najbolj zahtevnim malim sladokuscem.
Prvo jed lahko skuhamo iz svežega zelenega fižola in zamrznjenega. Iz kakšnega mesa bodo narejene mesne kroglice, sploh ni pomembno. Lahko so jagnjetina, govedina, svinjina, mešano mleto meso, piščanec, puran in celo ribe. Za dietno juho uporabite mlete piščančje ali puranje prsi. Za bogatejše juhe uporabite mešanico govejega in svinjskega mesa v razmerju 1: 1. Glavna stvar je, da je mleto meso sveže, najbolj idealno mleto meso pa lastne proizvodnje, neodvisno zvito v mlinčku za meso. Čeprav je možno kupiti in že pripravljeno v trgovini. Bolje je, da ga ne jemljete grobo, z majhno količino slanine in brez velikih žil, sicer lahko mesne kroglice med kuhanjem razpadejo.
Poleg zelenega fižola in mesnih kroglic se juhi doda ajda, ki ima tako sitost kot lahkotnost. Lahko ga nadomestite s špageti ali testeninami katere koli vrste. Tu ni cvrtja, ker oteži juho, česar si v poletni vročini sploh ne želite. Uporabite vse začimbe, začimbe in zelišča, da ustvarite edinstven svetel in pikanten okus. Za bogato aromo, ki zaliva usta, dodajte strok česna, ki ste ga stisnili skozi stiskalnico.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 115 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Ajda - 80-100 g
- Mleto meso - 200-300 g
- Špargljev fižol - 200 g
- Peteršilj - manjši šopek
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Lovorjev list - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Grah paprike - 2 kos.
Korak za korakom kuhanje ajdove juhe z mesnimi kroglicami in šparglji, recept s fotografijo:
1. Juho lahko skuhate v vodi, zelenjavni ali mesni juhi. Izbrano tekočino nalijte v ponev in postavite na štedilnik, da zavre.
2. Mleto meso začinite s soljo in črnim poprom, dobro premešajte z rokami in ga prenesite med prste. Nato, da se mesne kroglice med kuhanjem ne razpadejo in dobro držijo, ga večkrat premagajte. Če želite to narediti, vzemite mleto meso v roke, ga dvignite in ga s silo vrzite nazaj v skledo ali na mizo. To naredite približno 15 -krat, da se iz mesa sprosti gluten, ki bo zdrobljeno meso držal skupaj. Nato oblikujte majhne okrogle mesne kroglice velikosti od oreha do češnje.
Lahko poskusite z mesnimi kroglicami in po želji dodajte malo masla, če je mleto meso pusto. Za sočnost dodajte vodo ali sesekljano čebulo. Obogatite in pikantnemu okusu dodajte mesne kroglice, nariban parmezan, ocvrto korenje, papriko, sesekljano zeleno.
3. Ko tekočina v ponvi zavre, vanjo potopite mesne kroglice in premešajte. Občasno jih je treba mešati, da se ne držijo skupaj.
4. Ajdo razvrstite in odstranite kamne in naplavine. Operite in takoj z mesnimi kroglicami položite v ponev. Vsebino zavremo, solimo in popramo, pokrijemo in znižamo ogenj. Juho kuhamo 10-12 minut.
Če si ne morete predstavljati juhe brez krompirja, skupaj z ajdo pošljite nekaj olupljenega in na kocke narezanega krompirja v ponev, da zavre.
5. V tem času operemo špargljev fižol, mu na obeh straneh odrežemo konce in stroke narežemo na 2-4 kose, odvisno od prvotne velikosti. Kos naj bo dolg približno 2 cm.
6. Sesekljane šparglje pošljite v ponev, dodajte lovorjeve liste, grah paprike in vse začimbe. Premešamo in vse skupaj zavremo, temperaturo znižamo in pokrito kuhamo 4-5 minut. Špargljev ne prekuhavajte dlje, sicer bodo izgubili svetlo barvo in nekaj hranil. Iz tega razloga ga dodajte v lonec pred koncem juhe.
7. Peteršilj operemo, drobno sesekljamo in pošljemo k vsem sestavinam jedi. Okusite s soljo in po potrebi dodajte sol. Vsa živila pustimo vreti 30 sekund in jih odstavimo z ognja. Končano ajdovo juho prekrijemo z mesnimi kroglicami in šparglji ter pustimo, da vzhaja 15 minut. Postrezite ga s svežo bagueto, krutoni ali toastom iz belega kruha. Popolnoma poudari nežen okus kisle smetane.
