Seznam vseh mikro- in makroelementov, vitaminov in kislin v sestavi bučke. Koristi in škode te zelenjave za telo. Variante, kako okusno kuhati iz prve in druge jedi, pecivo. Opomba! Predvsem pa so koristi muškatne buče opazne, če jo uporabljate surovo ali dušeno, pečeno, kuhano. Ocvrt je bolj verjetno škodljiv in celo nevaren, saj se v njem nastajajo strupene snovi. Onesnažujejo krvne žile, jetra in črevesje ter zastrupljajo telo.
Škoda in kontraindikacije za uporabo muškatne buče
To je skoraj edina zelenjava, ki jo lahko skoraj vsi uživajo v največji možni meri. Prepoved velja le za ljudi s sladkorno boleznijo vseh vrst, razjedo na želodcu in dvanajstniku, kar je kršitev kislinsko-bazičnega ravnovesja v telesu. To je posledica dejstva, da kaša vsebuje veliko sladkorjev in ogljikovih hidratov, ki so za take težave škodljivi.
Bučni sok previdno uživamo s povečanim bilirubinom in obolelimi jetri. Otroci in nosečnice ga lahko uporabljajo največ 1-2 kozarcev na teden. Naj vas ne zanesejo žolčna diskinezija, holecistitis, pankreatitis.
Pomembno! Pri gastritisu, razjedah in kolitisu lahko pijete samo bučni sok, semena v nobeni obliki niso dovoljena.
Recepti za bučke
Izbrati morate sadje s čisto, enakomerno lupino in svetlo sladko aromo. Če svetijo, potem to kaže na njihovo nezrelost. Nujno je potrkati na zelenjavo - slišati je treba "lesen" zvok. Očistiti ga je treba 2-3 dni pred kuhanjem in ves ta čas hraniti pod plastično folijo. Celo bučo lahko shranite približno 6 mesecev na hladnem in suhem mestu, najbolje v kleti. Izdeluje okusne juhe, žitarice, pire krompir, sladice, pecivo in še veliko več.
Delimo recepte za najboljše jedi:
- Francoska juha … To je idealna možnost za predšolske otroke in nosečnice, lahko jo izberete za zajtrk, kosilo, večerjo. Za pripravo 4 obrokov boste morali olupiti in posejati tretji del glavne zelenjave, 1 zeleno, polovico korenine ingverja, 3 krompirja in eno čebulo. Nato vse to podrgnemo ali nasekljamo v mlinčku za meso, nasolimo, popramo in na majhnem ognju ocvremo v maslu. Nato zavremo 5 litrov vode + 50 ml maščobnega mleka in zmes vlijemo v tekočino. Kuhamo 20-25 minut, nato stepemo z mešalnikom, okrasimo z vejico koriandra in postrežemo s krutoni.
- Enolončnica … Najprej spečemo srednje veliko bučno polovico, nato pa ji odstranimo vso kašo, ki jo je treba pretlačiti. Takrat v posodo mešalnika dodamo 200 g naribane skute, 50 g zdroba, 50 g sladkorja in nadaljujemo z stepanjem. Ko masa postane mehka, gladka, dodamo 3 rumenjake in stopljeno maslo (50 g). Z njim namažite pekač, v katerega boste morali položiti testo. Nato ga postavimo v pečico za 25-30 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja. Postrezite že pripravljeno jed z omako iz krhlika, za pripravo katere morate samo zdrobiti 200 g jagodičja, dodati 80 g sladkorja in preliti s 150 ml ohlajene vrele vode, stepeno z metlico.
- Bučna pita … Začnite z nadevom - nastrgajte lupino polovice limone in 100 g bučne kaše, dodajte 2 jajci in pretlačeno maslo (50 g), med (2 žlici) in ščepec cimeta. Zdaj je treba maso z metlico ali mešalnikom pripeljati do homogene kaše. Nato se za eno uro pošlje v hladilnik in pozornost nameni testu. Osnovo pripravimo tako, da v moko (1 skodelico) vlijemo stopljeno maslo (150 ml), vlijemo eno jajce in dodamo mleko (50 ml). Po tem testo sladkorimo in po okusu nasolimo, v tanki plasti vlijemo v pekač. Nadev položite na prvo plast, nato nalijte drugo in ponovite iste korake, dokler se obrazec ne napolni do vrha. Glavna stvar je, da zadnja plast ni iz polnila. Obrazec postavimo v pečico in ga hranimo pri temperaturi 180 stopinj 30 minut, dokler ni popolnoma pečen po celotni višini. Pecivo bo pripravljeno, ko se nanj nič ne prime, ko se v notranjost potopi vžigalica.
