Bliža se teden palačink, čas je za razmislek o palačinkah. Predlagam recept po korakih s fotografijo palačink z žafranom v mleku.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Leta 2018 Maslenico praznujejo od 12. do 18. februarja, kar pomeni, da je čas za razmislek o receptih za palačinke. Marsikomu se zdi, da to jed poznamo že od otroštva. Tudi naša babica je spekla nežne palačinke in jih postregla za zajtrk, kasneje pa smo se tudi sami naučili tega preprostega recepta. Če pa se odmaknete od klasike in pogledate v globino kulinaričnega znanja, potem obstaja ogromno receptov za palačinke. Danes predlagam, da se zadržim na skoraj klasični različici, vendar z dodatkom nekaj lupine, ki bo palačinkam dala prijetno lepo rumeno barvo. Predlagam, da ustvarite kulinarično mojstrovino in presenetite svoje ljubljene tako, da naredite palačinke z žafranom z mlekom.
Palačinke z mlekom so najbolj nežne, tanke, nežne in vedno okusne. To je najbolj tradicionalna poslastica za pustni dan. Čeprav jih na preprost delavniški dan ne bo zavrnil niti en prefinjen gurman. Dejansko so za mnoge od nas domače palačinke simbol družinskega udobja in prijetnih spominov iz otroštva. Pri pripravi vseh vrst receptov za palačinke je pomembno upoštevati pravilna razmerja in ponev dobro segreti. Sam tehnološki proces ne traja veliko časa. Palačinke z mlekom lahko uporabite z različnimi nadevi ali samo s kislo smetano.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 170 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 50 g ali po okusu
- Žafran - 1 čajna žlička
- Mleko - 500 ml
- Rastlinsko olje - 20 ml
- Sol - ščepec
Korak za korakom kuhanje palačink z žafranom v mleku, recept s fotografijo:
1. V posodo za testo za palačinke nalijte mleko. Svetujem vam, da mleko segrejete na sobno temperaturo, da bodo palačinke bolj mehke. Lahko pa uporabite toplo mleko. Potem se bodo palačinke izkazale za kremne, puhaste in v luknji.
2. V mleko nalijte rastlinsko olje. Preprečiti je treba, da se testo med peko palačink lepi na dno pekača. Če ga ne dodate, potem dno pekača namažite s tanko plastjo olja, preden spečete vsako palačinko.
3. Jajca stepemo v testo.
4. Tekoče sestavine dobro premešajte, da nastane homogena tekoča podlaga. Vanj vlijemo sol in sladkor ter ponovno mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. V testo vlijemo moko. Bolje ga je presejati skozi fino železno sito, da ga obogatimo s kisikom. Tako bodo palačinke bolj nežne in puhaste.
6. Testo gnetite do gladkega in gladkega, tako da ni grudic. To lahko storite z metlico ali mešalnikom.
7. V pripravljeno testo vlijemo žafran.
8. Ponovno premešajte. Testo bo takoj spremenilo barvo in dobilo rumen odtenek, ki bo po peki palačink postal intenzivnejši in svetlejši.
9. Pekač postavimo na štedilnik, ga namastimo s tanko plastjo masla ali masti, da prva palačinka ne bo postala »grudasta«. Nadalje lahko podoben postopek izpustimo. Zalijte zajemalko testa v pekač in ga zavrtite v vse smeri, tako da se testo razlije po celotnem dnu.
10. Palačinko pečemo na eni strani 2 minuti, nato jo obrnemo in kuhamo še 1 minuto.
11. Pripravljene palačinke k mizi postrezite s kakršnimi koli drvami. Na primer, kisla smetana, marmelada, marmelada, kondenzirano mleko. Lahko jih tudi nadevate s katerim koli nadevom ali pa naredite sladko ali ne sladko torto.
Oglejte si tudi video posnetek: Dragocena začimba - žafran.