- Tart … Domovina te nežne in okusne sladice je Francija. Po klasičnem receptu je testo narejeno iz sesekljanega masla (200 g), zmeljenega z moko (3 skodelice) in sladkorjem v prahu (150 g). Končano maso dajte v posodo, pokrijte s surovim bučnim pirejem ali sesekljanimi koščki te zelenjave in postavite v pečico za 30 minut. Ohlajeno torto na koncu okrasimo s svežimi jagodami po robovih, narežemo na velike kose in postrežemo z mlečnim napitkom.
- Polnjene buče … Tu ni nič zapletenega, samo eno bučo narežite na več majhnih kosov, operite, olupite iz semen in delno iz celuloze. Namesto tega dajte mešanico ocvrtega svinjinskega mesa (250 g), čebule (2 kosa), korenja (1 kos), paprike (2 kosa) in soli. Polnjeno zelenjavo pošljemo v pečico ali soparnik, dokler ne postane mehkejša in rjava. Najbolje jih postrežemo na velikem krožniku, okrašenem s solato in smetano.
- Kaša … To je najbolj priljubljena jed iz buč. Operemo ga, olupimo, čim manjše narežemo ali zvijemo skozi mlinček za meso, sol in sladkor po okusu. Nato dodamo malo prosa, suhega sadja (slive in suhe marelice) in med. Vse to zlijte v emajlirano ponev, nalijte mleko, da popolnoma prekrije zmes, in kuhajte 10 do 20 minut na majhnem ognju, nenehno mešajte. Na koncu dodajte košček masla.
- Bučni piškoti … Če jih želite narediti ducat, premagajte 200 g zelenjave, zmešajte pire krompir z ovseno kašo (50 g), sladkorjem (90 g), rastlinskim oljem (50 ml) in pšenično moko (200 g). Na koncu 1 žlico ugasnite s kisom. sode in dodajte ščepec soli, gnetite testo, s kozarcem izrežite kroge in jih enakomerno razporedite na pekač, namaščen z rafiniranim rastlinskim oljem. Čas pečenja mora biti najmanj 25 minut; tanjši kot so krogi, manj jih je potrebno. Končane piškote okrasite s sladkorjem v prahu.
Opomba! Obstoječe kontraindikacije za bučno maslo kažejo, da je lupina povsem primerna za prehrano, vendar ni zelo okusna - ima grenak okus in je trda. Skorja ostane trda tudi po najdaljši toplotni obdelavi.
Zanimiva dejstva o bučeh
Prvič so semena te vrste buč, ki so stara več kot 5000 let, znanstveniki našli v Mehiki, ki velja za njeno domovino.
Za razliko od okroglih sorodnikov se pri pripravah na noč čarovnic ne uporabljajo kot "luči". Toda to ne preprečuje, da bi parada v njihovo čast potekala vsako leto v Nemčiji, mestu Ludwigsburg. Buče sem prinašajo s povsem različnih delov zemlje, svoje mesto pa je našel tudi muškatni orešček. Med dogodkom lahko obiskovalci občudujejo skulpture iz "druge hruške".
Leta 2001 je bila največja buča pridelana v Mehiki, težka 150 kg.
Mimogrede, ta vrsta je zaradi svoje nežne in prijetne kaše najbolj primerna za pripravo otroških žit in sokov. On je najbolj sočen in okusen, vsebuje pa tudi najmanj kalorij.
Na trgih in v supermarketih sorte muškatnega oreščka zaradi podobnosti oblike pogosto zamenjajo z drugimi.
Kako kuhati bučno maslo - poglejte video:
Pri izbiri določenih receptov za bučno maslo ne smemo pozabiti, da je najbolj uporabna v surovi obliki. Z lahkoto se kombinira s katero koli drugo zelenjavo, mesnimi in ribjimi jedmi, jagodami in sadjem. Na splošno je to eden najbolj izbirčnih "prebivalcev" hladilnika, ki si popolnoma zasluži mesto na jedilni mizi!
